金银花茶的制作
一、茶胚制备
采摘一芽二叶或一芽三叶的鲜茶叶作原料,按照“高温刹青、快速搓揉、完全烘烤”的绿茶制作新工艺制成茶胚,要求茶条紧结、叶片幼嫩、含水量低于5%,并剔除老叶、茶梗杂物、筛去茶末。
二、金银花采收
在夏季,当金银花的花蕾由绿变白、上部膨大时即可采收,最好选择在晴天上午9时前采摘含苞未放的花蕾,此时花的香气最浓,也有利于保持花色。
三、茶胚吸香
按每10公斤茶胚配用鲜金银花5-6公斤的比例备料,然后均匀分装入数个网袋中摊平,将茶胚和花袋隔层摊放在洁净木箱(即放一层茶就放一袋花,再放一层茶,把容器口封严让茶叶吸香。)。待2到3个小时后,从容器中提出花袋,取出茶胚混匀,再将茶胚与花袋隔层摊放容器中进行二次吸香,然后取出茶和花袋。
四、干燥包装
将金银花倒入烤盘以40℃温度烘干;或摊放网筛中,在筛下以药用硫磺燃烟2--3分钟(以筛上见烟为度),然后晾干,以防银花变色。同时将茶胚复烘干燥,冷却24小时。以干茶和干银花的比例为9:1混合,用复合膜袋按重量规格密封包装,即可。
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