酒桌礼仪规矩有什么

酒桌礼仪规矩有什么，中国，乃是礼仪之邦，古时的礼节更是上层社会人士的生活规则，囊括衣、食、住、行、言。而酒，更有它一套独特的文化和礼仪，源于千年而流传至今。下面分享酒桌礼仪规矩有什么。

酒桌礼仪规矩有什么1

古代饮酒文化礼仪

古代客人之间相互交错敬酒叫旅酬，依次向人斟酒敬酒叫行酒。敬人和被敬的，都要避席起立，席间往往有歌舞助兴。这些古礼堪称源远流长，迄今不衰。

古人饮酒，就仪礼而言，约有四部曲：拜、祭、啐、卒爵。

1、先作出“拜”的操作表示敬意。2、接着把酒倒出一点在地上，以祭谢大地生养之德。3、然后尝尝酒味，啧啧称美，令主人高兴。4、最后仰杯而尽。“卒爵”，也就是“干杯”，这是古人的礼。

因为古酒淡薄，干杯不算难事。而干杯，今人每说先干为敬，但古人却是后干为敬。礼记曲礼说“侍饮于长者”，“长者举未釂，少者不敢饮”，意思是说陪侍尊长喝酒，尊长举杯未干，年少的就不敢喝。而宾主之间，则是客客气气，有节有度；主人敬客人酒叫“酬”，客人回敬主人酒叫“酢”；敬酒时总要说句类似祝您长命百寿的话语，所以敬酒又叫“为寿”。普通为寿以三杯为度。

礼记《玉藻》说，君子饮酒，饮了一杯，表情肃穆恭敬；饮了两杯，显得温雅有礼；饮了三杯，心情愉快而知进退。这是筵席上礼节的分寸，因为如果酒过三巡犹然不止，量浅的人难免失态。

现代饮酒文化礼仪

斟酒

通常，酒水应当在饮用前斟入酒杯。有时，男主人为了表示对来宾的敬重、友好，还会亲自为其斟酒。

在侍者斟酒时，勿忘道谢，但不必拿起酒杯。可在男主人亲自来斟酒时，则必须端起酒杯致谢，必要时，还需起身站立，或欠身点头为礼。有时，亦可向其回敬以“叩指礼”。即以右手拇指、食指、中指捏在一起，指尖向下，轻叩几下桌面。这种方法适用于中餐宴会上，它表示的是在向对方致谢。

主人为来宾所斟的酒，应是本次宴会上最好的酒，并应当场启封。斟酒时要注意三点：

1、要面面俱到。一视同仁，而且无油有挑有拣，只为个人别人斟酒。2、要注意顺序。可以依顺时针方向，从自己所坐之处开始，也可以先为尊长、嘉宾斟酒。3、斟酒需要适量。白酒与啤酒均可斟满，而其他洋酒则无此讲究，要是斟得过满乱流，显然未必合适，而且也是浪费。除主人与侍者外，其他宾客一般不宜自行为他人斟酒。

敬酒

敬酒，亦称祝酒。它具体所指的是，在正式宴会上，由男主人向来宾提议，为了某种事由而饮酒。在敬酒时，通常要讲一些祝愿、祝福之言。在正式的宴会上，主人与主宾还会郑重其词地发表一篇专门的'祝酒词。因此，敬酒往往是酒宴必不可少的一项程序。敬酒，可以随时在饮酒的过程中进行。频频举杯祝酒，会使现场氛围热烈而欢快。不过，要是致正式的祝酒词的话，则应在特定的时间进行，并以不影响来宾用餐为首要考虑。

干杯

干杯，指的通常是在饮酒时，特别是在祝酒、敬酒时，以某种方式，劝说他人饮酒，或是建议对方与自己同时饮酒。在干杯时，往往要喝干杯中之酒，故称干杯。有的时候，干杯者互相之间还要碰一下酒杯，所以它又被叫作碰杯。

在主人或他人提议干杯后，应当手持酒杯起身站立。即便滴酒不沾，也要拿起水杯装装样子。在干杯时，应手举酒杯，至双眼高度，口道“干杯”之后，将酒一饮而尽，或饮去一半，或适当的量。然后，还需手持酒杯与提议干杯者对视一下，这一过程方告结束。

饮酒适度

不管是在哪一种场合饮酒，都要有自知之明，并要好自为之，努力保持风度，做到“饮酒不醉为君子”。

饮酒限量

在任何时候，都不要争强好胜。故作潇洒，饮酒非要“一醉方休”不可。饮酒过多，不仅易伤身体，而且容易出丑丢人。惹事生非。我国的古语里，早就有“酒是伤人物”，“酒乃色媒人”之说，饮酒时勿忘以之自警。不仅高兴之时需要如此，心情不佳之时也需要如此，万万不可借酒烧愁。至于存心酗酒，是更不应该的自残行为。

在饮酒之前，应根据既往经验，对自己的酒量心知肚明。不管碰上何种情况，都要超水平发挥。在正式的酒宴上，特别要主动将饮酒限制在自己平日酒量的一半以下，免得醉酒误事。

依礼拒酒

假如因为生活习惯或健康等原因而不能饮酒，可以下列合乎礼仪的方法之一，拒绝他人的劝酒。1、申明不能饮酒的客观原因。2、主动以其他软饮料代酒。3、委托亲友、部下或晚辈代为饮酒。

不要在他人为自己斟酒时又躲又藏，乱推酒瓶，敲击杯口，倒扣酒杯，偷偷倒掉。把自己的酒倒入别人杯中，尤其是把自己喝了一点的酒倒入别人杯中，也是不对的。

移风易俗

在饮用酒水时，不要忘记律己敬人之规。特别是要抛弃下列既有害于人，又有损于己的陋习恶俗。

1、不耍酒疯。极个别的人，在饮酒时经常“酒不醉人人自醉”，借机生事，装疯卖傻，胡言乱语。这一做法，实在令人厌烦。2、不要酗酒。有的人嗜酒如命，饮酒成瘾。这不仅有碍身体，而且也有损个人形象。3、不要灌酒。祝酒干杯，需要两厢情愿，千万不要强行劝酒，说什么“感情深，一口闷。感情浅，一点点”。非要灌倒他人，看对方笑话不可。4、不要划拳。有人饮酒时喜欢猜拳行令，大吵大闹，哗众取宠。其做法，也是非常失礼的，不宜用在公共场所。

酒桌礼仪规矩有什么2

01准时到场

不管是比较陌生的酒场，人们之间都不熟知；还是比较熟悉的同学、朋友、老乡、同事相聚，准时到场是最基本的礼仪，也是对别人最起码的尊重。一般组织酒场的“东道主”，要至少提前30分钟到场，做好前期准备工作。被请者则至少提前15分钟到达，预留出足够的寒暄时间。哪怕有十万火急的事，确实无法准时到场，也要提前与组织酒场的朋友委婉地告知转达，并恳请朋友们先进行，别因为自己的原因耽搁了开席，扫了朋友们的兴。处理完了自己的事，要第一时间赶到场，并向朋友们真挚地表达歉意，或者以“自罚三杯”的风趣方式巧妙化解。

02落座

有人的地方，就有江湖，看过《水浒传》的朋友们都知道，各路英雄好汉齐聚忠义堂排座次。宾客全部到场后，落座也是大有讲究的，现在通行的落座方式为“四陪四宾式”，即4位陪客搭配4位宾客的方式。现在饭店都有比较漂亮的大型壁画，主陪的位子一般正背对壁画，副陪坐在主陪的正对面。我国一直有“尚右”的传统，以右为上，主要也方便为宾客布菜、倒酒。主陪的右手位是主宾、左手位是副宾；副陪的右手位是三宾、左手位是四宾。三，陪、四陪与主陪、副陪呈“十”字垂直交叉。

如果去农村吃席，坐的是传统的方桌，又称为“八仙桌”，则与圆桌正好相反。一般主陪坐在背对门口的右手位，主宾坐在正对门口的右手位，又称为“迎门首座”，“主家”来敬酒的时候，迎面看到的便是主宾。传统的“八仙桌”一般只坐七个人，一陪六宾制，主陪的`左手位子是空位，方便上菜；也有坐满八个人的时候，一般都是非隆重的酒场，是两陪六宾制。

03点菜

俗话说：“众口难调”。点菜最考验一个人的情商与智商，会点菜的人搭配合理、营养美味，花费还少。问宾客的时候，不能问“这个菜您吃不吃？”、“那个菜你喜欢吃吗？”，这样会弄得宾客很尴尬。应该问“您有忌口的菜吗？”、“你能吃辣吗？”，是询问宾客忌口什么菜，而不是问宾客喜欢吃什么菜。点菜要优先照顾到主宾、长者、女士、孩子，并按照这个顺序进行询问。

此外，还要照顾到有特殊饮食传统的“民族习惯”，这也是必须要尊重宾客的，也是最容易被人们忽略的。菜品的个数也是大有讲究的，“点菜点双不点单”，一般按照总人数的1、2-1、3倍进行搭配点成双数。荤素搭配一般为6比4，凉菜占热菜的一半，大荤配大素、大肉配青菜；有女士、孩子在座，要点1-2个甜品菜；有老人在场，要点几个好消化的菜品。

04斟酒

人们经常用到一个词语——斟酌：斟者，倒酒耳；酌，烫酒也。如果是侍者倒酒，则有礼貌地表示感谢，也彰显个人涵养与品质。如果是主陪或副陪亲自给斟酒，则应端起酒杯，或欠身起立，表示感谢；斟酒时还要考虑全面，要从主宾、副宾、三宾、四宾的顺序，全部斟酒一遍，要面面俱到，而不能厚此薄彼。酒满心诚，一般白酒、啤酒倒酒要倒满，但要满而不溢，方便端起酒杯，但至少要九成满；红葡萄酒要斟三分之一杯；香槟则先倒三分之一杯，待里面的泡沫略微消散后，倒至七成满。

05敬酒

敬酒是酒桌上最隆重的礼仪，也是最重要的一个环节：敬酒时一般站起，上身挺直，右手举杯、左手托着杯底。一般要从主宾开始敬起，再副宾、三宾、四宾等其他宾客；也可以按照顺序依次敬酒。敬酒时还要切记宾客先饮，敬酒者后饮，绝不能自己比对方喝得少。敬酒可以多人敬一人，最忌一人敬多人。还要注意自己的杯子要比别人的杯子略低一指，如果是领导或长者，杯子持平就可以了。敬酒的说辞要到位，要有感谢、邀请、祝愿等中心意思，不能直接就要求对方饮酒。“你随意，我干了”，这是敬酒最忌讳的一句话，特别是敬长者或领导酒时。宾客待陪客敬完酒之后，也要积极回敬，委婉表达感谢。

06干杯

敬酒时，如果看到对方杯中酒可以一次干杯时，应主动碰杯，要能听到清脆的悦耳声，碰杯切忌大力碰杯。一般由主陪提议一起干杯，大家要起身直立，右手端酒杯，面带微笑、注视他人，并附带有相应的祝福、邀请、感谢等话语。

酒桌礼仪规矩有什么3

敬酒的时机和顺序

中国的酒文化，甚至比职场文化更讲究长幼尊卑。往往是主人，通常是酒局的发起人，来敬第一杯酒，然后主陪的人，或者席上职务最高的人来敬第二杯酒。接下来，一般是按职务高低顺序来敬酒，作为下属，我们一定要在大领导和主管领导敬完一圈之后，你才能开始敬领导。如果领导还没开始或者还没敬完，你就迫不及待地敬酒，就会抢了领导的风头，并且会让人以为你很会拍马屁，搞得领导下不来台，最后可能会引起领导不满。

比如，你的直接领导还没向大领导敬酒，你就傻乎乎地冲上去敬酒，这就破坏了敬酒次序的规矩，你的直接领导心里不高兴，大领导也会觉得你不懂规矩。

敬酒的礼节

1、俗话说：”满杯就半杯茶“所以敬酒时，酒一定要满，如果拿着半杯酒，去敬酒，是很不礼貌的。

2、敬酒是要双手端杯，敬酒要双手端杯，杯口不得于高于领导的杯口，尽量用左手持杯，右手托底的姿势。碰杯的时候力度不能过大，适中为宜。

3、向领导敬酒的时候，最好能到其右侧，恭恭敬敬的'敬酒最好，那样会体现对领导的尊重，同时还可以顺便给领导将空杯倒满。

4、敬酒一定要敬一圈，就是依次敬一圈领导，千万不要越过领导或遗漏领导，被遗漏的领导会认为你轻视他。谁敬过酒他记不清，但谁没有敬酒他可记得清。

敬酒的敬酒词

有的人会说我的酒量不好，怎么办啊？其实，酒场上，往往拼的不是酒量，而是情商和智慧，有的人，酒量不好，但能把在座的领导都哄得非常高兴，这就是所谓的会来事。酒能不能喝得高兴，敬酒绝对是关键，敬酒词说得漂亮就能够让酒场大大增色。那么敬酒词该怎么说呢？

就是总体上把握“自己谦虚，把领导抬高”的原则，切忌，胡言乱语。一般记住一下几句敬酒词的套路，就够用了。

1、感谢/感恩法：感谢领导的的重视和栽培，借今天这个机会表示感谢，我的感恩之情都在酒里了，您随意，我干了

2、表忠心法:多谢领导您的关心，我一定更加努力的,以后一定跟着领导好好干，跟领导多学习，少让您操心，不辜负您的期望。

3、感谢领导的宽容，我年轻不懂事，领导很宽容，指教我成长，您随意，我干了。

敬酒词的套路有很多，但是千万不要迷信网络上流行的顺口溜，真正的敬酒话术，都是充满敬意并且简单实用的。

最后，千万不要天真地以为在酒桌上能够喝酒，能够活跃气氛，领导就会欣赏你，如果有这样的想法，那你就很危险了，只有懂得酒局的规则，才能如鱼得水，游刃有余。