玉米淀粉用来干什么

玉米淀粉用来干什么，日常生活中，淀粉是我们都非常常见的一种东西，它的利用率很高，人们不仅能够利用淀粉制药，还能够通过淀粉制造出各种好吃的，下面分享玉米淀粉用来干什么。

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玉米淀粉具有祛脂降压、减肥功效。玉米淀粉是白色微带淡黄色的粉末。将玉米用0.3％亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等，吸湿性强，最高能达30％以上。玉米淀粉能使血压更易控制，使毛细管扩张、血黏度降低、微循环改善，能软化和保护血管，有降低血脂和胆固醇的作用。

玉米淀粉含有丰富的食物纤维，容易产生饱足感，还会吸附多余脂肪，一起排出体外。玉米淀粉蒸食，碗中加入适量的面、玉米淀粉、酵母和成面团，发酵至一倍大，切成均匀的小剂面团，上锅蒸熟即可食用，经常吃有养胃、减肥的功效。

玉米淀粉可以制作成淀粉糖。淀粉糖是淀粉深加工产量最大的一类产品。主要是食品添加，也是工业的原料，作为下游产品的一个原料，淀粉糖容易为人体消化吸收，是一个重要的营养素。可以用作糖尿病人的专用甜味剂，很适用于儿童食品、无糖口香糖和无糖糖果，又由于他们的能量值都较低，因此可用于生产低能量食品，预防肥胖症。

那么玉米粉是玉米淀粉吗?

其实玉米粉和玉米淀粉本质上还是有一些区别的，虽然它们两者都是玉米经过加工制作之后所形成的，但是他们两者在营养价值口感和应用方面都有不同。对于玉米粉来说它指的就是玉米经过研磨之后所形成的，我们在平时生活中可以见到黄色玉米粉和白色玉米粉囊肿，黄色玉米粉最为常见，而且口感比较好，在一些发达国家还有将玉米粉列为保健食品，称作黄金作物。但是对于玉米淀粉来说，它的制作工序会有一些不一样，它就是玉米粉经过蛋白质分离之后所得到的通常呈现为白色的粉末状。

所以说我们在平时生活中见到的'玉米粉和玉米淀粉是不一样的，玉米粉通常为黄色，看起来比较松软，然而玉米淀粉看起来比较润滑。他们两者在用途上也是不一样的，玉米粉大多数都来做粥，还可以用来做成窝窝头等。

其中富含的营养价值丰富，比如说有膳食纤维，维生素，还有矿物质元素等，可以起到降血压，降血脂的效果。然而玉米淀粉作为一种化合物，它是由单糖组成的多糖，玉米淀粉大多数作为一种工业原料来使用，比如说在制糖或者医药化工等行业占有的用途非常广泛。

玉米淀粉用来干什么2

土豆淀粉与玉米淀粉有何区别？

01 原料不同

日常淀粉的提取，常使用到谷薯类食物，因为它们具有淀粉含量高、易提取、成本低的特点。

而根据提取的食物不同，就有了不同的淀粉，比如土豆淀粉，就是从土豆中提取出来的；玉米淀粉，则是从玉米中提取出来的。不同原料的淀粉，从淀粉具体的名称里就能看出来。

土豆淀粉与玉米淀粉的第一个区别，就体现在原料上，土豆淀粉是从土豆中提取出来的，玉米淀粉则从玉米中提取出来。

02 制法不同

土豆淀粉的制作，一般是先将土豆清洗干净，再经过粉碎、过滤、沉淀、烘干等工艺后制成。

不同品种的土豆，提取出的淀粉粒径大小也会略有差异。玉米淀粉的制作，则是将玉米先用0.3%的亚硫酸溶液浸泡后，再经过破碎、过筛、沉淀、烘干、磨细等工序制成。

土豆淀粉与玉米淀粉的.第二个区别，就体现在制法上，土豆淀粉在制作时，需先将土豆粉碎、过滤处理；玉米淀粉在制作时，需先将玉米用亚硫酸溶液浸泡。

03 特性不同

土豆淀粉的外观颜色较白，吸水性较强，调出的粉浆透明度高，黏性足，但是不能直接加热水调匀，或者直接放于热的食物中，不然会出现结块的情况；

玉米淀粉的外观为白色中带点淡黄色的粉末，也是供应量最多的淀粉，可以直接用热水调匀，或者放于热的食物中，性质不会发生改变。

土豆淀粉与玉米淀粉的第三个区别，就体现在特性上，土豆淀粉不能直接放于热水或热的食物中，玉米淀粉可以直接放于热水或热的食物中。

04 用途不同

土豆淀粉因其具有透明度高的特点，常用来调制酱料，也常用于烹饪时的勾芡，因为糊化温度较低，可以避免高温造成的菜肴营养和风味的流失；玉米淀粉比较适合用于肉类食材的上浆，也可以作为布丁等食品的凝固剂，或者在烹饪中勾芡使用。

土豆淀粉与玉米淀粉的第四个区别，就体现在用途上，土豆淀粉常用于调制酱料或勾芡，玉米淀粉常用于上浆勾芡或做凝固剂。

挂糊应该用哪种淀粉？

挂糊，是烹饪中最常用到的技法之一，是指在经过刀工处理的食材表面挂一层粉糊，这样在油炸受热时，表面会形成一个保护层，避免食物原料直接和高温的油接触。这外层挂的粉糊，通常是由淀粉调制而成。

给食材挂糊的时候，不太适合用土豆淀粉，因为土豆淀粉在高温的情况下，容易黏成一团，我们应选用玉米淀粉或红薯淀粉来给油炸食物挂糊。

结语

土豆淀粉与玉米淀粉的区别，主要体现在4个方面，分别是原料不同、制法不同、特性不同、用途不同。大家可以根据它们各自的特点，来在烹饪中安排使用，比如在给食物挂糊的时候，可以优选玉米淀粉。

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玉米淀粉可以做什么

玉米淀粉可用于生产有机酸，广泛的应用于各个行业，玉米淀粉在医药工业可用来制作抗生素，还能作为药物赋形剂。玉米淀粉加工后可制作为粉丝、粉条、肉制品、冰淇淋等，需求量非常高。玉米淀粉还可以用来制作成使用的卫生纸、笔记本等。

1、氨基酸

用玉米淀粉生产的有机酸有柠檬酸、乳酸、苹果酸、衣康酸、草酸等等，柠檬酸的用途较广，在食品工业、医药业、洗涤液、化妆品业等都有广泛的应用。

2、医药

淀粉对于医药工业而言是抗生素工业最重要的'原料，因为大部分的抗生素都是采用淀粉发酵法生产，另外，玉米淀粉还可以作为药物赋形剂，用于填充粘合。

3、食品

玉米淀粉加工后可制作为粉丝、粉条、肉制品、冰淇淋等方面，需求量非常高。

4、啤酒

玉米淀粉可用于啤酒的加工制作，能够简化生产工艺，提高发酵液的糖度，提高20%的生产能力，为旺季的增产创造了条件。

5、造纸

由于木薯的价格高，泰国限制木薯的出口，造纸行业使用玉米淀粉的比例得以提高，可用来制作使用的卫生纸、笔记本等。