最常见的蔬菜有哪些

最常见的蔬菜有哪些？在日常生活当中，我们的餐桌上面最必不可少的就是蔬菜了，适量的蔬菜和肉类搭配会让我们摄入的营养更加的全面，蔬菜的种类是有很多的，下面分享最常见的蔬菜有哪些？

最常见的蔬菜有哪些1

蔬菜按其可食部位和结构不同，分为根茎类、叶菜类、瓜茄类、鲜豆类、花芽类和菌藻类；还可以根据颜色的不同分为深色蔬菜和浅色蔬菜。

叶、花和嫩茎类的蔬菜有油菜、菠菜、菜花、青菜、芹菜、竹笋等。根茎类和薯芋类的蔬菜有白萝卜、胡萝卜、甜菜头、芋头、山药等。

茄果类的蔬菜有南瓜、胡瓜、茄子、西红柿、青椒等。鲜豆类的蔬菜有菜豆、豌豆、扁豆、蚕豆、长豆角等。蒜葱类的蔬菜有大蒜、大葱、青葱、韭菜、洋葱等。水生蔬菜类的有藕、茭白、慈姑、菱角等。菌藻类的有香菇、平菇、金针菇、木耳、银耳、海带、裙带菜、紫菜等。树生菜类的有香椿、槐花等。野菜类的有苜蓿和荠菜等。

按照颜色来分：深绿色蔬果有菠菜、油菜、芹菜叶、空心菜、莴苣菜、韭菜、西兰花、萝卜缨、荠菜、茼蒿、西洋菜、猕猴桃等；橙黄色蔬果有西红柿、胡萝卜、南瓜、柑橘、柚子、橙子、芒果、哈密瓜、彩椒、香蕉、红辣椒等；红紫黑色蔬果有红苋菜、紫苋菜、紫甘蓝、红菜薹、干红枣、樱桃、西瓜、桑葚、醋栗等。

每类蔬菜各有其营养特点：嫩茎叶花菜类蔬菜如油菜、菠菜、西兰花，富含β胡萝卜素、维生素C、维生素B2、矿物质。受光合作用影响，叶类蔬菜的维生素含量一般高于根茎类和瓜菜类。

一般深色蔬菜的β胡萝卜素、维生素B2和维生素C含量均较高，且含有更多的植物化合物。植物性食物中的胡萝卜素可以转化成维生素A。

十字花科蔬菜，如甘蓝菜、花卷心菜等，富含植物化学物，如异硫氰酸盐；葱蒜类如洋葱、大蒜、韭菜等，含有丰富的含硫化合物和一定量的类黄酮、皂苷类化合物；食用菌类如口蘑、香菇、木耳、紫菜等，富含有蛋白质、多糖、维生素D的前物质麦角固醇等；藻类如紫菜、海带等，富含碘。

生活中常吃的蔬菜有哪些

1、菠菜

菠菜是绿叶蔬菜当中营养最为丰富的一种，也是最健康的蔬菜之一，烹饪的时候只要简简单单的'就可以得到一道美味佳肴。

2、胡萝卜

胡萝卜在煲汤或者是煮粥的时候最为常见，里面含有丰富的维生素A，可以和很多的肉类进行搭配，常见的就是排骨和鸡肉。

3、西兰花

西兰花里面富含了硫代葡萄糖苷，和植物萝卜硫素，是属于十字花科的一种蔬菜。西兰花因为脂肪含量比较的低，所以很多人在减肥期间，或者是健身期间都喜欢煮来吃，在西餐当中也常用来做装饰。

4、甘蓝

甘蓝菜的营养密度还有抗氧化含量都是非常高的，在很多的场合也会看到它的身影，最常见的做法是沙拉，以及用来做饮品。

5、芦笋

芦笋是春天的一个时令蔬菜，含有很丰富的一个维生素以及矿物质。芦笋常常都是跟猪肉一起炒着吃的，口感是那种比较脆甜脆甜的。

6、红卷心菜

红卷心菜里面含有的则是很丰富的一个花青素，这种花青素对于人体的健康又很大的好处，所以在日常的餐桌上面，也是出现频率比较高的一种蔬菜。

7、豌豆

豌豆属于一种淀粉类的蔬菜，豌豆含有的碳水化合物跟热量要比其他那些非淀粉类蔬菜高得多，但是纤维含量却很高。平时的时候也很喜欢这种蔬菜，烹饪的方式很简单方便，处理起来也很简单。

最常见的蔬菜有哪些2

生活中常见的蔬菜

白菜

白菜味甘，性平，有养胃利水、解热除烦之功效，可用于治疗感冒、咳嗽多痰、咽喉肿痛等症。白菜富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维以及蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等。

西红柿

又名番茄。西红柿性甘、酸、微寒，具有生津止渴、健胃消食、凉血平肝、清热解毒、降压之功效，对高血压和肾脏病患者来说，它具有良好的辅助治疗作用。西红柿的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、食物纤维、碳水化合物、胡萝卜素及多种维生素和钙磷铁等矿物质。西红柿所含的维生素C，最为丰富，故被一些人称为"癌症克星"。

韭菜

又称扁菜、起阳草。富含胡萝卜素、蛋白质、硫化物，具有降血脂、预防和治心血管疾病的作用。夏季食用韭菜，可以起到消食导滞、除积健脾的.作用，冬季食用可以温肾壮阳。韭菜煎水外洗可以治疗神经性皮炎；捣烂外敷可以治疗荨麻疹；此外韭菜籽具有补肾益肝壮阳、固涩下焦的作用。

土豆

土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用。现代研究证明土豆是很好的减肥食品，并可治疗食欲不振、神疲力乏和胃溃疡。土豆含有蛋白质、赖氨酸和色氨酸。土豆还富含钙、镁、钾、锌、铁，所含的钾可预防脑血管破裂；所含的蛋白质和维生素C，均为苹果的10倍，维生素B1、维生素B2、铁和磷含量也比苹果高得多。

芹菜

芹菜的蛋白质、钙、铁、维生素含量高于一般蔬菜，叶子营养高于茎。芹菜中富含多种维生素和微量元素，具有降低毛细血管通透性，是高血压和冠心病患者的佳蔬。

莲藕

藕性温，具有抗衰老、去褐斑、轻身益寿的保健作用，生食藕能凉血散淤，熟食能补心益肾，具有滋阴养血的功效，可以补五脏之虚，强壮筋骨，补血养血。它含有大量淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质。

冬瓜

冬瓜味甘而性寒，有利尿消肿、清热解毒、清胃降火之功效，冬瓜含有较多的蛋白质、糖以及少量的钙、磷、铁等矿物质和多种维生素，其中维生素B1可促使体内的淀粉、糖转化为热能，而不变成脂肪，所以冬瓜有助减肥。

洋葱

洋葱富含维生素、钙磷等矿物质。洋葱几乎不含脂肪，还含有降血糖的物质——甲苯磺丁脲物质，故对糖尿病人颇有益处。洋葱中还含有硒，硒为微量元素中的抗癌之王，所以，洋葱又是一种抗癌食品。

芦笋

素有"蔬菜之王"的美誉。芦笋嫩茎中的蛋白质、多种维生素及钙、铁、碘等营养成分均分别高出其他蔬菜和水果的数倍至数十倍。含有的芦丁、甘露聚糖、胆碱、叶酸等。可以降血压、防止神经痛、治疗皮炎、急慢性肝炎、尼古丁中毒。

胡萝卜

胡萝卜可以补中气、壮元阳、安五脏、助消化、降血压、强心、抗炎和抗过敏的作用，被誉为"东方小人参"。胡萝卜被人们视为菜中上品，它含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷铁维生素C。