熬制美味香粥之妙招

熬制美味香粥之妙招，很多人都特别喜欢喝粥，其实适当的喝一些粥对身体健康会有一定的好处，发现自己在家里面熬出来的粥一点都不好喝，不粘稠，没有一点香味，下面我们就简单地给大家介绍一种熬粥的方法。

熬制美味香粥之妙招1

（1）浸泡。煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处：一是熬起粥来节省时间；二是搅动时会顺着一个方向转，这样熬出的粥醇香、口感好。

（2）开水下锅。大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。

（3）火候。先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！

（4）搅拌。原来我们煮粥之所以间或搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅呢？是为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。

煮粥时学会这5个技巧

第一个技巧用冷水浸泡。在熬粥的时候大家应该要注意一下，不要直接把大米放进锅里面煮了，必须要先把大米放在冷水里面浸泡三十分钟左右的时间，这样可以让大米吸收足够的水分，可以让大米变得更加的蓬松一些，也就能够让熬出来的粥口感更好，会有一股特别香甜的味道，在熬粥的时候也会让大米更加容易开花，能够节省熬粥的时间。

第二个技巧热水下锅。熬粥的时候一定不能够冷水下锅，如果直接冷水下锅熬粥的话，可能会让大米容易粘锅，会让熬出来的粥有一股糊味，熬出来的粥一点都不好喝，直接用热水熬粥就不会出现这个问题，热水熬粥会让熬出来的粥更加粘稠，大家一定要等到炖锅里面的水烧热了以后再把大米放进去。

第三个技巧控制好火候。在熬粥的时候一定要注意控制好火候，一般在刚开始把米放进锅里面熬的时候，必须要先用大火来熬粥才可以，先开大火煮开了以后再转成中小火，大概熬煮三十分钟左右就可以了。

第四个技巧不停的搅拌。在熬粥的时候要注意搅拌，但是也并不是让大家在整个煮粥的过程都不停的`搅拌，刚开始把大米放进锅里面煮的时候不需要搅拌，转成中小火煮粥十五分钟以后再不停的搅拌，可以让煮出来的粥更加粘稠，在搅拌的时候，切记不要胡乱搅拌，必须要沿着一个方向搅拌。

第五个技巧加入食用油。在熬粥的时候，大家可以加入一些食用油进去，可能有些人担心加入食用油会让熬出来的粥太过于油腻，实际上不会有这个问题，大家只需要加入几滴食用油就可以了，加入食用油会让熬出来的粥颜色特别好看，再加入食用油的时候搅拌一下，可以让食用油渗透到大米里面去，不会出现油腻的问题。

熬制美味香粥之妙招2

宝贝1-2岁时身体生长依然还很快，需要丰富的营养素，但他们的消化功能还未完全发育成熟，消化功能还较弱。如果巧妙地制作一些美味香粥，其中既含有丰富的营养素，又可以使宝贝的.胃口大开，体健力壮。

牛肉茸粥

原料：牛肉25克，粳米5克，干米粉2克，香菜末、葱末、橄榄油、酱油、精盐、白糖、淀粉适量。

做法：

1.先将牛肉剁为茸，米粉用热油炸香，将油沥去备用;

2.将粳米洗净煨成烂粥;

3.将肉茸与酱油、精盐、白糖、淀粉共同调匀，放入烂粥里几次煮沸后盛出;

4.食用时加入熟油、香菜末、葱末及油炸米粉。

营养小秘密：

富含优质蛋白和铁，可以帮助宝贝滋身壮体，预防。

鱼肉茸粥

原料：粳米15克，小黄花鱼1条，精盐、味精、料酒、葱适量。

做法：

1.先将小黄花鱼去头、鳞及肠杂洗净，然后放沸水中略烫，捞出去骨、去刺;

2.将粳米洗净，倒入烫鱼的水中，按常规煨成烂粥;

3.待米汤浓稠时加入鱼肉、葱末、姜末和料酒、精盐，推匀后加盖焖煮至粥稠，食用时加上一点儿味精。

营养小秘密：

富含优质蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养素，具有健脑益智的作用。

双米芸豆粥

原料：粳米4-5克，小米2-3克，芸豆3克。

做法：

先将粳米、小米及芸豆分别洗净;将芸豆放入锅里，加水煮至八成熟，将粳米和小米一起放入锅里，一直煨至粥汤浓稠即成。

营养小秘密：

富含植物蛋白、脂肪及钙、铁、镁及多种氨基酸，可以健脾和胃，清热利水，但患儿不宜食用。

蛋花麦片粥

原料：麦片25克，鸡蛋1个。

做法：先将麦片加水浸软，入锅后用文火煮沸数分钟;将鸡蛋去壳，打散后淋入粥锅里，一直煮至熟即成。

营养小秘密：

富含蛋白质、碳水化合物、、B、E及铁、钾、锌、硒等，可以作为宝贝的早餐，补充多种营养素。

熬制美味香粥之妙招3

青菜大概是我们为熟悉的蔬菜之一的，但是有很多人都不爱吃，认为青菜没有什么口感，吃起来没味道。但是青菜含有大量的维生素和铁，如果一点也不吃实在是太不健康了。今天一起来学习一下美味青菜粥的做法，花样吃青菜吧!

青菜粥的做法

排骨绿豆青菜粥

材料

杂排或仔排，绿豆，大米，青菜，生姜，葱结，盐，鸡精。

做法

1.排骨洗净放入沸水中氽烫去血水，捞出洗净备用，大米和绿豆淘洗干净，青菜择洗干净后放入淡盐水中浸泡20分钟后切成细丝。

2.高压锅中放入排骨和绿豆及略微没过排骨的水及拍扁的生姜和打结的`葱段，多放一些盐，盖紧锅盖，大火烧开转小火继续10分钟，等待排汽后打开，放入大米，加适量水再继续大火烧开转小火烧15分钟左右。

3.后等高压锅排汽完毕打开锅盖，放入切成细丝的青菜，调入适量盐及鸡精即可。

这道排骨绿豆青菜粥非常适合需要进补的人来吃，搭配合理而且口味很好，特别是在其中加入了绿豆，美味的同时还不容易上火，赶紧试试看吧。

虾米青菜粥

材料

上海青(或其他青菜)，虾米，大米。

做法

1.大米洗净，提前浸泡1小时左右。

2.虾米洗净用点料酒浸泡一会儿，去腥味。

3.上海青洗净后，放入沸水中焯烫半分钟后捞出。

4.用冷水浸泡，这样不仅青菜的颜色能保持碧绿，而且煮好后的青菜粥不会涩口。

5.待冷却后沥干切碎备用。

6.熬好粥，放入青菜碎，用盐、鸡精和香油调味，搅拌均匀后即可。

如果你的口味非常的清淡，那么味精和香油你也可以不放，只是单独的方一些盐就可以了。前提是你的食材必须是新鲜的，否则吃到嘴里会有很明显的腥味。

如果觉得处理新鲜的虾米比较费劲，你也可以偷懒使用干燥过的虾米，不过口味上面就会稍微差一些了。对于海鲜食品过敏的人群记得不要吃，以免导致不适。