大白菜食用误区

大白菜食用误区，大白菜是最常见的平民蔬菜之一，并且有很多不同的吃法，别看大白菜是这么普遍的蔬菜，但是却有很多营养价值和功效，现在分享大白菜食用误区。

大白菜食用误区1

误区一：白菜心不清洗

有些懒癌晚期的吃货会觉得，白菜心有层层大白菜的包裹，是非常干净的，完全没有必要清洗。可是，经过多次的杀虫药以及肥料，不只是外边的白菜，白菜心也早已有很多细菌，一定要洗干净才可以食用！

误区二：用报纸包白菜

老一辈的人喜欢用报纸包住白菜，这其实是非常错误的做法！白菜染上报纸上的油墨，会带来多氯联苯等致癌物质，以及汞、铅、镉、铬等多种有毒的重金属物质，对我们的健康非常不利。

误区三：焯水超半分钟

胖友们在做菜时，经常会把白菜焯水，但是如果烫的时间太久，白菜会又软又烂，营养也会流失很多，这也是为什么做出来的白菜不好吃的原因之一。其实，最多烫半分钟就够了。

误区四：喜欢挤白菜汁

也不要再把白菜焯水后挤白菜汁了，因为这样的做法，不仅做出来的白菜味道会很奇怪，还会流失白菜中大量的营养，一点也不划算。

误区五：白菜隔夜吃

不只是没有完全腌透的白菜，隔夜的白菜也不宜继续食用，因为在这两种情况下，白菜中会生出亚硝酸盐,如果经常吃的话，会增加致癌的风险。

最后提醒大家一点，这三种食物不宜与白菜同时吃，如果不想受罪，就管住自己的嘴：

白菜+山竹，身体出现不适

白菜+黄瓜，营养价值有损

白菜+兔肉，可能腹泻呕吐

（1）不宜食用霉烂变质的白菜

（2）服用维生素K时不宜食用

（3）食用久放的熟白菜

（4）焖煮后食用

（5）水浸泡后食用

（6）烫后挤汁作菜馅用

（7）食用酸菜过多

（8）和猪、羊肝同时食用

（9）食用铜制器皿盛放或烹制的白菜

（10）多食偏食

大白菜的营养价值

大白菜又名结球白菜、黄牙白菜、黄芽菜、交菜，古时称“菘”，为十字花科植物。据说大白菜一直没有名字，一直到了汉朝，才因为可耐霜雪，和松树类似，才有了“菘”这个名字。

大白菜起源于我国，是我国北方地区主要的蔬菜。大白菜具有较高的营养价值，特别是当中含有较为丰富的维生素C和微量元素硒，能对抗“自由基”对细胞的损伤作用，因此可延缓人体的'衰老过程。

大白菜性味甘平。有通利肠胃，除胸中烦，解毒醒酒，消食下气，和中，利大小便等功效。适用于治疗感冒、发烧口渴、支气管炎、咳嗽、食积、便秘、小便不利、冻疮、溃疡出血、酒毒、热疮等病症。

那么，吃大白菜需要注意的是什么呢？

吃大白菜的误区

隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜不宜食用。因二者都会产生亚硝酸盐，有致癌的作用。

焯烫时间不宜长。大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20～30秒，否则烫得太软、太烂，就不好吃了。

不宜烫后挤汁作菜馅用。有人喜欢将大白菜烫后挤汁，这样会使营养素大量损失。

不宜用铜制器皿烹制或盛放。铜制器皿会破坏其中所含抗坏血酸，使营养成分降低。

白菜心不洗别吃。许多人都以为，剥去一层又一层的大白菜心是很干净的，不需要洗。其实，大白菜从生长至包心需要2~3个月的时间，期间需要多次施肥、治虫，加之空气污染，细菌早就存在其中。因此，大白菜心必须清洗干净再吃。

腐烂的大白菜不宜食用。大白菜在腐烂的过程中产生毒素，所产生的亚硝酸盐（硝由酸盐转化而来）能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力，使人体发生严重缺氧，出现头晕、恶心、呕吐、腹胀、心跳加快、全身青紫，严重时出现抽筋、昏迷，甚至有生命危险。遇此情况，应立即去医院诊治，以确保生命安全。

大白菜食用误区2

吃大白菜有什么禁忌

1、未腌透的白菜万万吃不得

很多人都喜欢吃腌制的白菜，但是我们在吃白菜的时候一定要吃已经腌制好的，为腌制透的白菜会产生亚硝酸盐，有致癌的作用。

2、隔夜的熟白菜不宜食用

白菜在做的时候尽量少做一些，一顿就吃完是为理想的。如果说一顿没有吃完，放到第二天再吃，就可能会产生很多的硝酸盐类，这是一种毒性很强的物质，长期摄入会导致严重的后果。

3、腐烂的大白菜不能吃

白菜容易腐烂，吃了腐烂的白菜之后，就会出现头晕、恶心、呕吐、腹胀、心跳加快、全身青紫，严重时出现抽筋、昏迷甚至有生命危险，这是因为白菜腐烂了，在细菌的作用下，白菜中的硝酸盐变成了亚硝酸盐，它能使血液中的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，从而使血液丧失了携氧能力，使人体发生了严重缺氧。遇此情况，应立即去医院诊治，以确保生命安全。

3、焯烫时间不宜长

大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，佳的时间为20～30秒，否则烫得太软、太烂，就不好吃了。

4、不宜烫后挤汁作菜馅用

大白菜用来包饺子味道也不错，因此我们常常会吃到大白菜陷的包子和饺子，但是在做的时候也有讲究。大白菜的`汁水不要挤掉，而是应该留着，这样才能吃到大白菜的营养，否则汁水和营养一起挤掉了，吃大白菜就没意思了。

5、不宜用铜制器皿烹制或盛放

装大白菜的时候尽量的使用陶瓷碗或者是玻璃、不锈钢材料的器皿都可以，但是有一个例外，那就是不能使用铜制的器皿来装大白菜。因为大白菜里面含有大量的抗坏血酸，而遇到铜之后会失去活性。

6、白菜心不洗别吃

许多人都以为，剥去一层又一层的大白菜心是很干净的，不需要洗。其实，大白菜从生长至包心需要2—3个月的时间，期间需要多次施肥、治虫，加之空气污染，细菌早就在菜心扎下了根儿。因此，大白菜心不但不能一剥就吃，而且要用食盐水浸泡30分钟以上，反复清洗再吃。

7、别用报纸包大白菜

用报纸包白大菜，报纸上的油墨含有铅、铬、镉、汞等有毒重金属元素以及致癌物多氯联苯等，会污染白菜，使人成为油墨的受害者。

8、与兔肉相克

白菜中含有丰富的维生素C，兔肉含有优质的蛋白质。同时食用会使蛋白质变性，降低营养价值。

9、三类病人不宜吃

《本草纲目拾遗》载：“惟性滑泄，患痢人勿用。”大白菜含有丰富的纤维素，有通便的作用，故大便溏泄及寒痢者尽量少食。大白菜性偏寒凉，气虚胃寒的人忌多吃，切忌冷食。风寒犯肺及肺寒咳嗽者少食为妥。