乌鸡的功效与作用

滋阴补血、益肾补肝、强身健体

乌鸡的功效与作用1

乌鸡的别名：

武山鸡、乌骨鸡

乌鸡的功效与作用：

乌骨鸡性平、味甘;具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用。食用乌鸡，可提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨、对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。

乌鸡的营养价值：

现代医学研究，乌鸡内含丰富的黑色素，蛋白质，B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪含量却很低，乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡，乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多，是营养价值极高的滋补品。

乌鸡的适用人群：

一般人群均可食用。每次约150克。

老年人、少年儿童、妇女，特别是产妇食体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人宜食。

乌鸡连骨（砸碎）熬汤滋补效果最佳。炖煮时不要用高压锅，使用砂锅文火慢炖最好。

乌骨鸡做法指导：

乌鸡连骨（砸碎）熬汤滋补效果最佳，可将其骨头砸碎，与肉、杂碎一起熬炖，最好不用高压锅，耐用砂锅熬炖，炖煮时宜用文火慢炖。不宜用高压锅，吃起来更有别具一格的美味。

乌鸡含有丰富的蛋白质、氨基酸、烟酸、维生素、铁、磷、钾、钠等营养元素，胆固醇和脂肪含量较低，具有滋阴补血的作用，适合阴虚、气虚的人食用。其次，乌鸡还能益肾补肝，对于肝肾不足引起的头晕、耳鸣、遗精、易疲劳等病症有一定的调理作用。乌鸡还能够强身健体，对于骨质疏松、佝偻病等有一定的防治作用。

注意事项

适宜人群

一般人群均适宜

禁忌人群

感冒发热者、咳嗽多痰者

不宜同食

茶叶、鲫鱼

乌鸡中含有大量的蛋白质，不宜与茶叶大量同食。因为茶叶中含有大量的鞣酸，会导致蛋白质凝固沉淀，从而降低乌鸡的`营养价值，损伤脾胃，出现腹胀、腹痛等不适症状。乌鸡不宜与鲫鱼同食。因为乌鸡以补为主，而鲫鱼是下气利水的食物，两者功效相逆，会降低营养价值。

食用方法

煲汤

准备一只乌鸡，将乌鸡处理干净，切块后冷水下锅，加入适量的葱段、生姜、料酒去腥，大火煮沸后捞出。锅中重新倒水，放入乌鸡块、红枣，煮五十分钟后加入调味料，继续煲十分钟，即可盛出食用。

红烧

将乌鸡处理干净，切块后放入锅中，加入适量清水以及葱段、生姜、料酒去腥，大火煮沸后捞出。锅中倒油，油热后放入八角、生姜爆香，接着放入乌鸡块，翻炒五分钟后加入适量的生抽、老抽、食盐和清水，煮二十分钟后适当的翻动，继续煮至收汁，即可盛出食用。

烤制

准备一只乌鸡，将乌鸡处理干净，用蒜末、食盐、味精、黑椒粉、蚝油、生抽、老抽腌制两小时入味，接着表面刷蜂蜜，放入烤箱中，200度烤13分钟，接着将乌鸡翻面，120度烤60分钟，继续翻面200度烤八分钟即可食用。

乌鸡的功效与作用2

食用乌鸡，可以延缓衰老，乌鸡中的铁元素及微量元素极为丰富。经常食用乌鸡。

第一，可以提高生理机能，延缓衰老，强筋健骨，对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显的功效。如果体质虚弱经常贫血，非常适合食用乌鸡。

第二，食用乌鸡可以养血益肾，乌鸡可以补虚劳累，治消渴，益产妇，对于妇人崩中带下及一些虚损等病症，均有理想的疗效，乌鸡可以制成乌鸡白凤丸服用，能够滋养肝肾，养血益精，健脾固冲，是滋补强身的良药。

乌鸡中含有黑色素，蛋白质B族维生素等十八种氨基酸和十八种微量元素，烟酸维生素e锂铁钾钠的含量均高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪含量却很低。

乌鸡的血清总蛋白和球蛋白含量比普通的鸡要高出很多倍，所含有的'氨基酸和铁元素也高于普通鸡，营养价值极高。

功效与作用

滋阴补虚

乌鸡肉可以滋阴补虚，有解毒清热的作用，能够补充气血，增强体质，调节免疫功能，增强抵抗力，还有抗辐射和抗衰老的作用。

注意事项

适宜人群

1、具有气血亏虚、肝肾不足、头晕目眩、心烦失眠、脾虚健忘、面色苍白、多梦欠安、肠胃不消化等症状者；

2、老年人、病人、体弱者；

3、消化不良、营养不良的婴幼儿、孕妇等；

4、恢复期病人；

5、缺乏食欲、贫血、长期劳累者；

6、乌鸡肉也是青少年补肾发育的有效食疗方法，有助于青少年的身体发育。

禁忌人群

1、胃肠病患者，不宜多食；

2、心脑血管疾病的患者应少食；

3、湿热体质的患者和上火症的患者，不宜食用；

4、胃溃疡、胃炎、食欲不振的患者也不宜多食；

5、有肝硬化、肝炎、肝病的患者，不宜多食；

6、凡是热性质的患者，宜少食或不吃。

食用方法

烹饪

乌鸡肉可以通过炖、煮、炒、浸、炝、烤、蒸等各种烹调方法食用。但是最拿手的做法可能是炖乌鸡，取乌鸡整只，加水煮开，调入葱、姜、蒜、花椒、八角、香叶、盐、酱油等调料一起炖，炖的时间要控制在20-30分钟，可以让乌鸡肉质嫩汁多，更加美味。

它具有辅助抗衰老、抑制癌细胞生长、内含微量元素及黑色素清除体内自由基、养阴补血健脾养胃、清肺润肺、清热解毒、营养价值较高等功效。长期服用乌骨鸡有助于缓解肾虚,养血调经,有效提高人体免疫功能,尤其适用于某些女性缺铁性贫血及骨质疏松的防治,乌骨鸡中含有丰富的蛋白质,有很强的滋补强身、延缓衰老的作用。