各品种玉米营养有区别吗

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有区别。

各品种玉米营养有区别吗1

中国农业大学食品科学与营养工程学院教授李再贵答：按颜色分，玉米有紫的、白的、黄的、红的等。含有的'色素品种不一样，玉米保健功效也略有不同。

紫玉米和红玉米中多了花青素，所以抗氧化、防衰老的功效稍好一些。黄色玉米含有胡萝卜素和核黄素，对维持视力健康有好处。白色玉米保健功效相对差点，但它有不容易变质的优点。

按口感分，有甜玉米、糯玉米、老玉米等。玉米的口感主要是由其中所含淀粉决定的，糯玉米中支链淀粉含量比较高，因此口感黏糯。

而发硬的老玉米直链淀粉比较高，粗纤维含量也高，是减肥人士的首选。甜玉米含糖较多，常用来制作蔬菜或罐头。需要提醒的是，患有糖尿病的人应少吃甜玉米和糯玉米。总体来说，这些玉米在营养和口感上各有优势，消费者可根据自身的需要和口味进行选择。

玉米的功效与作用

苞米养肝利胆，利湿消肿，兼防白内障，是世界各国饭桌上最历史悠久的谷类食品之一。伴随着吃杂粮的宣传口号越喊越响，大家了解到苞米针对身体健康的关键实际意义。它味甘性平，具备护肝清目，清寒湿，利胆肝，预防自内障、老年人黄斑变性之效，并可降血压、降血脂、降血糖。

苞米是很多人很钟爱的食品，由苞米制做而成的菜品不计其数。丝滑爽口的水焯糯玉米、香甜爽口的甜玉米汤、细致浓醇的玉米糊……想一想都得咽咽口水了。

做为杂粮中的健康保健上品，苞米的作用自然不止这种。苞米中的人体脂肪(食用油)，50%以上为脂肪酸和大豆卵磷脂，具备减少胆固醇，预防高血压、冠心病、细胞衰老及脑作用衰退等实际效果，并有抗动脉硬化的功效。

苞米还带有很多维生素E，能抑制血小板凝结和金属氧化物的'产生，且有改进主动脉粥样硬化的作用。除此之外，维生素E还可推动细胞分裂，调整神经和内分泌作用，使皮下组织组织润泽、皮肤细胞颇具延展性和光泽度。

但是维生素E对溫度较为比较敏感，假如像做玉米羹那般把玉米炖烂，里边的维生素E可能就需要被毁坏消失殆尽了，因此要想充分发挥出苞米中维生素E的实际效果，吃玉米沙拉是一个非常好的想法。

吃黑玉米的好处

提高身体免疫力

黑玉米中的氨基酸含量特别高，是普通玉米的六到八倍，而且它含有的氨基酸有十几个不同品种上，它们都是人类身体正常代谢的必须成分，其中赖氨酸的含量最为出色，它进入人体能提高人体对蛋白质的'吸收和利用，对提高身体免疫力作用比较明显。

降压降脂

黑玉米中有多种微量元素存在，像钾以及铁和锌等就是黑玉米中最重要的营养成分，特别是钾这种物质的含量特别高，人们每天食用一百克黑玉米，就能满足身体对钾的需要，另外人们食用黑玉米以后还能抑制身体对钠的吸收，因此食用黑玉米也能减少高血压和高血脂的发生，对心脏病和血体有很大的好处。

护肤美容

黑玉米中最诱人的元素当为黑色素。众所周知，黑色入肾，可有效地改善肝、心、脾、胃五脏功能，使之良性循环;能有效地清除人体内的自由基，减少脂质堆积，平衡人体肥瘦，使人保持最佳体形，能有效地防止可见光和紫外线的辐射，防止不良色素沉积，护肤美容，使人青春常在。

抗肿瘤

当黑色食品的色素与亚硝酸比在1:3时，能抑制99%的亚硝酸致癌物的形成，这强有力地说明，黑玉米的黑色素具有理想的抗肿瘤作用。

玉米之王黑玉米有哪些营养价值现在大家知道了吧，多吃黑玉米对于增强身体免疫力，降低血压血脂，护肤美容抗癌都有一定的功效。黑玉米的吃法很多，除了直接煮着吃外，还可以做汤炖汤，，不管怎么吃黑玉米都是美味营养的，希望小编今天的介绍可以帮到大家。