全球最佳侍酒师保罗·巴索
保罗·巴索(Paolo Basso)于1966年出生于意大利,现居住在瑞士,是一名拥有意大利和瑞士双国籍的侍酒师。他凭借着出众的品酒能力,过去20多年间叱咤于美食与稀酿的世界中,积攒了十分丰富的葡萄酒从业经验。如今,他在葡萄酒专业领域上已取得卓越的成就,并获得了业界的认可。
巴索毕业于酒店管理专业,以前在瑞士多家酒店和餐馆实习过,之后对葡萄酒产生了浓厚的兴趣并决定专攻葡萄酒领域。为了实现这个目标,他努力获得了瑞士专业侍酒师协会(Association Suisse des Sommeliers Professionnels)的专业侍酒师学位。之后他在不同的餐馆工作了数年,其中不乏米其林一星级或以上的餐厅,在工作中与稀有及值得收藏的葡萄酒打交道,这些经历促使他成长为葡萄酒领域的专家。
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你可能会好奇,这位侍酒师到底什么来头?到底有多专业?下面就让他所获得的奖项来解决你的疑惑。在他获得的众多荣誉当中,最有名的当属2013年获得的全球最佳侍酒师(Best Sommelier of the World)称号。全球最佳侍酒师大赛每3年举办一次,一直以来都是各国优秀侍酒师争相追求的最高荣誉之一,获得这个大赛的冠军,是对侍酒师专业素养不可替代的认可。在2013年的这项比赛中,巴索击败了53名选手,获得了第14届全球最佳侍酒师大赛的冠军。他说道:“当你进入决赛时,比赛只会越来越难且越来越有压力。获得这次大赛的冠军是我人生中一个非常重要的时刻,我非常感谢我的家人给予了我如此多的时间进行刻苦训练。”他认为在品酒过程中,30%的感知来自嗅觉和味觉,而另外70%是来自大脑,所以训练大脑很重要。
其实早在1997年他被冠以瑞士最佳侍酒师(Best Sommelier of Switzerland)的称号。此外,他还获得过2010年欧洲最佳侍酒师(Best Sommelier of Europe)的称号,在获得全球最佳侍酒师冠军之前,他曾三次(2010,2007和2000年)与该比赛的冠军失之交臂,获得第二名。不过他曾经在一次访谈中谈到,让他一直追求世界最佳侍酒师荣誉的动力是——当你获得了第二名,就很想成为第一。因此2013年获得的冠军是对他一直以来的坚持与努力最好的回报。2014年,意大利特级委员会(Grand Cru Committee of Italy)还将他评为年度最佳侍酒师(Sommelier of the Year)。
如今,他的事业又开始了新阶段,成为了一个瑞士的酿酒商,同时还在瑞士经营着自己的葡萄酒咨询公司,为豪华酒店和航空公司等提供咨询服务,积极推广瑞士葡萄酒。此外他还担任多所葡萄酒院校的讲师,经常被各种葡萄酒相关活动邀请作为演讲嘉宾,也是国际侍酒师协会(ASI)技术委员会的成员之一。他一直担任一些著名的国际葡萄酒大赛的评委,如醇鉴国际葡萄酒大奖赛(Decanter World Wine Award)、世界皮诺葡萄酒盛会 (Mondial des Pinots)、世界梅洛葡萄酒盛会(Mondial du Merlot)和瑞士葡萄酒指南(Swiss Wine Guide)等。
作为世界上同时获得欧洲最佳侍酒师和全球最佳侍酒师仅有的5人中的一员,如此出色的巴索一直以来都在葡萄酒领域上下求索、从未懈怠,确实是我工作学习生活中的好榜样,让我一起期待他未来有更出色的表现。(文/Christina)
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