你听过多利亚尼的多姿桃吗？

说到意大利的的葡萄品种，人们通常会想到内比奥罗——皮埃蒙特产区最重要的葡萄品种。但是在皮埃蒙特多利亚尼小镇，它却比不上多姿桃。多姿桃是一个什么样的葡萄品种，多利亚尼的多姿桃葡萄酒又有什么独特之处呢？ It is more likely that people think of Nebbiolo, the most important variety in Piedmont when speaking of Italian wine grapes. However, it is dwarfed by another red variety in the small town of Dogliani. What does Dolcetto look like and what’s special about Dolcetto wines from Dogliani?

多姿桃（Dolcetto）是一个原产于意大利的红葡萄品种，深色表皮，低酸，果味芳香。“Dolcetto”的本意为“小甜果”，主要是指这一品种较低的天然酸度，但是用多姿桃酿造的酒款基本是干型的。

图片来源：Banfi Wines

意大利皮埃蒙特产区（Piedmont）产区的多利亚尼（Dogliani）小镇是种植多姿桃的代表性小产区。这里并不种植内比奥罗（Nebbiolo）。虽然内比奥罗是皮埃蒙特产区最重要的葡萄品种，巴罗洛（Barolo）是该产区最有名望的葡萄酒，但是在这里，多姿桃取代了内比奥罗的地位，成了最受欢迎的品种，用其酿的酒也是无处不在。如果你到当地小酒馆随便点一杯红酒，喝到的很可能就是多姿桃葡萄酒。那么多姿桃为什么这么受欢迎呢？

图片来源：princeton corkscrew

多姿桃葡萄酒通常风格简单、口感新鲜，散发着怡人的果香。酒液呈明亮的宝石红色、单宁柔软，酒精度较低。这意味着这种酒不需要陈年，陈年也不会给酒本身带来任何的好处。同时，其价格不会很高，再加上它的百搭性——可以配开胃菜、意面、主菜和奶酪，你无需担心配餐和饮用场合问题，所以自然是广受喜爱了。

　　多利亚尼的多姿桃葡萄酒被认为比一般同类酒款更加独具一格：酒体更加饱满、带有泥土气息、更有结构、风味更复杂，同时酒精度更高，单宁也更突出。因此，这里的多姿桃葡萄酒在上市前会陈年一段时间。其中，标有“Superiore（超级）”字样的葡萄酒上市前必须熟化一年，而这种独特性，主要跟葡萄的种植区域有关。

　　尽管离巴罗洛只有30分钟车程，多利亚尼的气温要低1-2℃。地势上，多利亚尼葡萄园中心区域海拔约在350-500米之间，比巴罗洛更高，坡度更陡，有些山坡非常陡峭以至于葡萄园的工作只能通过人力完成。

　　这里的土壤是钙质石灰岩、泥灰土和黏土的混合物，能赋予葡萄酒明显而独特的矿物气息，极大的昼夜温差使得葡萄果实风味物质更加集中。此外，还有一个重要因素：在多利亚尼，多姿桃种植在最好的葡萄园地块。

　　为了凸显这种地理位置的独特性，并将多利亚尼的多姿桃与其他产区的同类型葡萄酒区分开来，2005年开始，这里的多姿桃葡萄酒被命名为“多利亚尼”，而地位也从DOC升级到了DOCG。当地对多姿桃葡萄酒如此重视，难怪它会在短时间内成为人们餐桌上的必备品了。（文/Rose）