人造肉逐渐代替红烧肉?网友表示传统的红烧肉才是永远的神
随着科技的发展,可以说个性新的科学技术已经渗透到了各个邻域当中了,其中随着人造肉的出现,更是宣告了新的替代食物的出现,但是人们真的会习惯于吃人工造出来的肉吗?
人造肉无法模拟红烧肉
今日,中国食品营养专家钟凯称,人造肉只是外观和味道像,却无法模拟中国红烧肉、红烧排骨,中国素肉很丰富而且更好,所以人造肉在中国市场很有限。网友们纷纷支持本土素肉,对人造肉还是颇有微词:“我们作为食物链顶端的物种,凭什么要吃假肉”“请你们尊重我们食肉教,不然就是破坏我们五千年中华民族团结”.
素肉
人造肉分为两种,其中一种人造肉又称大豆蛋白肉,人造肉主要靠大豆蛋白制成,因为其富含大量的蛋白质和少量的脂肪,所以人造肉是一种健康的食品。另一种是利用动物干细胞制造出的人造肉。大豆蛋白肉实际是一种对肉类形色和味道进行模仿的豆制品。利用动物干细胞制造出的人造肉,研究人员用糖、氨基酸、油脂、矿物质和多种营养物质“喂养”干细胞,让它不断“长大”。
红烧肉
而我们传统的红烧肉要选择上好的五花肉,炖出来色泽红亮、味道香浓、软烂滑润、肥而不腻。而人造肉无论是从质量还是外观都无法达到这种效果,最主要的是红烧肉在烧之前,要用水紧肉去异味时,凉水下锅,烧炖时要使用开水,这样烧出的肉色香味俱全,否则,口感和味道都不好。
可能国外以汉堡、快餐为主的食物习惯与我们有很大不一样,我们的食物更注重于外观、味道和咀嚼的口感。人造肉无法模拟素肉中肌肉的纤维质感,你觉得它能在中国市场上推广出去吗?
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