啤酒在厨房中有哪些妙用
1、清蒸鱼的小窍门
在清蒸腥味很大的鱼时,可以先用啤酒腌制10—15分钟,这样做出的鱼不仅腥味大减,而且还能吃出螃蟹的味道。
2、炒牛肉的小窍门
炒牛肉前用啤酒代替料酒先腌制一下,这样牛肉炒出来就会变得更加嫩滑好吃了。
3、啤酒鸡
在烧制的过程中用啤酒代替水,做出来的鸡别具风味。
4、啤酒鸭
方法同上。
5、啤酒火锅
在火锅里加一点啤酒,火锅里的肉类会变得滑嫩而不老硬。
6、啤酒酱菜
在腌制的酱菜中,加入一点啤酒,能使酱菜变得更为鲜美。
7、啤酒高汤
在烧汤过程中都可以少量添加,可以提高汤的鲜味,比如,炖鱼、炖牛肉、各种咸味的汤中。
8、啤酒做米饭
在做米饭的时候,以一人饭量加20毫升啤酒为准,这样蒸制出来的米饭,可以具有更多的香味,但千万不要加太多,否则的话,啤酒的苦味就会显露出来了。
9、让肉类变柔软
肉类在烹调之前,预先淋上一些啤酒,会变得比较柔软,对牛肉尤为适用。而且经啤酒处理的肉类也比较不易腐坏,味道更鲜美。
10、用啤酒将面粉调稀
淋在肉片或肉丝上,炒出来的肉鲜嫩可口,特别是用此方法烹调牛肉,效果更佳。
11、啤酒可使凉拌茶增加美味
将菜浸在啤酒中煮一下,酒一沸腾便取出,再加点调味剂。
12、用于烤薄饼
和面时水中掺些啤酒,烤制出的小薄面饼又脆又香。
13、用于烤面包
将烤制面包的面团中揉进适量的啤酒,面包既容易烤制,又有一种近乎肉的味道。
14、消除油腻
制做较肥的肉或脂肪较多的鱼时,加一杯啤酒,能消除油腻味,吃起来很爽口。
15、取掉鸡的膻味
将待用制做的鸡放在盐、胡椒和啤酒中,浸1~2小时,能取掉鸡的膻味。
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