蒸锅一般蒸什么

蒸锅一般蒸什么，现今生活，许多人在家里做饭都会使用到蒸锅，而蒸锅就是用了蒸各种各样食物。但对不了解蒸锅的人来说，他们不知道蒸锅一般蒸什么！

蒸锅一般蒸什么1

（1）粉蒸排骨

主料：猪小排500克、蒸肉米粉50克、郫县豆瓣酱10克、姜片少许、香葱2根、生抽5克、老抽2克、白糖2克、十三香2克、辣椒面少许、花椒油少许、白胡椒粉少许、鸡精5克、土豆1个。

　　

做法

1、锅中放入少量油，小火将油烧温热，时放入郫县豆瓣酱。

2、小火炒制豆瓣酱，豆瓣酱炒出香味，并出红油即可关火备用。

3、将小排冲洗干净，控干水分。

4、准备好葱段和姜片。

5、排骨中让入葱段、姜片、盐、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、6。再将炒好的豆瓣酱放入，将其充分拌匀，腌制1小时。

7、排骨腌制好后放入辣椒面和花椒油拌匀。

8、再放入蒸肉米粉调拌均匀，让每一块排骨都裹上米粉。

9、土豆去皮洗净切块放入碗底，再把排骨放在上面。

10、蒸锅中放入足量开水，把排骨碗放入锅中。

11、开大火，上气后蒸制50分钟即可，蒸好后不要立即开盖，要等消气后才可取阀揭盖。

（2）梅菜扣肉

主料：五花肉500克、梅干菜100克、生姜1块、大葱1段、老抽15毫升、啤酒2汤勺、白糖10克、白胡椒粉10克、芝麻油少许、葱花少许。

做法

1、五花肉洗净，放入冷水锅中，放入葱段。生姜，烧开后煮5分钟，翻面再煮5—6分钟。

2、在盘子或大碗中，倒入一些老抽。

3、煮好后趁热捞出，放入准备好的老抽里，四边用老抽抹匀。

4、准备一个牙签或做肠用的针，直接在肉皮上乱扎洞。

5、扎好后，四边再抹一次老抽，再把肉皮那一面朝下，在老抽里泡10分钟。

6、泡好后，肉皮朝上摆放晾干，让老抽完全被吸收进去。

7、梅干菜洗净，放入冷水中浸泡，泡开，挤干水备用。

8、锅中放油，油能盖过皮就好，把五花肉的肉皮朝下，盖上盖子，小火煎三分钟，肉皮起皱即可。

9、准备一个碗，放入直接浸五花肉没用完的老抽，再放入白糖。生抽。啤酒。白胡椒粉混合均匀！

10、把五花肉肉皮朝上，切片，底部不要切断。

11、放入准备蒸肉的大碗，把调料汁倒一半进去。

12、把每一片都抹上，抹好后，要把肉皮那一面朝下，摆在碗里。

13、直接用煎肉皮的油，放入一点生姜，爆香。

14、放入挤干了水分的梅干菜，倒入调料汁，翻炒均匀后，尝一点味道。看看需要不需要加盐，关火后，放入一点芝麻油翻炒均匀。

15、把梅干菜放入大碗中，四边都要塞好，其它的.铺在上面，按压紧！

16、蒸锅里放水，摆上三脚架，放上碗，盖上锅盖，上汽后，转中小火，根据肉的大小，蒸50分钟左右！

17、蒸好以后，把要装梅干菜的盘子，盖在碗上，然后二只手分别拖好盘和碗，快速翻转，扣肉就倒在盘子里了！

18、撒上葱花，即可食用。

　　

（3）七品豆腐

主料：豆腐2块、香菇酱50克、小葱少许、青红辣椒个1个、姜少许、猪肉50克。

做法

1、将豆腐改刀切成粗条状。

2、用小勺子将中间部分掏空成盒子状。

3、将猪肉、青红线椒、小葱切丁、姜切细丝备用。

4、热锅放油，放入猪肉丁、香菇酱炒香。

5、最后放入青红线椒、小葱翻炒出锅。

6、将炒好的料汁用勺子浇入豆腐盒子中。

7、上锅隔水蒸5分钟即可。

（4）清蒸鲈鱼

主料：鲈鱼1条、胡椒粉5克、葱少许、姜少许、蒸鱼鼓油30毫升、盐少许、食用油适量。

做法

1、将鱼清洗干净，在鱼身上斜着切上三刀。

2、姜和葱切成丝备用。

3、然后把鱼放入盘中，鱼身上放姜片和葱白段。

4、锅内加上适量的清水。

5、把鱼放锅内，盖上锅盖，开火蒸10分钟。

6、将蒸好的鱼取出，把鱼身上的姜和葱段去掉，再倒掉蒸鱼的汤汁。

7、把姜丝和葱丝铺在鱼的身上。

8、炒锅放上适量的油，把油烧热，最好烧至起冒烟。

9、将烧热的油淋在鱼的身上，会有滋滋的响声，证明油温是够的。

10、再加入适量的蒸鱼豉油，然后就可以上桌了。

　　

（5）酱汁蒸虎皮凤爪

主料：鸡爪500克、老抽1勺、生姜少许、白糖1勺、生抽15毫升、耗油10毫升、生粉少许、八角1个、桂皮1个、白醋少许、盐少许、油适量。

做法

1、先把鸡爪剪去指甲，洗净后用刀一分为二。

2、放入姜片冷水起锅，大火烧开。

3、水开后加入适量白醋和一勺白糖，中火煮5分钟。

4、把煮好的鸡爪洗净控干水份。

5、锅中宽油，五成热时下鸡爪炸至表面变黄。

6、炸好的鸡爪迅速泡入冰水中。另用温水把花生泡上。

7、泡三小时后鸡爪表面皱皱的像虎皮一样就可以了。

8、备好姜片，八角，桂皮，用适量蚝油，老抽，生抽，白糖，盐，生粉加少许温水搅匀调成酱汁。

9、锅中放少许油把生姜，八角和桂皮下锅煸香出味。

10、加入酱汁烧开，把鸡爪下锅中翻匀。

11、接着加入泡过的花生，边翻动边煮1分钟，使之能均匀的裹上酱汁。

12、最后把鸡爪连同酱汁一起移入盘中，上蒸锅蒸40分钟即可。

　　

（6）蒜蓉粉丝蒸虾

主料：虾250克、粉丝1把、小葱1根、蒜2个、姜2片、生抽1小勺、鸡精5克、白糖10克、醋1小勺、盐少许、油适量。

　　

做法

1、粉丝泡软。

2、将虾头切掉，去虾线，粉丝放盘内上面铺上虾。

3、葱、蒜、姜切末入炒锅炒香。

4、将炒香的蒜末铺在虾上。

5、将生抽、盐、鸡精、白糖、醋放碗里调开，倒入虾盘里，上锅蒸8分钟即可。

6、出锅放上葱丝，即可食用。

蒸锅一般蒸什么2

1、清蒸粉丝娃娃菜

把娃娃菜洗干净切成小瓣备用，把大蒜切成蒜末。锅中倒油烧热，下入蒜蓉小火爆香 ，然后放酱油、蚝油、一点白糖、盐、清水或高汤，煮开后用水淀粉勾一点薄芡。盛出来备用。

把泡软的粉丝摆在盘子上，把娃娃菜也摆在上面，淋上做好的酱汁。开水上锅蒸12分钟左右就熟了。

　　

2、清蒸蒜蓉生蚝

生蚝用一把刷子把壳的里外都清蒸干净，摆在盘子上。调一下酱料，碗中倒入蒜末、蚝油、盐、花生油搅拌均匀。

把调好的酱料舀到一个个生蚝上面，开水上锅蒸5分钟，不能蒸太久，不然生蚝肉收缩变硬。

3、清蒸鲈鱼

首先，选择做清蒸的鱼不能太腥，因为做清蒸鱼是为了吃到鱼本身的`鲜味。

把鱼鳃，鱼肚处理干净，再清洗干净。

在鱼身上划几刀。放盐、姜丝、料酒腌制20分钟。 找一个盘子，把鱼摆在盘子上，放上姜丝，葱段，鱼的肚子也塞一些进去。开水上锅蒸10分钟左右熟了。

然后取出来，把蒸鱼时滴落下来的汤汁倒掉，蒸鱼时放的姜丝葱段也夹出来。重新放上姜丝，葱丝。起锅烧油，油热后淋到鱼身上，再淋上蒸鱼豉油，就完成了。

这是我家常的蒸锅做的菜，希望能帮到你。

蒸锅可以做蒸鲽鱼，蒸丸子，蒸鸡蛋糕，蒸团粉糕

蒸粽子，蒸螃蟹，蒸辣肠！还有很多很多！

4、蒜蓉蒸丝瓜

这道蒜蓉蒸丝瓜，是我家最近特别受欢迎的一道蒸菜，虽说是素的，但特别入味下饭。制作方法也很简单，全程不用煸炒，一点没油烟没有，轻松几步就可以做好上桌，省时省力。

　　

具体制作方法

第1步：准备食材。丝瓜2根、粉丝1把、蒜适量、剁辣椒适量、香葱少许。

第2步：把粉丝提泡软。

第3步：把蒜切成末然后和剁辣椒混合均匀。

第4步：将丝瓜去皮切成条。

第5步：把泡好的粉丝放入碗底，再放上切好的丝瓜条，如图。

第6步：把剁辣椒和蒜末放在丝瓜上，如图。

第7步：开水上锅，大火烧7分钟。

第8步：蒸好后取出，趁热淋上少许蒸鱼豉油和香油，再撒上少许香葱末即可上桌。

多说几句：

1、 蒸好后可以用热油浇一下，这样味道更浓。

2、 蒸鱼豉油和剁辣椒中都有盐味，所以，我没有再放任何盐。