酷夏安享冷滋味有“禁忌”

一忌

一次摄“冷”过多过猛

黄乃侠说，气温高、湿度大，会使人食欲下降、精神不振。短时间内摄入大量冷食、冷饮，虽可舒畅一时，但会严重刺激胃肠黏膜血管和神经末梢，使血管急剧收缩，胃液分泌减少，严重影响胃肠运动功能，引起消化不良、胃痛、腹痛、腹泻等急性胃肠疾病。

“食管及胃底与心脏后下壁毗邻，吃冷食、冷饮过猛或一次摄入过多，还可能引起心血管急剧收缩，并发生痉挛，导致血流不畅。对于已患高血压、冠心病等慢性心血管疾病者，就有可能导致心脏缺血性改变，引起心绞痛甚至急性心梗。最近，临床上因此致病者不少。”齐向前说。

吃冷食、喝冷饮要慢慢吃、小口喝，避免一次吃、喝太多，适可而止，如喝冷饮不超过一杯，吃冰棍儿不超过一根。

支招：

天热，一些年轻人尤其“白领”，早上以冰果汁、冰咖啡、冰牛奶等冷饮代替了热乎乎的豆浆、牛奶、粥等，这也不利于健康。

黄乃侠说，晨起后，人体各脏器还未充分“启动”，肌肉、神经、血管都处于收缩状态，若过多食用冰冷食物，会使消化系统挛缩及血流不顺。也许刚开始时不会感觉胃肠不适，但日子一久，就可能出现问题，如食欲下降、胃脘饱胀、打嗝等，有的会导致慢性胃炎。

早餐不要喝冰冷饮料，以热粥、热豆浆、热牛奶等热饮为宜，同时搭配面点、蔬菜、水果等，保证营养均衡。

二忌

支招：早餐以“冷”代“热”

“有人在剧烈运动后，立马‘咕嘟嘟’喝上一杯冷饮以图痛快，这也不可取。”黄乃侠说，人剧烈活动后体温上升，大部分血液集中在四肢、体表，胃肠血液供应相对较少。若此时大喝冷饮，胃肠黏膜遇强冷刺激，胃肠血管会急剧收缩，并发生痉挛，严重影响胃肠功能，重者可引起呕吐、腹痛、腹泻。此外，运动后咽喉也处于充血状态，过强冷刺激会引起喉咙疼痛、嘶哑等。

运动后可少量摄入温热的淡盐水或运动型饮料，休息1小时后，才可适量喝冷饮。

“一些人饭前喝冷饮‘开胃’，饭后吃冰水果等冷食‘助消化’的做法也是有害的。”徐岚说，饭前30分钟内喝冷饮不仅刺激胃黏膜，降低消化酶活性，不利于消化，还会因冷饮的大量糖分降低饥饿感，影响正餐摄入，易致营养不良。饭后，人体血液向胃肠集中，马上吃冷食，会使胃部血管收缩，血供减少，也影响消化，可导致胃部胀满、打嗝等消化不良症状。

黄乃侠说，还有人刚喝完冷饮，又喝热咖啡、热牛奶等，如此冷热交替饮食，会抑制胃酸分泌，降低消化系统免疫功能，易致肠炎。

饭前、饭后30分钟内别吃冷食、喝冷饮，也别大量喝水。饭前、饭后1小时，可喝一杯凉白开，这有助于消化吸收。冷热饮食要间隔30分钟以上。

三忌

运动后急喝冷饮

徐岚说，喝啤酒的最佳温度在10℃左右，温度不可太低，否则不仅会影响啤酒的色与味，也会使酒液中的蛋白质分解、游离，破坏营养成分。

“喝温度过低的冰啤酒还会严重刺激胃肠黏膜，易引起胃痛、腹泻。另外，慢性胃炎患者饮用这种啤酒，会使胃壁减少分泌保护胃黏膜的前列腺素e2，损害胃黏膜，使胃病复发。有溃疡病史者喝这种啤酒后，还可能引起溃疡病发作甚至急性胃穿孔。” 黄乃侠说。

饮用啤酒不要太凉，以口感凉爽、不冰牙为好，一次饮用量以一杯为宜，最多别超一瓶。

四忌

冰镇西瓜

徐岚说，西瓜切开后较长时间冷藏，冷气会被瓜瓤吸收，吃这样的冷藏西瓜会损伤脾胃，降低食欲，易致消化不良。尤其儿童消化机能差，吃后易引起厌食、腹胀、腹泻等。此外，冰箱里还含厌氧菌，它会附着在切开的西瓜瓤上，破坏西瓜的维生素、矿物质等营养成分。长时间冷藏还会使西瓜水分大量蒸发，流失营养成分。研究显示，常温时西瓜中所含的番茄红素和β-胡萝卜素分别比冰镇西瓜高40%和139%。

支招：西瓜最好现买现吃。其温度较高时，可整个放入冰箱降温，冷藏时间最好不超1天。切好的西瓜应覆盖保鲜膜后再放入冰箱，冷藏时间最好不超两小时。西瓜刚从冰箱取出别立即食用，放一段时间再吃，以口感凉爽、不冰牙为宜。