叶酸为胎儿正常发育保驾
癌症、动脉粥样硬化、心肌梗死、帕金森氏综合征、肌肉萎缩性侧索硬化、脊柱裂、无脑畸形、唇腭裂、先天性心脏病、老年性痴呆……这些令人恐惧的疾病,正越来越多地与叶酸这个似乎既熟悉又陌生的名字联系在一起。这是为什么?
叶酸,是本世纪40年代中后期被发现分离出来的 B族维生素之一,排名顺次第九,由于开始是从菠菜的叶子中提取而得以冠名。实际上,叶酸是一组化学结构相似、生物化学特性近似的化合物的统称,科学家给它的命名是“蝶酰多谷氨酸”,主要是由蝶啶、对氨基苯甲酸和谷氨酸三部分物质结合在一起的。
存在于自然界的叶酸有二氢叶酸和四氢叶酸两种形式,而在人体中只有四氢叶酸才具有生理功能。四氢叶酸是一碳单位的传递体,而一碳单位是指在人体新陈代谢过程中含有一个碳原子的基团,例如甲基、羟甲基等。正是这些活跃的一碳单位四氢叶酸,参与了许多化合物的生成和代谢,例如生命物质中各种氨基酸的相互转换,遗传物质脱氧核糖核酸(DNA)的合成,以及血红蛋白、肾上腺素、肌酸、胆碱的合成等。
正常人体中各有5—6毫克叶酸,其中50%贮存在肝脏。血液中的叶酸含量受近期食物的影响可高可低,而血液中红细胞的叶酸含量比较恒定,可以反映出人体内叶酸的营养状况。红细胞叶酸含量达到140微克/升以上时,说明人体叶酸营养适宜,即便膳食中没有叶酸的摄入,也可以维持2—3个月不出现叶酸的营养缺乏。
叶酸是各种酶中最活跃的基团--辅酶家族的重要成员,所以从肉眼看不到的细菌、病毒,到人类及哺乳动物中的庞然大物,它几乎参与了所有生命的生化代谢过程。值得细说的是叶酸与蛋氨酸的代谢循环。这个典型的一碳单位传递体的运行过程是蛋氨酸在三磷酸腺甙(ATP)的作用下变为活性蛋氨酸,活性蛋氨酸提供出一个一碳单位甲基,形成同型半胱氨酸。
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