冬蜜为什么是固态白色的

冬蜜之所以是固态白色的，是因为蜂蜜从蜂箱里刚取出的时候，表现为一种粘绸的液态状，当温度为13～14℃时就会出现结晶，由澄清透亮的液态，逐渐混浊、沉淀，最后全部或部分成为白色的固体

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蜂蜜主要成分是单糖和少量的双糖和多糖。单糖含量占蜂蜜干物质85%~95%。其他的营养成分包括：矿物质，矿物质含量一般占0.04%~0.06%。维生素，B族维生素，以及维生素C、烟酸、泛酸、生物素、菸酸。

蛋白质，含量在0.29% ~2.6%之间。氨基酸，氨基酸的含量不仅数量多，而且种类也齐全，其中以天门冬氨酸、谷氨酸、亮氨酸为主，其次，如：苏氨酸、丝氨酸、甘氨酸、丙氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、赖氨酸等在蜂蜜中也普遍存在。

蜂蜜中的白色固体是蜂蜜的结晶，是蜂蜜中的葡萄糖在低温环境下的结晶现象，这种现象是正常的物理变化，不是蜂蜜变质，也不是蜂蜜掺假。很多人对此不了解，看到蜂蜜中出现白糖一样的物质，心里咯噔一下，感觉买到了假蜂蜜，其实不是这样的。蜂蜜有结晶的特性，只是有的蜂蜜比较容易结晶，比如油菜蜜、椴树蜜、苕子蜜、棉花蜜、野坝子蜜等等;

而有的蜂蜜不易结晶，比如洋槐蜜、枣花蜜、荔枝蜜等等。蜂蜜结晶以后的形状也随着蜂蜜品种不同而不同，有的蜂蜜结晶后呈现白色，而有的蜂蜜结晶后呈现暗黄色;有的蜂蜜结晶后颗粒细腻，而有的蜂蜜结晶后颗粒粗大;有的蜂蜜结晶后细腻松软，而有的蜂蜜结晶后质地坚硬。

冬蜜中含有丰富的维生素、矿物质、氨基酸等营养成分，适量食用可以补充身体所需要的`营养，还可以促进胃肠蠕动，有利于体内食物的消化与吸收，具有润肠通便的作用。冬蜜的外观呈现固态，是由蜂尾部和蜂王浆的成分组成，蜂尾部呈现白色，蜂王浆的成分是黄色或者黄棕色，因此冬蜜是固态白色的。

虽然冬蜜的好处有很多，但并不适合所有人群食用，尤其是对蜂蜜过敏的人群，同时糖尿病患者也要避免食用，以免体内血糖升高，不利于血糖的控制。

为什么冬天蜂蜜会变成蜜白色固体？

对于蜂蜜来说，首先蜂蜜的原材料是花蜜，也就是不同植物的花蜜加工成的，根据蜂部落的观察，多数蜂蜜的颜色与酿成这种蜂蜜的蜜源植物的花朵颜色相似，所以说从蜂蜜颜色为米白色来说

我们只能说有可能酿成这种蜂蜜的蜜源植物的花朵为蜜白色，但是这也不是绝对的，根据蜂部落的观察，有的蜜源植物酿成的蜂蜜，在短时间会发生较大的颜色变化，比如油菜花蜜，刚采集的时候颜色有点接近油菜花的颜色，但是放一段时间以后就变成了白色，而且容易结晶。

对于蜂蜜变成固体来说，其实这是蜂蜜中所含的葡萄糖晶体在低温条件下的析出过程，也是无法判断蜂蜜的真假好坏的。

蜂蜜变成蜜白色固体为什么不能判断真假？

既然我们都知道了蜂蜜结晶的过程是因为蜂蜜中含有葡萄糖，葡萄糖在低温环境下结晶核析出导致，那么我们想要在假蜂蜜中加入葡萄糖并不是难事，所以从结晶来说，我们是难以判断真假的。

对于蜂蜜来说，根据蜂部落的观察，并不是说每种蜂蜜都容易结晶，还有很多蜂蜜是不容易结晶的，比如槐花蜜，十大功劳蜂蜜，这些蜂蜜结晶程度非常低

但是口味并不差，所以不但蜂蜜的结晶我们无法判断真假，就是结晶后成为固态我们也是难以判断真假的，蜂部落曾经注意过，对于油菜花蜜来说，哪怕蜂蜜成熟度比较低，但是在冬天的时候结晶程度也非常高，而且与真的没有区别。

如何判断蜂蜜真假？

网络上判断蜂蜜真假的方法数不胜数，都说有用，但是如果是严格来说，蜂部落认为很多方法都不可取，根本难以判断，专业的蜂蜜检测已经使用到了同位素追踪法、核磁共振检测法，各种各样的化学反应等等，所以就网络上那些神技能想要检测蜂蜜，最多就是检测其中某一种成分，想要全面的来对蜂蜜进行检测，问题还是比较多的。

那么到底有没有好的办法来检测蜂蜜真假呢？办法自然是有的，只是目前蜂部落认为检测还是有相当的难度，尤其是目前的蜂蜜管理模式想要检查更加困难，而以目前国内采用的蜂蜜检测标准，用来作为参考还是有巨大的问题。

从目前蜂蜜市场来说，蜂部落认为假蜜是很难遇到的，但是劣质蜜是普遍存在的，所以我们其实买到的劣质蜜的可能最大，而这种劣质，主要体现在蜂蜜不成熟和蜂蜜含有白糖成分上，这两种口味的蜂蜜，只要是吃惯蜂蜜的养蜂人，一吃就能感觉出来，蜂蜜中的奇特的花香味经常吃的人还是能吃出来的，所以蜂部落认为这是目前看起来非常不靠谱但是又比较靠谱的方法。