厨房油烟易致慢性中毒破解有高招

厨房油烟易致慢性中毒破解有高招，厨房之中的油烟主要的来源有两种，一种就是炒菜时候产生的，另外一种则是属于各种液化气体，常见的有一氧化碳、二氧化碳等等对身体有害的气体，现在分享厨房油烟易致慢性中毒破解有高招。

厨房油烟易致慢性中毒破解有高招1

据专家验证，厨房油烟与炒菜时油的温度有直接的关系：当油加热超过200℃时，生成油烟的主要成分丙烯醛，它具有强烈的辛辣味，对鼻、眼、咽喉黏膜有较强的刺激，可引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸道疾病；当油烧到“吐火”时，油温超过300℃，这时除了产生丙烯醛外，还会产生凝聚体，导致慢性中毒，容易诱发呼吸和消化系统癌症。

第1招：改变“急火炒菜”的烹饪习惯。不要使油温过热，油温不要超过200℃(以油锅冒烟为极限)，这样不仅能减轻“油烟综合征”，下锅菜中的维生素也能得到有效保存。

第2招：最好不用反复烹炸的油。有的家庭主妇为了节省点油，炸鱼、炸排骨用过的油反复使用也不弃掉，殊不知这里面也含有很多致癌物质。反复加热的食油，如多次用来炸食品的.食油，不仅本身含有致癌物质，它所产生的油烟含致癌物也更多，危害更大。

第3招：一定要做好厨房的通风换气。厨房要经常保持自然通风，同时还要安装性能、效果较好的抽油烟机。在烹饪过程中，要始终打开抽油烟机，炒完菜10分钟后再关抽油烟机。

第4招：尽量用蒸、煮、炒等烹饪手段。这样既可减少食用油的用量，还可减少对食物营养成分的破坏。

厨房油烟与炒菜时油的温度有直接的关系

当油加热超过200℃时，生成油烟的主要成分*，它具有强烈的辛辣味，对鼻、眼、咽喉黏膜有较强的刺激，可引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸道疾病;当油烧到“吐火”时，油温超过300℃，这时除了产生*外，还会产生凝聚体，导致慢性中毒，容易诱发呼吸和消化系统癌症。

减少厨房油烟，先改变“急火炒菜”的烹饪习惯。

不要使油温过热，油温不要超过200℃（以油锅冒烟为极限），这样不仅能减轻“油烟综合征”，下锅菜中的维生素也能得到有效保存。

减少厨房油烟，最好不用反复烹炸的油。

有的家庭主妇为了节省点油，炸鱼、炸排骨用过的油反复使用也不弃掉，殊不知这里面也含有很多致癌物质。反复加热的食用油，如多次用来炸食品的食用油，不仅本身含有致癌物质，它所产生的油烟含致癌物也更多，危害更大。

减少厨房油烟，一定要做好厨房的通风换气。

厨房要经常保持自然通风，同时还要安装性能、效果较好的抽油烟机。在烹饪过程中，要始终打开抽油烟机，炒完菜10分钟后再关抽油烟机。

厨房油烟易致慢性中毒破解有高招2

这4个用油误区你可能经常犯

1、油烟可能导致肺癌

研究显示，中国女性肺癌的确诊相关因素就包括了厨房油烟气。当籽油、豆油加热到270℃至280℃时，产生的油雾凝聚物很可能具有致癌性。

建议：煎炸时油温控制在200摄氏度以下，不要超过2分钟；少用煎炒等容易产生油烟的方式；打开吸油烟机，保证厨房通风。

2、省油、不洗锅都可能增加致癌物

很多人为了省油，会用炸过东西的油来炒菜，或为了省事，炒完后第一道菜后不洗锅，直接接着炒下一道。这种做法非常不可取，油经过高温加热会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物，继续使用时致癌物更是急剧增加。

建议：每炒完一道菜都要将锅认真清洗干净，再炒下一道，油不要反复使用。

3、过过油更好吃，但不健康

很多人煮菜时，喜欢先将食材在油里过一下，觉得这样色泽明亮、气味香浓。这种烹调方法十分不健康，摄入过多油脂造成血脂异常或肥胖，也是致癌高危因素。

建议：根据《中国居民膳食》指南，每人每天烹调油摄入量不超过25克，血脂异常或肥胖者应减少至20g以下。

4、储油不当也会产生致癌毒素

植物油中含较多不饱和脂肪酸，若放置太久会氧化形成酮、醛等有害物质，在心血管方面危害尤其大，甚至致癌。

建议：买油时挑新鲜日期或小包装。油壶里的油尽量在1周内吃完，避光储存，别放灶台上。大桶油盖子要拧紧，同样避光储存，开封后 3 个月内吃完。

不想被癌症盯上？自查是否有这4个饮食坏习惯

肿瘤的发生其实与饮食习惯息息相关，日常生活中有哪些饮食习惯会导致患癌风险增加？天天宅在家里如如何科学选购和保存食物？

祈福医院肿瘤中心学科带头人蔡绮纯积累了多年肿瘤内科治疗经验，尤其擅长恶性淋巴瘤、鼻咽癌、肺癌及宫颈癌等常见肿瘤治疗。对日常一些容易“招癌”的饮食坏习惯，她提出了以下4点温馨建议，大家请收好：

1、喜欢吃滚烫的食物，易导致食道癌

调查显示，食管癌患者中有很大比例的人喜好热饮、硬食、快食或饮酒。食物温度超过60度容易烫伤食道粘膜，长时间如此易引起食道病变。进食时，请把食物放凉了再吃，不要狼吞虎咽。

2、常吃隔夜剩菜，吸收不到正常所需营养

剩菜储存不当易腐败变质，也可能增加亚硝酸盐的含量。建议不要一次性煮大量的菜，叶菜如果短时间吃不完，可先风干表面水分再用保鲜袋装好放进冰箱。

3、常吃腌制食物，易中毒易致癌

腌制食物会延长食物的储存期，但在微生物作用下，硝酸盐会转变成致癌的亚硝酸盐。一般来说，在腌制几天到十几天之内，亚硝酸盐含量达到高峰，但至2-3周时又会慢慢地减少。因此，喜好吃腌制食物的朋友，可以选择在腌后的.1-2天内或等到20天后再吃，但肿瘤患者最好还是不吃腌制食物。

4、食物部分腐烂也不要吃，否则因小失大

有些珍惜食物的朋友，会保留发霉腐烂食物看起来“还没坏”的部分继续食用，但其实我们看到的发霉部分，其实是霉菌菌丝完全发展成型的部分，在其附近，还有许多肉眼看不见的霉菌存在。因此，食物部分腐烂发霉时，无论程度多轻，全部丢掉不要吃。