菠萝心的美味吃法
可以做成沙拉小菜、果茶或是渍物等。
菠萝心的美味吃法1
1、菠萝芦笋和风沙拉
食材:菠萝心(一颗菠萝的分量)、芦笋4支、红萝卜1段、盐曲1小匙、海盐和橄榄油少许。
做法:
(1) 菠萝心切条。锅中冷水煮滚,加海盐和橄榄油,红萝卜条入锅略汆烫,沥干水份。再将削除粗纤维的芦笋,整支入锅汆烫,捞起斜切段4~5cm。
(2) 和盐曲拌匀,冷藏10分钟。菠萝和芦笋一起吃,有养颜美容的美味相乘效果。
盛盘佐以焙煎芝麻,菠萝心加上季节时蔬,简单用盐曲腌渍,变成美味的开胃菜,甘咸滋味,好吃极了!芦笋青翠甜嫩的清爽口感,和菠萝心好搭啊!
2、菠萝果茶
食材:日月潭红玉红茶茶包一个、菠萝心适量。
做法:菠萝心切片花朵造型压模。冲泡一杯红茶,加入菠萝心拌匀即可。
充满天然馨香的菠萝果茶,更显红茶甘润的滋味,好喝极了!
3、法式蜜渍菠萝
法式蜜渍:法式料理的'烹调手法,将蔬果鱼肉以醋、油、酒、糖或辛香料等调和的酱汁腌渍,制作渍物。
食材:菠萝心120g(一颗菠萝的分量)、二号砂糖15g、柠檬汁1小匙。
做法:菠萝心切片花朵造型。然后加入砂糖、柠檬汁轻拌,冷藏蜜渍3小时。
闪耀着晶莹色泽的法式蜜渍菠萝心,简单易做,柠檬汁突显菠萝的香甜,微酸微甜的滋味,真不错!
料理笔记:法式渍物使用的白酒醋,可以用柠檬汁、水果醋、橙酒或红酒醋取代。甜度可依喜好调整。
菠萝心的美味吃法2
菠萝有哪些吃法
据研究表示,菠萝中所含的蛋白质分解酵素可以分解蛋白质及助消化,对于长期食用过多肉类及油腻食物的现代人来说,是一种很合适的水果。另外,菠萝的诱人香味则是来自其成分中的酸丁酯,具有刺激唾液分泌及促进食欲的功效。
菠萝味甘、微酸,性微寒,有清热解暑、生津止渴、利小便的功效,可用于伤暑、身热烦渴、腹中痞闷、消化不良、小便不利、头昏眼花等症。
而且在果汁中,还含有一种跟胃液相类似的酵素,可以分解蛋白,帮助消化。美味的菠萝,这种水果不仅可以减肥,而且对身体健康有着不同的功效。”
1、菠萝鱼:
菠萝1个,带皮鳜鱼肉500g,新鲜豌豆50g。菠萝洗净,削去果皮,切成块备用;鱼肉洗净,在一面剞十字花刀,然后切成方块备用;
豌豆洗净,放入锅中煮烂;将鱼肉放入碗中,加入精盐、料酒拌匀,再加入湿淀粉抓匀,然后粘上干淀粉,使花刀分开;
将锅置火上,加入花生油加热,下鱼块炸透,以漏勺捞出;另取锅放火上,加适量花生油并烧热,下葱、姜、蒜及菠萝块、青豌豆稍炒,再放人番茄酱、白糖、料酒、精盐、味精和水,煮沸,以湿淀粉勾芡;
油锅烧热至油沸腾,在盛汁的锅内加入沸油氽汁,后加入鱼块,翻炒几下便成。本肴具有补气养血,健脾益胃的功效。适用于气血虚弱,胃弱食少,脾虚泄泻等病症。
2、菠萝鸡丁:
适量菠萝去皮切块,鸡腿肉切丁,用盐、酱油腌拌,热油锅爆香葱、 姜,加入菠萝及青椒块,再将鸡丁倒入拌炒熟,淋上水淀粉即可。
3、菠萝苦瓜鸡:
鸡半只洗净剁成小块,苦瓜去籽后切大块,菠萝、姜切片备用,煲中放入所有材料后,炖40分钟即成。
4、海南炒菠萝:
菠萝以生吃为主,但除了生吃当水果吃以外,菠萝还可以和鸡丁、鸭肉、肉丁等同炒,菜品酸甜可口,色泽丰富,风味又有不同。
5、菠萝饭的做法:
材料:香米饭(已蒸熟)250g,新鲜菠萝1个,鸡蛋1枚,豌豆仁,熟腰果仁各20g,红菜椒 1/2个,西式火腿 100g,黑葡萄干10g,生抽 1汤匙(15ml),油4茶匙(20ml),盐1茶匙(5g)
菠萝有哪些维生素
1、菠萝含水量约为85%,营养丰富包括:糖类、蛋白质、脂肪、维生素A、B1、B2、C、蛋白质分解酵素及钙、磷、铁、有机酸类、尼克酸等,其中,维生素C含量最高。菠萝含水量约为85%
2、菠萝含有一种叫“菠萝朊酶”的物质,它能分解蛋白质。
食用作用
它含丰富的'果汁,能有效地酸解脂肪,起到减肥功效。
还有降温的作用,并能有效地降低支气管。
含有酸丁酯,具有刺激唾液分泌及促进食欲的功效
含有蛋白质分解酵素,可以分解蛋白质及去油腻,清理肠。
还能改善局部的血液循环,消除炎症和水肿。
菠萝禁忌事项
菠萝中有引起人体过敏的东西,在食菠萝时一定要特别小心。这三种易引起过敏的东西是:
1、甙类。
它是一种有机物,对人体的皮肤、口腔枯膜均有一定的刺激性,如吃未经处理的菠萝,口腔会发痒;
2、5’一羟色胺。
是一种含氮的有机物,它会使血管强烈收缩以使血压升高。每100克果汁中含2.5—3.5毫克,多吃后的反应便是头痛;
3、菠萝蛋白酶。
是一种蛋白质水解酶,提炼后有很强的分解纤维蛋白和血凝块的作用,少数的菠萝蛋白酶会被胃液分解破坏;
但也有一些人对这种酶有过敏反应,吃后一刻钟后会出现腹痛、恶心、呕吐、荨麻疹(俗称风疹块)、头痛、头晕等症状。最重者还会出现呼吸困难及休克,此即所谓菠萝过敏症
含有丰富的维生素B能有效地滋养肌肤,防止皮肤干裂,滋润头发的光亮,同时也可以消除身体的紧张感和增强肌体的免疫力。
海南菠萝作为海南的一大特产,所以它的作途很大,并且海南菠萝也给海南人亿增加了经济效益。
比如说菠萝不但可以生吃,还可以加工成罐头之类的,而且菠萝的叶子还可以做编织用,菠萝还能预防和治疗一些疾病,可见菠萝的用处是非常大的。
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