教你七招巧识西湖龙井

看价格、产地、查询防伪标签、级别定义不同、观外形、闻香气、品滋味等。

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怎样识别西湖龙井，教你七招巧西湖龙井，西湖龙井茶，过去按产地分为“狮、龙、云、虎、梅”五个品类。

“狮”字号为龙井狮峰一带所产， “龙”字号为龙井 翁家山一带所产，“云”字号为云栖、五云山一带所产，“虎”字号为虎跑一带所产，“梅”字号为梅家坞一带所产。其中公认狮峰所产者香味品质最佳。

首先，西湖龙井茶既然是绿茶之首，好茶自然价格也不菲的。

那么，我们要是决定买正宗的西湖龙井茶就要做好心里准备，茶叶是一分钱一分货的商品，好茶自然也是好价格。千万不要存捡便宜的心理！因为这种心态恰恰使奸商有可乘之机！

拿今年来讲，大家可百度一下的，今年的倒春寒，西龙是减产很厉害的。西湖龙井一级保护区所产的正宗西湖龙井明前茶的价格应该在3000元到750元左右。要说明一下的这个价还是西湖龙井茶叶公司收购的价格。

茶友如果偏离了这个茶价，很便宜的买到了明前西湖龙井，那茶就不靠谱了。

其次，西湖龙井茶的产地很重要，一定要先问明卖家茶叶的产地！

国家质检总局于2001年实施了原产地保护政策，根据西湖龙井的实际产生范围，划定了168平方公里的保护区域，凡是在区域以外的只能叫"钱塘龙井"和"越州龙井"。自然价格和品质上是不能和西湖龙井相比较的！

在这168平方公里的保护区内，又分一级保护区和二级保护区。

根据茶叶品质来讲，一级保护区内的茶叶是最好的，一级保护区即原来的西湖乡（现已更名为西湖风景名胜区）范围内的自然村落；

例如：龙井村，满觉陇村和杨梅岭村等所产茶叶，凡是保护区内的茶叶都是正宗西湖龙井茶，一级保护区所产的茶叶价格自然要高一些，因为它的土壤成分和环境水气都适合西湖龙井独特品质的形成！

二级保护区是指的龙坞产茶区。茶味和一类保护区是不一样的。

第三，正宗的西湖龙井茶都是有可查询防伪标签的。

我们在选购的时候应该记得询问卖家是否有防伪标签！防伪标签是根据每个茶农拥有的茶园量来定防伪标签的数量的，每个标签250g，上面有查询防伪的'电话，输入编号即可查询茶农所在地，茶园亩数等情况。

第四，西湖龙井茶的级别定义不同，所以品质也各不相同！

不可盲目的拿不同卖家的同等级茶叶做比较！因为西湖龙井的等级现在已经含糊不清，没有一个特定的标准了，现在的龙井茶如果说是全手工炒制的茶，那也是不可能的，（除去明前最高等级）都是以半手工为主的了。

第五，目前西湖龙井产区主要分两个品种的茶树，第一群体种（即老一辈留下的品种，年代比较久了），第二龙井43号。

目前龙井43号种植面积比较大。因品种不同，茶叶的颜色和形态各有特点，例如老茶树所产茶叶比较胖，颜色成糙米色，龙井43号的茶叶比较瘦，颜色比较绿。又因炒茶师傅炒茶时的火候不同，茶叶的味道也不同。

例如火重的茶叶栗香较浓，火轻的比较清香。（还有一点要说明的是。看了几家卖的 龙井茶叶的色是被故意炒过火的，茶色很焦黄，看起来 干茶的颜色呈死黄，那就有问题了，不是本地茶。

建议对龙井有兴趣的到杭州茶叶研究所去学学评茶员，中级就可以知道一些了。真正的西湖龙井，杀青到位，不需要用高火来掩盖真相。还有一点真正群体种的茶叶，没有那么好看的了。

第六，西湖龙井茶在冲泡时，起初都是漂在水面上面，泡开后缓缓下落，形态优美！

而且正宗的西湖龙井茶汤清澈明亮，即使放到第二天也基本不浑浊，假冒的西湖龙井则不然。（最好是用玻璃杯泡，不要用盖碗泡。才能体现龙井之美。

第七，大家千万不要盲目的追求西湖龙井的形状！

因为茶叶是自然生长的植物，又经过采摘炒制，样子不可能都那么整齐！而且因采制的时间不同，形状自然不同。如果您买到的茶叶形状都是小芽，很可能就是假冒的西湖龙井经过人工挑拣出来的。

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如何辨别西湖龙井

1、看产地

龙井茶分为西湖产区、钱塘产区和越州产区，其中只有西湖产区的龙井茶才能称之为西湖龙井。

根据2001年7月16日起施行并于2010年修改实施的《杭州市西湖龙井茶基地保护条例》规定：

第二条西湖龙井茶基地，是指杭州市西湖区东起虎跑、茅家埠，西至杨府庙、龙门坎、何家村，南起社井、浮山，北至老东岳、金鱼井的范围内，由市人民政府划定予以保护的茶地。

第五条西湖龙井茶基地实行分级保护。分为一级保护区和二级保护区：

（一）西湖风景名胜区内的龙井茶基地（东至南山村，西至灵隐、梅家坞，南至梵村村，北至新玉泉）为西湖龙井茶基地的一级保护区；

（二）其余龙井茶基地为西湖龙井茶基地的二级保护区。

根据上述保护条例，西湖龙井茶基地全部位于杭州市西湖区范围内。其中，位于西湖风景名胜区内的西湖龙井茶基地，属于一级保护区；位于西湖风景名胜区外的`西湖龙井茶基地，属于二级保护区。

2、观外形

西湖龙井的叶片是扁平的且叶面光滑，但也不是细长的，苗锋尖削，一芽一叶或一芽两叶，芽比叶长，整齐有形，不带碎片。

3、看颜色

正宗西湖龙井茶叶色泽为嫩绿色稍带点鹅黄色，即黄绿色、糙米色，注意外不表是很绿的那种，如果是很绿的就不是正宗的了。

而核心产区的更是偏黄，黄得有点暗。当然如果黄得有点黑或者红，那就真的是陈茶了。

4、闻香气

好的西湖龙井经泡过三分钟，可以闻到香味醇正清香，有一股浓郁的豆花香、高火香香味，且香气清幽、纯正，可以谓之味醇。

5、观汤色

正品的茶叶冲泡的汤色是淡黄绿的的澄清色，不带任何杂质。

色泽很漂亮。茶叶泡开后也可以看到叶底嫩绿且形态均匀，和刚采摘下来的差不多。

6、品滋味

首先春日的鲜爽特性，入口清新，醇爽，回甘明显，苦涩比较轻微，直至口齿生津。

饮后，口腔仍有淡淡的香气，持久回味。

总结

西湖龙井茶的感官品质主要通过 “干看外形、湿看内质” 来评定，具体从外形、香气、滋味、汤色和叶底等方面来品评。

相对应的，摸、看、嗅、尝都是必不可少，总体来说，实践少不了。

先从外观上的形、色、香评定，然后再冲泡品鉴。

取3克龙井茶置于杯碗中，冲入沸水150毫升，5分钟后先嗅香气，再看汤色，细尝滋味，后评叶底。