动物奶油好还是动物淡奶油好

动物奶油好还是动物淡奶油好，我们知道制作蛋糕是少不了奶油的，而奶油的分类非常多，比如植物奶油、动物奶油、乳脂奶油、动物淡奶油等等。那么动物奶油好还是动物淡奶油好？

动物奶油好还是动物淡奶油好1

动物奶油好。

奶油蛋糕即是传统上制造的裱花蛋糕奶油，如今市面上大多用植物奶油，因其加工便利、本钱低价，而被商家喜爱。植物奶油是人造奶油，即反式脂肪酸。

鲜奶蛋糕时纯鲜奶和鸡蛋加上糖醋等辅料一起打制成的奶泡，涂改在蛋糕上，味道鲜美。由于鲜奶油的可塑性比植物奶油差一点，熔点也低一些，所以比动物奶油更简略化。

动物奶油蛋糕好还是淡奶油蛋糕好?

区别如下：

1、价格

奶油蛋糕的价格较为低廉。

鲜奶蛋糕的价格要高于奶油蛋糕，是奶油蛋糕价格的2到3倍左右。

2、颜色

奶油蛋糕的奶油颜色上偏白。

鲜奶蛋糕的奶油通常是乳白色。

扩展资料：

蛋糕使用动物奶油时，在颜色上，呈自然的乳白色，略有发黄；在香气方面，越是等级高的动物奶油，所含乳脂量越是丰富，奶味越浓。

植物奶油由于是人为合成，颜色大多呈现亮白色，与动物奶油相比颜色更加雪白；植物奶油是根据大众口味调配成的.人工合成香精，闻起来比较“清香”。

当然，不管是人造植物奶油还是天然动物奶油，脂肪含量都较高，建议适量食用，每周可吃2-3次，一次30克左右即可。

动物奶油是由牛奶中的脂肪分离获得的。

动物性奶油用于西式料理，可以起到提味、增香的作用，还能让点心变得更加松脆可口。

但是，由于人们对健康的重视程度越来越高，植物性奶油以不含胆固醇且口味与动物性奶油相近等优点成为奶油消费中的主导，多数情况下，几乎将动物性奶油取而代之。

鲜奶油的用途则更为广泛，可以制作冰淇淋、装饰蛋糕、烹饪浓汤、以及冲泡咖啡和茶等等。

奶油常识

1、奶油选择

动物性奶油（butter）是自牛奶中“分化”出来的一种油脂。脂肪含量很高，较不符合现代的健康饮食理念。虽然有口感自然香浓的优点，但还是少吃为宜，以免发胖或使胆固醇增高。

2、食用选择

无论何种奶油都有高脂高热的缺点，所以，吃奶油不发胖原则上说不可能。如果你禁不住美味奶油的诱惑，可以选择植物性奶油（margarine）过把瘾。这种说法完全错误。

3、哪些人群宜食用奶油

儿童青少年，老人，职业人群，更年期妇女，久病体虚人群。

适合缺乏维生素A的人和儿童食用；出现头晕、乏力、易倦。皮肤黏膜及指甲等颜色苍白。高温、重体力劳动、经常出汗的人。

4、婴幼儿食品禁用植物奶油

植物奶油即氢化油，也被称作植物黄油，在面包、奶酪、人造奶油等方面广泛使用，但是，氢化油可以产生大量的反式脂肪酸，增加心血管的患病风险。

动物奶油好还是动物淡奶油好2

淡奶油和动物奶油的区别为：包含不同、脂肪含量不同、用途不同。

包含不同

1、淡奶油：淡奶油指可以打发裱花用的动物奶油。

2、动物奶油：动物奶油由牛奶中的脂肪分离获得的，包含淡奶油、浓奶油和固态奶油。

脂肪含量不同

1、淡奶油：淡奶油的脂肪含量一般在30%~36%。

2、动物奶油：动物奶油的脂肪含量一般在30%~80%以上。

用途不同

1、淡奶油：淡奶油可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等。

2、动物奶油：动物奶油可用于生日蛋糕、奶油饼干、蛋黄派、面包夹心、慕思蛋糕等食品中。

植物奶油VS动物奶油

1、植物奶油

植物奶油又叫植脂奶油。

其实它跟奶没什么关系，是植物油经过氢化工艺变成固体后，加工出来的一种人造奶油。

所以植物奶油的价格，要比动物奶油便宜一半以上。

2、动物奶油

传统的奶油只有动物奶油。

我们平时说的动物奶油，是从奶里分离出的脂肪，所以动物奶油其实是乳制品。

根据脂肪含量从低到高，可以分为稀奶油（淡奶油）、奶油（黄油）、无水奶油（无水黄油）。

像我们平时最常买的和吃到的动物奶油就是淡奶油。

脂肪含量低一些的淡奶油，一般用在咖啡或一些奶茶里；

脂肪含量大于30%的淡奶油在打发后，装裱或者涂抹在蛋糕表面。

优缺点对比

其实植物奶油和动物奶油在口感、制作用途、对人体健康以及价格上都有区别。

具体我们来盘点一下这两种“奶油”的优缺点：

动物奶油虽然成分更天然、口感更好，但是打发后不够坚挺，容易变形，成本也高。

所以蛋糕店为了降低成本、做更好看的造型，一般首选植物奶油。

如何区分植物奶油和动物奶油？

那平时买蛋糕、甜品的时候，我们该怎么区分是动物奶油还是植物奶油呢？

教你这三招轻松辨别：

1、尝口味

动物奶油有浓郁的奶香味，口感滑而不腻，植物奶油是甜腻腻的.感觉。

2、看颜色

动物奶油颜色会偏黄，植物奶油颜色都很白。

3、做个小实验

原理：动植物奶油熔点和密度不同

微波炉高火加热5—10s，动物奶油会全部融化，植物奶油只融化一部分。

为了验证这一点，我们制作了一个奶油水果蛋糕，左半边是动物奶油，右半边是植物奶油。

将蛋糕放置于常温环境中，架好相机延迟拍摄，观察蛋糕的变化。

很明显可以看到：随着时间移动，黄色的动物奶油已经全化了，而白色的植物奶油依然坚挺。

怎么选择市面上的奶油产品？

植物奶油产品

植物奶油普遍会加各种糖，以及色素和香精，所以植物奶油本身就会比较甜。

如果要用植物奶油做蛋糕，那糖的添加量要注意，别加多了。

动物奶油产品

安佳的淡奶油和黄油颜色都更加偏黄。

因为新西兰的青草β-胡萝卜素较多，奶牛把β-胡萝卜素带入牛奶中，所以安佳的奶制品会偏黄，没有另外两个产品那么像“奶油”。

动物奶油因为是动物脂肪，有较高的饱和脂肪和胆固醇，所以也不建议多吃，尤其是三高人群和需要控制体重的小伙伴。

植物奶油为了降低反式脂肪酸，需要全部氢化植物油，那么其中的脂肪就全部都是饱和脂肪酸。

不过现在氢化植物油在工艺上可以做到“0反式脂肪酸”，根据标签来看，以上产品都不含反式脂肪酸。

国标规定，反式脂肪酸含量≤0.3%就可以标注“0反式脂肪酸”

如果要买植物奶油，记得看包装上的营养成分表里，反式脂肪酸的含量是否为“0”。