蛏子的清洗方法和做法
蛏子的清洗方法和做法,蛏子是一种非常美味并且便宜的贝类海鲜,不仅肉质鲜美、营养价值也非常高,所以日常生活中很多人都喜欢吃蛏子,下面就来了解一下蛏子的清洗方法和做法。
蛏子的清洗方法和做法1
蛏子的清洗方法
1、用筷子将蛏子与盆底隔开,因为蛏子的位置一直都是在水盆中央,吐出来的沙子,直接沉底了,悬在中间的蛏子再吸进来的水又是干净的。
2、买蛏子时向老板要一点海盐,溶于清水中,营造海水的味儿。然后在盆中放两只平时不咋用的筷子,目的.是不让小筐沉底,最后将装满蛏子的漏筐放在上面浸泡,再滴几滴麻油,2—3小时后就会看到盆底的脏东东会有很多。
3、吐好沙的蛏子用淡盐水反复的搓洗几遍,将壳上的脏东西洗净控干水分即可。
蛏子的做法
1、炒着吃:蛏子最常见的吃法就是炒着吃,大家准备适量的蛏子,青椒、干辣椒、葱蒜、等食材;先将蛏子处理干净,然后切姜片、干辣椒、以及葱段备用;锅热放油,先放花椒炸香,然后放入葱姜蒜翻炒,然后放入蛏子、生抽、白酒等翻炒均匀,再加醋和白糖,翻炒至汤汁收干即可。
2、蒸着吃:蛏子还可以蒸着吃,准备蛏子、粉丝、以及一些调味品;将蛏子清理干净备用,大蒜切末、粉丝开水泡开,准备一个盘子,粉丝铺底、再放入蛏子、料酒、生姜和香葱;然后放入蒸锅中大火蒸五分钟,再闷几分钟;然后起锅烧油,放蒜末炒香,加蒸鱼豉油和蒸蛏子的汤汁、和白糖煮开,最后把超好的料汁淋到蒸好的蛏子上即可。
该怎么挑选蛏子
1、首先大家挑选蛏子的时候,一定要挑选活的蛏子,因为死的蛏子吃了会影响人们的健康。
2、大家挑选蛏子可以看一下外壳,最好选择表面鲜亮、颜色浅淡、花纹清晰,并且外壳是金黄色的比较好。
3、大家挑选蛏子的时候,最好选择个头大一些的,并且带有淤泥没有泡水的,这样的蛏子味道更佳鲜美。
蛏子的清洗方法和做法2
清洗蛏子的方法
1、把买回的蛏子放入大碗中,准备一瓶啤酒,倒入蛏子的碗中,啤酒可以去腥,同时还可以让蛏子疯狂吐沙,用筷子搅拌两分钟左右,浸泡20分钟。
2、泡了20分钟后水已经非常浑浊了,这时再把蛏子控水捞出,放入另外一盆温水中,加勺食盐,香油搅拌均匀。这里加香油呢形成了一层油膜,减少了水中的氧气量,让蛏子感到呼吸困难。就会大口大口的呼吸把沙子吐出来,浸泡十分钟后,再换水清洗水变得清澈为止。给它控水,捞出放一旁备用。
香辣蛏子烹饪做法
1、配料准备点生姜,大蒜,小米椒,韭菜段和洋葱丝。
2、锅中加入清水,来点料酒去腥。水开后将蛏子放入锅中给它焯下水,锅中水开,蛏子已经全部张口,用漏勺给它捞出,然后给它冲洗一下,沙线全部去除后,再次的加入清水给它清洗一下,洗净后给它捞出,沥干水分,放在一旁备用。
3、锅中倒入油,将配料全部下入锅中,小火给它炒出香味,再下入蛏子,再来点鸡精、白糖,蚝油,蒸鱼豉油,辣鲜露,开大火将调料给炒匀炒开,炒匀后再下入韭菜,再次的翻炒几下,就可以给它出锅装盘。
蛏子有哪些营养价值
蛏子肉味道鲜美,起其营养价值丰富,经测定,每100克鲜蛏子肉中,含蛋白质7.2克,脂肪1.2克,碳水化合物2.4克,钙133毫克,糖3克,磷114毫克,铁227毫克,热量200千焦。蛏子的营养价值丰富,还具有一定的医药作用。蛏肉甘、咸寒,用于产后虚寒、烦热痢疾,其蛏子壳还可用于医治胃病,咽喉肿痛。
蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素,滋味鲜美,营养价值高,具有补虚的`功能。每100g蛏子中含有7.2g蛋白质,由此可见,其含量是相当高的。跟其它大部分小海鲜一样,蛏子也不太适合肠胃太寒的人,但是非常适合体质湿热水肿的人群长期食用。
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