辣椒粉和辣椒面的区别

制作工艺不同、原材料不同、味道不同。

辣椒粉和辣椒面的区别1

第一：制作工艺不同

虽然说辣椒粉和辣椒面都是研磨而成的，但是辣椒粉一般是经过太阳暴晒后，不用去掉辣椒籽直接进行研磨而成的，所以辣椒粉的颗粒就会大一些，而辣椒面就不一样了，辣椒面一般都是经过暴晒或者是烘干，然后去掉辣椒籽，剪成段之后加入一些花椒和桂皮一起研磨而成的，所以辣椒面会更有香味。

　　

第二：原材料不同

辣椒粉和辣椒面的原材料是不同的，辣椒粉主要就是辣椒为原材料，一般都是红辣椒，不用去籽，制作方法也是很简单的，但是辣椒面就不一样了，辣椒面是辣椒去籽以后加入了一些其它的香料一起研磨而成的，但是不同的地方加入的香料也会有所差异。

第三：味道不同

因为辣椒面和辣椒粉的制作工艺不同，辣椒粉的颗粒更大一些，主要的原材料就是辣椒，所以辣椒粉的口感是偏辣的，直接用辣椒研磨，所以味道也是会刺鼻，闻一闻就能感觉到辛辣。但是辣椒面的口感除了辣以外一些香的`我味道，因为添加了其它的香料的原因，辣中带着香味，所以辣椒面更适合不太能吃辣的朋友们食用。

辣椒粉和辣椒面的区别2

辣椒粉营养分析：

1、解热镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用；

2、预防癌变：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的.发生率；

3、增加食欲、帮助消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化；

4、降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。

　　

辣椒粉适合人群：一般人群均可食用

1、适于消化不良、寒性胃痛、风湿痛、腰肌痛等病症人群食用；

2、目疾、食管炎、胃肠炎、胃溃疡以及痔疮等患者忌食；火热病症或阴虚火旺、高血压病、肺结核病的人也应慎食。辣椒粉食疗作用：辣椒性温、味辛、有小毒，入脾、胃经；

具有健脾胃，祛风湿之功效；

主治消化不良，寒性胃痛，风湿痛，腰肌痛等病症。辣椒粉做法指导：1、单独用少许辣椒煎汤内服，可治因受寒引起的胃口不好、腹胀腹痛；

2、用辣椒和生姜熬汤喝，又能治疗风寒感冒；对于兼有消化不良的病人，尤为适宜。点击浏览辣椒粉菜谱（共有90种辣椒粉做法）

辣椒粉和辣椒面的区别3

辣椒面和辣椒粉都是辣椒磨的。

1、一个磨得像面粉一样是很细腻的，一个却磨得比较轻，如碎屑状。

2、辣椒粉是红色，油润而均匀的粉末，是由红辣椒，辣椒籽及部分辣椒杆碾细而成的混合物，具有辣椒固有的辣香味，闻之刺鼻打喷嚏。相较于辣椒面，辣椒粉便宜些，因为辣椒面是去仔的，而辣椒粉通常是不去仔的，而辣椒仔通常不容易被粉粹。辣椒粉去籽后，不那么辛辣，而是香中带微辣，最适合不喜吃大辣之人。

　　

食谱：秘制辣椒油

主料：粗辣椒面50克，细辣椒粉25克，熟芝麻15克。

调料：食用油450克，葱1段，姜3片，八角1个、花椒2克

做法：1.干辣椒清洗一下，放入锅炒出香味

　　

　　

2.取三分之一打成细辣椒粉。另三分之二打成粗辣椒面。粗辣椒面和细辣椒粉放在一个耐高温的碗中，加入熟芝麻。

　　

3. 锅中放入油，凉油下入葱、姜、八角、花椒小火慢炸。

　　

4. 炸香料的'过程大概需要十几分钟，把香料炸香、炸干后捞出料渣。这时油温要在4－5成热，倒入碗中一点油，让油把辣椒充分打湿，可以防止油温过高把辣椒炸糊，更容易控制。

　　

5. 继续把油温升高，把油温烧至七成热左右，即油面开始冒白烟的时候关火。将一半的热油浇入辣椒中，辣椒的香味也随之而来。

　　

6. 再把油静置半分钟左右，等到油温降至四-五成热左右，将剩余的油倒入碗中，但不会像第一次那样翻滚、辣椒的颜色也会稍微变深，这时辣味变浓。

　　

7. 炸好的辣椒油要焖制一晚上，盖上盖子，放在阴凉干燥处静置24小时，这样辣椒油的味道才会更香，更浓厚，而且色泽特别红亮。