清洗食材需要注意的事项

清洗食材需要注意的事项，日常生活，吃、喝、拉、撒、睡，吃就排在第一位，所以人的胃口最为重要，不管做中餐西餐还是荤菜素菜，水果还是蔬菜，烹饪之前都需要清洗，那么现在分享清洗食材需要注意的事项。

清洗食材需要注意的事项1

五谷杂粮类

清洗稻米、燕麦、红豆、绿豆、黄豆、薏仁……等五谷杂粮时，要注意：

1、别用力搓揉，轻轻搅动就好。

2、快速淘洗，不要浸泡（洗净后可浸泡，但水不要倒掉，直接用来煮）。

3、用水量稍微多于食材就行，这样也可缩减换水的时间。

4、洗2～3次即可。

洗米的水量不必多，轻轻淘洗就好。

蔬果类

师傅邦家居医生建议清洗蔬果要把握一个原则──在接触水之前尽量保持蔬果完整，因为在削皮、切菜时，营养素就开始流失，而且切过后切面变大，与水接触的面积增加，水溶性成分更易流失，农药也会从切口进入。清洗步骤如下：

1、先浸泡5分钟：这能帮助农药溶解，而更易洗净。虽说别先切，但腐坏、易残留农药的部位（如高丽菜外叶）可先去除，如果蔬果太脏，可先大略冲掉泥沙再泡。

可先切除蒂头等难清洗又易残留农药的部位，但先别削皮。

叶菜尽量整株浸泡，先别切段。

2、泡水后冲洗3～5次：这是为了清除残余的农药、砂土、寄生虫或虫卵等，可轻搓表面，瓜果类则可用软毛刷轻刷，但小心别搓破、刮伤蔬果，以免营养流失。

3、切好后别搁置：蔬果要洗好、沥干后再切，切好后要赶紧料理或食用，否则营养素暴露于空气中也会因氧化而破坏！

一、食材的清洗技巧

有一些食材难免会弄脏，如果清洗方法不恰当，不但会清洗不干净，还会造成食材营养的流失。比如像脏豆腐、脏猪肉这些东西，应该怎么样清洗比较好呢？

脏豆腐：豆腐表层沾上脏物，可将豆腐放在漏勺中，在自来水中轻轻冲洗，这样既可保证豆腐完整不碎，又使豆腐洁净如初。

脏猪肉：鲜猪肉表层沾上脏物，用清水很难洗净，将猪肉在淘米水中浸泡几分钟再洗，脏物即可洗去。

黑木耳：先将黑木耳放在淘米水中浸泡半小时后再洗，这样就很容易洗净。

二、清洗蔬菜的误区

1、盐水浸泡果蔬

相关专家表示，盐水对清洗农残没有太多作用，但对去除果蔬内的虫害有些帮助，比如盐水可以泡出樱桃、菜花等果蔬中的一些小虫。而对于绿叶菜来说，盐水会破坏菜叶的细胞膜，不仅损失营养，还可能让农残进入菜中。

2、用洗涤剂蔬果

相关专家表示：用洗涤剂清洗果蔬的方法不值得提倡，因为洗涤剂本身就是一种化学物质，可能造成二次污染。

3、生肉在水龙头下冲洗

刚屠宰的生肉相对比较干净，细菌比较少，但是可能存在寄肉虫，比如猪带绦虫、牛带绦虫等。有的.人习惯在烹调前，把肉冲洗一遍，但其实这样做是错误的。

生肉买回来后，不要在水龙头下冲洗。如果用水龙头冲洗生肉，不但不能杀死上面的细菌，四处飞溅的水花还会让细菌传染厨房——水槽、案板、料理台、菜刀……只要水花可能溅到的地方，细菌就可能传播过去。

如果下次再洗水果等生吃的食物时，可能就会污染细菌，产生食品安全隐患。

因此，专家建议，生肉不要在水龙头下冲洗，可以在一个固定盘子里清洗一下，然后用厨房纸巾蘸干。

此外，从安全角度出发，除了有机肉，或者对其来源格外了解的肉，一定要彻底煮熟再吃。

清洗食材需要注意的事项2

一、蔬菜清洗方法

1、很多食材的表面都会有不同程度的凹槽，里面会聚集一些脏东西，比如黄瓜，用清水很难清洗干净，所以建议去掉外皮食用，如果需要带着外皮吃，那就可以用盐水浸泡20分钟左右，然后用海绵刷来清洗，最后再冲干净即可。

2、花球类食材在清洗的时候也很麻烦，因为表面密集而根茎部又疏松，所以有些死角清洗不到，这时候可以使用淘米水和食盐，浸泡过后再冲洗，就可以洗干净了。

3、大叶类的蔬菜，在买回家后可以先放在太阳下晒5分钟左右，然后把每一片叶子都掰下来，用清水洗过后放在小苏打水中浸泡15分钟，最后再清洗干净即可。

二、肉类清洗

1、平时在清洗猪肉的时候大家应该都会有一种体会，那就是盆油手油肉也油，然后洗菜池子也变油，不仅不干净，还到处都越来越脏，想要猪肉干干净净，其他地方清清爽爽，教大家一个妙招——淘米水浸泡，用淘米水浸泡过的猪肉放在水龙头下会冲得干干净净。

2、猪大肠大家都爱吃，可是很难清洗，不仅脏，还有异味，所以大家在清洗的时候不能简单冲一下就完事，需要在水中加入细盐、米醋揉搓几遍，再加入面粉把揉搓下来的脏东西吸附走即可。

三、水果类

苹果、梨、桃、香瓜这类带皮吃的水果，在清洗的时候，可以用食盐揉搓一下，再冲会非常的干净；草莓、桑葚等比较脆弱的就不要用食盐揉搓了，直接盐水浸泡20分钟再清洗干净即可。

葡萄、蓝莓等可以在水中加入2勺面粉，搅拌成面粉水，然后把食物放在面粉水中揉搓清洗2分钟左右，即可带走表面的脏东西和虫卵。

如今食品安全变成大家头等大事的时候，除了在买的时候规避不安全食物，在清洗的.时候也一定要把好关，一次洗不干净不会看到什么伤害，但是日积月累，对身体的危害还是非常大的。

尤其家里有小孩子，为了宝宝的安全，这些更要做到位，作为一枚两个孩子的宝妈，为了女儿可以吃到干净的食材，小宁新入手了一款臻米食物净化机，今天刚刚到货，迫不及待开箱查验。

首先说一下功能，它有八个选项功能，上边四个分别是水果、蔬菜、肉类、生鲜，下边四个为餐具、婴幼品、五谷、羟基水，10升的容量，可以满足三口之家的日常所需。首先用它来清洗一下香瓜，一起来看一下效果：

效果非常不错，香瓜表面的一层油泥全部清洗干净了，能看到盆底有一层细细的黑点，香瓜摸起来一点都不油腻，再来看一下清洗鱼的效果：

这效果更加明显，水中有很多的好的泡沫，平时清洗鱼的时候根本不会看到，用这台净化机洗完更加放心了，而且省去了非常多的时间，真的非常方便。看来以后会经常用到，需要给这台“小净”准备空间了。

当今社会，食品安全真的是生活中的重中之重，不管平时多忙，我们都要把食材做到清洗干净才行，这样才可以对我们的身体健康负责。看完觉得有用的朋友，记得告诉身边人哦！