翡翠虾仁几种做法

翡翠虾仁是传统小吃，它只需一些简单的材料和步骤就可以做成一道特色美食，形成了一种独特的美味风味，成为一道家常美食，备受大众喜爱。翡翠虾仁有几种做法，下面来了解一下。

翡翠虾仁几种做法1

第一种做法：

原料：净虾仁 150 克，鲜豌豆50克

辅料：蛋清 1 个，葱、姜末、胡椒粉、水淀粉、料酒、盐、清汤各适量

做法：

1、虾仁用部分盐、胡椒粉、水淀粉及蛋清上浆；豌豆洗净，焯熟。

2、锅置火上，放油烧至四成热，放入虾仁滑熟，捞出控油；用剩余的.盐、胡椒粉、水淀粉及清汤对成汁。

3、锅内留底油，下葱、姜末 、虾仁、豌豆稍炒，倒入芡汁翻炒至熟即成 。

提示：

虾仁要新鲜，用冻虾仁或鲜虾去壳的都好。豌豆也可换成去瓤带皮的黄瓜丁，虾仁滑油入锅时油温不能过热。

第二种方法：

主料辅料：素虾仁 100 克、 嫩胡豆 800 克、姜 5 克、 黄酒 15 克、盐 10克、 香油 5 克、糖 10 克、 清汤 150 克、味精 3 克、植物油 1000 克、胡椒粉 2 克（实耗 80 克）、水淀粉 25 克

烹制方法：

1.嫩胡豆去皮，用油划熟，成为翡翠蚕豆。姜去皮洗净，切指甲片。

2.锅中留底油，下姜片、黄酒炝锅，下蚕豆、糖、盐、胡椒、味精、清　　汤，烧入味后放素虾仁，推炒几下，加水淀粉勾芡，淋上香油装盘。

工艺关键：

素虾仁制法：干糯米粉 400 克，鸡蛋 2 个，胡椒粉 0.2 克，味精 1 克，盐适量，食红微量，将鸡蛋打破取其蛋清，下糯米粉、味精、胡椒粉、盐适　　量，揉匀，干湿度如同汤圆面，在揉粉过程中，粉团中加微量食红，染成红色。然后，将粉团揉匀搓成细小条，掐成短节，再捏成形似虾仁状。待锅内　　水烧沸，下虾仁烫熟，捞出用清水漂好，即成虾仁。　　［风味特点］红绿相间，色泽艳丽。蚕豆清香，虾仁软嫩。以素托荤，不似虾仁，胜似虾仁。

第三种做法：

材料：毛豆100克、草虾200克、葱1棵、姜2片

调味料：料:盐、米酒1/8小匙、料:淀粉1/4小匙、料:胡椒粉1/4小匙

做法：

1、草虾剪去须角，由背部中间划开，去壳、挑去肠泥，洗净，沥干水分，放入碗中加A料浸泡，烹调前加入B料拌匀。

2、毛豆洗净，放入滚水汆烫至熟，捞起、泡冷水，待凉沥干备用。葱洗净、姜去皮，分别切碎末。

3、锅中倒入1大匙油烧热，爆香葱、姜末，放入虾仁大火翻炒数下，盛起，余油继续烧热，放入毛豆快炒，再加入虾仁及C料炒匀，即可盛起。

翡翠虾仁几种做法2

虾仁的做法

虾仁是我们在日常生活中比较常见的一种食材，而在日常生活中，虾仁这种食材非常广泛的受到人民群众的喜爱，这是由于虾仁中具有非常丰富的营养价值，而且虾仁还可以帮助我们起到非常多的功效与作用，下面小编就教给大家虾仁的做法。

1.虾仁在日常生活中的做法是数不胜数的，小编下面就给大家介绍酸辣虾仁烘蛋的做法，我们需要准备一定量的虾仁，洋葱，大葱，大蒜，鸡蛋以及适量的食盐，我们还需要准备一些胡椒粉和麻油，准备一些生粉，蛋白，准备一些水白糖和生粉，生抽。

2.我们首先需要进行一个调汁处理，因为我们在这里需要一个汁料，取适量的白糖生粉和生抽加入到一个杯子当中，再拿来适量的酸辣汁加入到杯子中，我们的调汁过程就完成了。

3.把我们买回来的虾仁进行一下清洗处理，最好将虾仁中的黑肠去掉，然后便可以放入我们的腌料之中进行腌制处理，腌制的过程大概需要20分钟左右，把准备好的洋葱等材料全部切碎。

4.将锅打开，锅中的油烧热之后向其中加入蛋汁，已经凝结之后将蛋汁取出，然后将虾仁放入锅中炒一下，并加入适量的洋葱和大蒜，还有大葱，再向锅中加入我们已经调制好的汁液，便将我们上一步，炒好的蛋汁也加入到其中，炒好之后就可以找来一个盘子，将炒好的.食材盛到盘子中享用了。

清炒虾仁的做法

虾仁是在日常生活中一个不可多得的美食，而我们日常生活中适量的吃一些虾仁还可以帮助我们身体补充非常多的营养物质，更可以帮助我们起到非常多的功效与作用，虾仁在日常生活中有各种各样的做法，下面小编就教给大家清炒虾仁怎么做。

1.我们制作这道清炒虾仁的时候，所需要的食材有一定量的虾仁，鸡蛋，生姜，大葱，黄瓜，还需要一些葱姜蒜以及水淀粉，食盐，胡椒粉，绍酒。

2.我们需要首先将购买回来的虾仁认真清洗干净之后，将其背部的那一条黑线挑掉，找来一个碗将鸡蛋打到碗中，并且将鸡蛋黄和鸡蛋清分开。

3.找来一个小盆，将我们已经清洗干净的虾仁放到盆中，然后我们向其中放入一定量的盐胡椒粉，干淀粉，鸡蛋清以及绍酒，将这些食材全部搅拌均匀，并保证虾仁上面已经抹匀了，我们给上的这些材料，然后我们将已经上好浆的虾仁放进冰箱的冷冻室中。

4.把准备好的黄瓜清洗干净之后切成两半并将黄瓜子取出，把葱姜蒜和黄瓜切成片状。

5.将适量的盐，胡椒粉，料酒，水淀粉以及葱花事先调好放在一旁，将锅打开向锅中加入一定量的油，烧热之后，我们将虾仁加入到锅中，虾仁的颜色改变之后，我们将其捞出。

6.向锅中加入葱姜蒜和黄瓜并炒一会儿，然后加入我们上一步炒好的虾仁，并倒入我们制备好的勾芡粉，然后就可以出锅了。

翡翠虾仁几种做法3

角瓜虾仁饼的做法

所需材料：

1. 角瓜：500克

2. 虾仁：150克

3. 鸡蛋：2个

4. 洋葱末：适量

5. 姜末：适量

6. 盐：适量

7. 生抽：适量

8. 米醋：适量

9. 熟面粉：100克

10. 淀粉：50克

11. 白胡椒粉：适量

12. 食用油：适量

制作步骤：

1. 将角瓜洗净后去皮，将其切成细丝，备用。

2. 虾仁去除头、壳和泥肠，洗净后切成小块，备用。

3. 将2个鸡蛋打入一个碗内打散，加入适量的盐和生抽拌匀，备用。

4. 将100克熟面粉、50克淀粉和白胡椒粉混合，筛入碗中，搅拌均匀。

5. 将切好的角瓜和虾仁放入碗中，加入洋葱末、姜末、盐、生抽、米醋等调料，搅拌均匀，让配料充分融合。

6. 将搅拌好的`配料倒入面粉和淀粉的碗中，搅拌均匀，至配料均匀裹上粉。

7. 热锅开火，倒入适量的食用油，待油温升高后，将裹好面粉的配料舀入平底锅中，用铲子轻轻压扁，让其成为饼状。

8. 用中火煎炸约1分钟左右，翻面继续煎炸，煎炸至两面金黄色即可出锅。

9. 可选择将煎好的角瓜虾仁饼放入烤箱中烤熟，让口感更加鲜美。

10. 上桌前可以根据个人口味加入葱花、香菜等作为装饰品，并搭配酱油、辣酱等调料享用。

小贴士：

1. 切好的角瓜和虾仁尽量保持湿度，这样裹上粉之后煎出来的口感会更加嫩滑。

2. 煎炸的油温不要过高，以免外面煎焦而内部未熟煎好的角瓜虾仁饼可选择放入烤箱中烤熟，以保证口感及健康。

3. 如果想让煎好的角瓜虾仁饼更加脆口，可以在油炸前先用少许淀粉均匀的裹上。