不同人喝不同的奶制品

不同人喝不同的奶制品， 现在市场上有常温保存的超高温消毒奶和冷藏保鲜的鲜奶，酸奶产品，这些奶制品为我们提供了丰富的蛋白质，钙等营养。在日常饮食中，牛奶是最好的钙质来源之一，接下来我们一起了解不同人喝不同的奶制品

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要身材还是要口感低脂奶

按照乳脂肪含量的不同，牛奶可以分为全脂奶(脂肪含量为3、5%-4、5%)、半脱脂奶(1、0%-3、5%)和脱脂奶(一般低于0、04%)。以每次饮用250mL全脂牛奶计算，其中的脂肪大约会为了我们带来80kcal左右的热量(大概步行十几分钟就能消耗掉)，占每个人每天所需脂肪的10%以上。如果再加上下午茶时间150mL酸奶的话，这些热量对于一个力图保持完美身材的人来说可就不容小觑喽!因此，低脂奶或脱脂奶往往为姑娘们所偏爱。

不过，牛奶中对风味影响最大的成分也是脂肪。作为组成和结构最复杂的脂类物质，乳脂肪怀揣着400多种脂肪酸的丰富内涵，赋予了牛奶浓郁独特的香气和饱满醇厚的口感。因此，脱去乳脂肪的牛奶味道会比较寡淡，即便添加了一部分食用香精，也绝对比不上全脂奶的在嗅觉和味觉上的丰盛体验。(换个角度，对于某些不爱喝奶的同学，低脂奶或许值得一试哦!)

不过，在除掉脂肪的同时，牛奶中的脂溶性维生素也不得不陪葬，维生素D首当其冲。这也许就是瘦身的'代价吧。

喝奶不泻慢慢练低乳糖奶

敢不敢咚咚咚一口气喝下一整杯牛奶?肚子开始咕噜咕噜闹情绪了吗?嘿嘿，别担心，你不是一个人!

大多数亚洲成年人或多或少都有些乳糖不耐。事实上从断奶开始，我们合成乳糖酶的能力就已经开始退化了，对乳糖的分解能力也随之降低。滞留在肠道中的乳糖被细菌分解，产生大量气体，从而造成各种尴尬局面，甚至让你频频奔向卫生间。

幸运的是，乳糖酶合成能力的退化并非完全不可逆转，循序渐进的锻炼还是会带来进步的。除了我们熟悉的酸奶，乳糖不耐症患者还可以从低乳糖奶开始，重拾你身体的牛奶记忆。尽管不同品牌的低乳糖奶叫法各异，但原理上都是采用乳糖水解技术，在工厂提前帮你消化了大部分难缠的乳糖分子，既没有营养损失，又不会闹肚子，让你没有理由拒绝牛奶。

配合饮用量的增加，用不了多久，你的乳糖酶合成体系就可以恢复一部分的劳动能力啦!

给牛奶加点料营养强化奶

在日常饮食中，牛奶是最好的钙质来源之一，无论是游离钙(约占总数的1/3)还是酪蛋白酸钙-磷酸钙复合体(约占2/3)，都非常适合人体消化吸收，吸收率可以高达32%。而高钙奶则起到了锦上添花的作用虽然添加进去的钙质成分由于结构不同在质量上要逊于乳钙，不过35%左右的数量优势还是显而易见的。

同时，许多牛奶厂商还在高钙奶中还添加了维生素D，起到了促进钙质吸收、调节血钙平衡的作用，可谓相得益彰。对于正值青春期的少年、准妈妈和乳母，以及钙质流失加剧的中老年人，高钙奶都是不错的选择。

除了老生常谈的钙和VD，牛奶中的营养强化剂还有其他许多类型。例如：多种维生素和矿物质，为人体正常生理活动所必需，适合代谢旺盛的青少年;乳铁蛋白，具有一定的抗菌、抗病毒活性，适合抵抗力较弱的小朋友;DHA、EPA等多不饱和脂肪酸，是视网膜和神经系统的重要组成部分，儿童、老年人以及脑力劳动者都可以适当补充。

另外由于现代都市人的方便需要，可溶性膳食纤维也被越来越多地被添加到牛奶当中，它可以帮助肠道功能欠佳的朋友增强肠道蠕动，预防和改善便秘问题。

早餐口味多调味奶

各种口味的牛奶尽管不会增加多少营养，但可以使选择更为丰富。

对于大多数饮用者来说，牛奶还是在早餐中最为常见，于是符合大家饮食习惯的五谷杂粮纷纷进军乳坛。此外，为了迎合中国人的口味，国产牛奶品牌还有红枣、蜂蜜、核桃、花生等诸多口味的调味奶供大家选择。虽然不能指望这些成分具有什么神奇功效，不过时常换换口味、哄自己好好吃早饭还是非常具有现实意义的。

顺便提醒一句，所有添加到牛奶当中的非乳成分或多或少都会影响乳浊液体系的平衡，因此配料表中会附赠一些稳定剂、乳化剂等成分。不过，不用担心。食品添加剂并不可怕，只要按照标准正常使用，不会对人体造成不良影响。

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奶制品的选购

1、酸奶:从某种意义上讲,酸奶是通过乳酸菌(发酵)将牛奶进行了预消化,如乳糖、蛋白质,脂肪的降解,可溶性钙和磷的量提高,并合了一些B族维生素、因此,与普通奶相比,酸奶的营养价值高,且适合乳糖和耐症患者食用、但要避免空腹饭用,以防增加胃内酸度的产生不适,尤其是胃病患者更需注意、

2、奶粉:对于缺少鲜奶的地区和特殊营养人群来说,奶粉是一种最佳选择、因此为奶粉是一种牛奶的最佳保存方式,同时可以获得某些特殊的营养、但是冲调奶粉时应注意不用沸水,因为过高的水温可以使奶粉中的蛋变性,一些热敏性维生素也会遭到破坏,降低其营养和食用价值、

3、豆奶:是将动物和植物蛋白质进行互补,使蛋白质的效价提高,从总体上提高了单一饮品的营养价值,因此值得提倡、

4、果奶:其蛋白质含量小于1%,,但增加了水果风味或果汁的'营养、饮果奶可以在清凉解渴的同时补充牛奶的营养,但不能让儿童将其作为牛奶的替代品,因为它含糖较高,而蛋白质和钙的含量很低,可促使儿童发胖,发生龋齿等,应引起家长注意、

5、巴氏奶:这种奶最大限度地保留了鲜奶中的营养成份和特有风味,同时杀死了奶中的致病菌和腐败菌,保证了产品的安全性、人们在饮用时应小口慢饮,以便使牛奶中的蛋白质和累酸充分接触,形成细小的凝快,有利于消化吸收、

6、超高温奶:由于这种奶杀了所有的微生素,加上无菌包装、因而使产品保存期延长,更利于贮存和运输,饮用更方便、

7、干酪:这是一种营养价值极高的乳制品,将近11公斤的奶才能生产出1公斤原干酪、所以说,干酪是奶的精华、它的主要成份是酪蛋白,经过进一步必酵,其中的发酵剂菌种(主要是乳酸菌)和凝乳酶继续发生作用,可以产生更多的游离氨基酸,小分子肽类以及风味成份、

8、炼乳:炼乳是一种浓缩型牛奶,它的风味独特,多数情况下,人们用它佐餐,加入咖啡或作食品配料、由于我国生产的炼乳为甜炼乳,含量量为40%,所以不宜将其作为牛奶替代品长期食用、