蔬菜大全图片和名字

蔬菜大全图片和名字，蔬菜，是我们一日三餐中最常出现的一类食材，也是日常饮食中不可或缺的一类食物，可以给人体提供多种维生素、矿物质等营养成分。现在分享蔬菜大全图片和名字。

蔬菜大全图片和名字1

1、大白菜（十字花科）

我们常说的白菜，多指的是“大白菜”，主要分布在我国华北地区，在全国各地都有栽培，比较耐寒，也很耐放。在我国东北地区，很多家庭都有冬季存储大白菜的习惯。大白菜适合的吃法非常多，可以拿来炒菜、煮汤、做饺子馅，也可以做成腌菜，都非常美味。

　　

2、小白菜（十字花科）

小白菜，俗称青菜、油白菜，跟大白菜是近亲，既耐低温，又耐高温，几乎一年四季都有，在我国南、北多地均有栽培。小白菜的口感清甜爽口，适合炒食、煮食，也可以凉拌食用。

　　

3、娃娃菜（十字花科）

很多人一直弄不清楚大白菜、小白菜和娃娃菜之间的关系，其实，它们是三种完全不同的蔬菜。娃娃菜的个头较小，又被称作“袖珍型白菜”，它的菜帮较薄，口感要比大、小白菜甜嫩很多。提到娃娃菜最出名的吃法，莫过于上汤娃娃菜了。此外，用娃娃菜来涮火锅，也非常好吃。

　　

娃娃菜

4、菜心（十字花科）

菜心，又叫菜薹，比较喜好温暖的种植环境，是我国南方的主要蔬菜之一。菜心的口感鲜嫩清爽，比较适合简单的烹饪方式，以凸显其原汁原味，常见的吃法有蚝油菜心、盐水菜心、蒜蓉炒菜心等。

　　

菜心

5、油菜（十字花科）

油菜，又叫欧洲油菜，原产自欧洲，后来才传入我国，并广泛种植。如今我们吃到的油菜，已经是经过多代繁衍和杂交得到的品种了。油菜的口感，不像白菜和菜心吃起来那么清甜，而是带有些许苦味，适合做蘑菇炒油菜食用，也可以拿来煮粥吃。

　　

油菜

6、西兰花（十字花科）

西兰花，又叫绿花菜，原产自意大利，后来才传入我国。西兰花是一样营养价值很高的蔬菜，口感清香爽脆，较易咀嚼，可以用来做蔬菜沙拉吃，也适合拿来炒肉、炒虾仁，或是凉拌食用。

　　

西兰花

7、花椰菜（十字花科）

花椰菜，又叫花菜，原产自地中海沿海，外形跟西兰花有几分相似之处，但菜花部位呈白色，要比西兰花硬实一些，根茎略细。和西兰花相比，花椰菜吃起来味道没那么鲜美，比较适合口味重一些的吃法，如干锅菜花等。

　　

花椰菜

8、甘蓝（十字花科）

甘蓝，又叫卷心菜、包菜、大头菜，外观被菜叶层层包裹成球状体，有绿色和紫色之分。绿甘蓝比较适合炒菜吃，如做手撕包菜、醋溜包菜等，紫甘蓝则比较适合生食或凉拌食用，也是蔬菜沙拉里常见的一样原料。

　　

甘蓝

9、羽衣甘蓝（十字花科）

羽衣甘蓝，又叫绿叶甘蓝、牡丹菜，是甘蓝的园艺变种，也可以采摘其羽状嫩叶作为蔬菜食用。羽衣甘蓝的叶片口感较脆，吃起来非常清爽，外观也很有造型感，适合做沙拉吃，也可以凉拌或腌制食用。

　　

羽衣甘蓝

10、芥菜（十字花科）

芥菜，在我国多地都有栽培，像大家熟悉的雪里蕻、榨菜、油芥菜、大叶芥菜，都属于芥菜的变种。芥菜的味道微苦，还带有些许涩味，烹饪前最好先进行焯水处理，可以炒菜吃，也可以做腌菜食用。

　　

芥菜

11、萝卜（十字花科）

名字里带“萝卜”的蔬菜，随口就可以列出不少，如白萝卜、青萝卜、胡萝卜、樱桃萝卜等等，但是我们生物学意义上说的萝卜，一般指的是白萝卜。白萝卜的口感清甜，带有些许辣味，适合的吃法也非常多，可以炒食、煮食、腌食，跟肉类食材更是绝配。

　　

萝卜

12、胡萝卜（伞形科）

虽说名字里同样带有“萝卜”二字，但胡萝卜和萝卜，可是两个完全不同的物种，胡萝卜属于伞形科、胡萝卜属、野胡萝卜的变种。胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，可以榨汁吃，也可以煮汤或炒菜食用。

　　

胡萝卜

13、芹菜（伞形科）

芹菜，又叫旱芹，属于伞形科、芹属植物。芹菜的茎和叶中含有多种挥发性物质，无论是闻起来还是吃起来，都带有一股特殊的味儿，很多人也正是因为此而吃不惯芹菜。芹菜既可以炒食炖汤，也可以拿来做饺子馅、包子馅等。

　　

芹菜

14、香菜（伞形科）

香菜，学名叫芫荽，和芹菜同属于伞形科植物，外形跟芹菜也有几分相似之处，只是叶子要更小一些，根茎要更细一些，口感要更嫩一些。香菜常作为调味蔬菜食用，也可以当炒菜佐料，如香菜炒豆腐等等。

　　

香菜

15、西红柿（茄科）

西红柿，又叫番茄，原产自南美洲，是非常常见的一样茄科蔬菜。西红柿中含有丰富的维生素和番茄素，汁水充足，口感酸甜可口，可以直接当水果生食，也可以煮汤、炒菜，或是加工成番茄酱、番茄汁食用。

　　

西红柿

16、茄子（茄科）

茄子，属于茄科、茄属植物，有圆茄、长茄和矮茄之分。茄子在烹饪过程中非常吸油，如果炒食，通常要费很多油，并且口感相对比较油腻。如果更偏爱清爽的吃法，可以选择做凉拌茄子。不过要注意的是，生茄子中含有龙葵素（茄碱），不宜生食。

　　

茄子

17、辣椒（茄科）

对于喜欢吃辣的朋友来说，日常饮食中，一定少不了辣椒。辣椒里有适合调味食用的小米辣等品种，也有适合炒菜食用的螺丝椒、尖椒等品种，外观形状各不相同，颜色上还有红色和绿色之分。

　　

辣椒

18、甜椒（茄科）

甜椒，属于辣椒的一个变种，有红色、绿色、黄色之分，个头相对比较圆。跟辣椒与生俱来的“辣味”不同，甜椒吃起来几乎没有什么辣味，更多的是甜味。甜椒可以做沙拉食用，也可以拿来炒菜或是做披萨等食物的配菜，都非常好吃。

　　

甜椒

19、黄瓜（葫芦科）

黄瓜，原名叫胡瓜，相传是由汉朝张骞出使西域时带回来的。黄瓜中主要成分为水，是热量非常低的'一样蔬菜，因此深受很多想减脂的朋友的追捧。黄瓜可以生食，也可以炒食，或是做凉拌黄瓜食用，

　　

黄瓜

20、西葫芦（葫芦科）

西葫芦，属于葫芦科、南瓜属植物，原产自北美洲南部一带，后来才引入我国栽培。西葫芦皮薄肉多，口感脆爽，可以清炒，也可以搭配肉类食材一起小炒，还可以做馅料食用。

　　

西葫芦

21、南瓜（葫芦科）

南瓜，属于葫芦科蔬菜，原产自墨西哥到中美洲一带，有黄皮和绿皮之分。绿皮南瓜还没完全成熟，适合炒菜食用，黄皮南瓜已经完全成熟，属于老南瓜，适合清蒸、煮粥或做南瓜甜点食用。

　　

南瓜

22、冬瓜（葫芦科）

冬瓜，是一种非常耐放的蔬菜，价格也很便宜，加上脆爽多汁的口感特点，非常适合在夏天食用。冬瓜适合的吃法非常多，像常见的冬瓜炖排骨、冬瓜蛤蜊汤等，都是非常经典的冬瓜吃法。

　　

冬瓜

23、丝瓜（葫芦科）

丝瓜，也是葫芦科蔬菜，有瓜皮带棱角和不带棱角之分，其中瓜皮带棱角的丝瓜，主要在我国南方地区栽培。和瓜皮不带棱角的丝瓜相比，带棱角的丝瓜口感要更硬实一些，可以炒菜吃，也可以煮汤食用。

　　

丝瓜

24、苦瓜（葫芦科）

苦瓜，原产自东印度，跟它名字里带的“苦”字一样，苦瓜是一种口感偏苦的蔬菜，不少人因此而不太喜欢吃苦瓜。要想烹饪的时候减少苦瓜的苦味，可以先对苦瓜进行焯水处理。苦瓜适合炖汤食用，也可以清炒。

　　

苦瓜

25、豇豆（豆科）

豇豆，就是我们经常说的“豆角”，原产自非洲国家。豇豆适合的吃法非常多，可以小炒、炖煮，也可以凉拌、做馅，还可以加工成腌菜食用，都非常美味。

　　

豇豆

26、四季豆（豆科）

跟豇豆一样，四季豆也是常见的一种豆科蔬菜，只是它的个头要短一些，形状要略扁一些。四季豆适合跟肉类食材一起小炒食用，是非常经典的下饭菜。不过，无论是豇豆，还是四季豆，一定要烹制熟透后才能食用，不然容易引起食物中毒。

蔬菜大全图片和名字2

01洋荷

　　

阳荷本身是一种以前家家户户都种植的植物，它的植株高大，能够长到1米多高，而且四季常青，非常适合种植，生长速度也很快。它的产量也高，是以前农民朋友非常喜欢的一种“蔬菜”！

但是，随着社会的发展，喜欢吃阳荷的人是越来越少，它含有特殊的香味，纤维也特别丰富。但是，就是它的味道，让很多人觉得它“臭”，也因为它的纤维素比较多，被年轻人嫌弃它“老”。

所以，阳荷姜如今沦为地地道道的野菜了，即便是在农村，种植的农民也不是特别多，反倒是野生的阳荷偶尔能见到。其实它很好吃，在日本，韩国等国家都非常受欢迎，被誉为“亚洲人参”，是一种非常好的野菜。

它的吃法简单，煎炒，凉拌，煲汤都可以，还特别适合做泡菜，所以韩国人很喜欢它，日本人也喜欢它，它的价值其实是很大的。

02备受争议的鱼腥草

　　

鱼腥草以前在农村很常见，是南方人特别喜欢吃的野菜之一。但是正因为喜欢吃的人太多，导致野生的鱼腥草被采挖殆尽，很多地方已经找不到鱼腥草了。

因此，鱼腥草虽然是野菜，但在一些地方却很难再找到野生的，很多地方都靠种植供应。而且销量还很好，有些时候稍微上街迟一些就买不到了。

想吃野生的鱼腥草，只能在边远一些的地方才能采挖到了。鱼腥草的吃法很多，在南方地区，比如云南，贵州，四川一带，几乎每一种菜里面都能放入鱼腥草。

比如用鱼腥草做蘸水，用来煎炒，炒腊肉，炒瘦肉，炒菜等，还可以用来凉拌，用来搞烧烤等等。凉拌鱼腥草是最常见的吃法，很多凉拌菜里面也有它的存在，虽然北方很多人不喜欢它的味道，但有的.北方人也特别喜欢吃鱼腥草，这是一种备受争议的野菜。

03薄荷

　　

薄荷味道很大，喜欢的人说它很香，不喜欢的人说它很臭。但有些地方特别喜欢吃薄荷，而且是和鱼腥草差不多的吃法，每顿饭都放，煮汤放薄荷；煎炒放薄荷；凉拌菜放薄荷等，总之，让人很难接受。

但即便不喜欢吃薄荷的人，在烧烤的时候放入薄荷，也是不反对的，因为薄荷做的烧烤味道真的很香，还有就是做鱼的时候，放入薄荷味道也是非常香的，它还有一个名字，叫——鱼香菜！

薄荷其实种植也简单，随便丢弃一些在地上，它就能很好地生长，若想盆栽，随便挖些土，把薄荷扦插进去就能长得很好了。

04枸杞菜

　　

枸杞菜其实不是菜，它是枸杞树的嫩苗，或者嫩茎叶。枸杞菜的营养价值很高，吃法一般是用来煎炒，或者煮汤，当然也可以焯水后凉拌等。

05茵陈蒿

茵陈蒿是茵陈的幼苗，它一般在3月份左右食用。俗话说：“三月茵陈四月蒿，五月六月当柴烧”！到了夏天，茵陈蒿的植株就长大了，变老了，口感和味道都不好了。

　　

茵陈蒿的吃法也很多，可以煎炒，可以凉拌，还可以用来打碎做青团等等，也可以榨汁后用来做青团。

06雷公菜

雷公菜一般要在春天之后才会生长，特别是[春夏]之交的时候，正是雷公菜生长最旺盛的季节。这个时候它的昼夜温差大，容易出现雷雨天气。

雷公菜一般要在雷雨之后才会生长很多，一般农村的朋友都是等到雷雨之后再去采挖雷公菜，雷公菜的名字也因此而来。

　　

雷公菜不容易清洗干净，采到雷公菜之后要仔细清洗，然后煮熟凉拌，或者炖汤，煎炒都可以。还可以晒干后做成干雷公菜，想吃的时候再泡发。特别是用来炒肉，炒鸡蛋，或者做馅儿，味道非常好吃，喜欢吃的人特别多。

07红凤菜

红凤菜在农村其实也很多，很多农民在田边土角都会种植一些红凤菜，它的生命力很顽强，随便种植一些，就能收获很多。用枝条就能扦插，扦插到石头缝隙里都能成活，用花盆也能种植。

　　

红凤菜也叫血皮菜，它的营养价值很高，叶子厚实，叶子也比较大，正面颜色绿绿的，背面颜色红色。它的吃法也简单，一般是用来煮鸡蛋汤，或者煎炒，特别是用来炒猪肝，炒黄鳝，味道特别好吃。

08扫帚菜

扫帚菜的叶子其实很细，颜色深绿，叶子也很长，但是正是因为它的叶子够细，不管是煎炒还是凉拌，都非常入味。

　　

也有朋友拿它裹上面粉和调料用来蒸着吃或者油炸吃，扫帚菜叶子细，分枝多，种子也很多，种子也非常容易，随便往地上一撒或者花盆里一丢，都能生长得很好。

09紫苏

紫苏分两种，一种正面呈绿色，反面呈紫红色；另外一种正反面都是红色。紫苏以前在农村地区种植了很多，几乎家家户户都种植。但是如今种植的人很少了，它一般很少直接用来煎炒或者凉拌。

　　

多半是以配菜的方式出现在餐桌上，比如用来煮鱼，烤鱼，或者做泡菜的时候放一些紫苏在里面。放了紫苏的泡菜不但不会变质，而且水质会很好。

10莼菜

莼菜是一种生长在水中的野菜，它的叶子颜色很绿，而且内卷，看起来很嫩。莼菜一般是用来煮汤，也有人拿它焯水后凉拌。

　　

由于莼菜一般在江浙地区，很多人没有吃过，其实它的味道还是很好吃的，若有机会记得采摘一些尝试一下。

11鼠曲草

鼠曲草颜色偏绿，但是叶片上和茎上都有一层白色棉毛，看起来像是白色的了。它的花朵很小，偏黄颜色，并不是特别漂亮。

　　

但是鼠曲草本身也是一种非常好的野菜，只不过这种野菜很少有人直接用来煎炒，也很少有人拿它凉拌或者煮汤。它的吃法很独特，是以青团的方式呈现，它是最好的青团原材料之一。

12皂角尖

皂角尖是皂角树新长的嫩芽，它的颜色很绿，给人的感觉略像花椒芽。皂角尖也是一道很美味的野菜，估计吃过的人并不多，它的吃法一般是焯水后凉拌，或者用来煎炒。

　　

不过如今皂角树在农村地区也不多了，也没有人大量种植，想吃到这道野菜，估计得费一些周章才行。

13小根蒜

小根蒜也叫野葱，其叶片看起来像小葱，能够达到20厘米左右，根部像大蒜，不过比大蒜小很多。小根蒜也是非常好吃的野菜，它的吃法很多，可以用来煎炒，也可以用来炒腊肉，炒鸡蛋，煮汤等。

　　

也可以用来做调料，做蘸水，特别是用来搞烧烤，味道更是香得不得了。小根蒜很好吃，但是野生的数量也不是特别大，能吃到是福气。