经典家常菜谱有哪些

经典家常菜谱有哪些，世界之大，唯有美食不可辜负，我们中国人是非常热爱制作美食，挖掘美食的各种做法的，不管多么平常的菜都可以给我们做的非常好吃，下面分享经典家常菜谱有哪些。

经典家常菜谱有哪些1

金瓜蒸腊肠

材料：腊肠、南瓜、剁椒、蒜、生油、蚝油、白砂糖、香油、香醋

做法：

1、南瓜切块洗净。腊肠和蒜分别切碎。

2、1勺生抽，1勺蚝油，1勺白糖，1勺香醋，1勺剁椒，少许香油调成酱汁。

3、盘内放入南瓜块，腊肠蒜末倒在南瓜上。淋上酱汁盖好盖子。

4、入锅蒸7分钟焖3分钟，撒上香葱即可。

　　

金枪鱼豆腐饼

材料：盒装北豆腐一盒、金枪鱼罐头一盒、洋葱半个、圆白菜叶两大片、盐少许、五香粉少许、鸡蛋一个

做法：

1、盒装老豆腐取出并沥干水分，放在大碗里用勺子碾碎，金枪鱼罐头打开，取出金枪鱼并用手攥一下控干水分，然后抓散放入大碗里备用；

2、洋葱切碎末，圆白菜叶取外面的两大片即可，洗净后切成小碎片备用；

3、平底锅加少量油，放入洋葱碎炒香，然后放入圆白菜略翻炒一下，加少许盐，不用等变软即可出锅，一起倒入大碗中；

4、大碗里继续加入一个鸡蛋，放少许盐和五香粉，一起拌匀

平底锅预热，抹一点油开中小火，取豆腐按成掌心大小的豆腐饼，放入平底锅中，一个锅可同时做四个左右豆腐饼，然后盖上锅盖，中小火煎3min左右，打开锅盖晃动一下平底锅，转小火再煎1min左右，下面固定后即可翻面，翻面再中小火煎3min左右，两面金黄就可以；

5、煎下一锅豆腐饼的'时候一定再放一点油，另外此时碗里的豆腐可能出水，没关系，用手按饼的时候稍微挤压出多余水分即可，不用太干，留一点水分煎出的豆腐饼更多汁。

　　

土匪猪肝

材料

猪肝、姜、蒜、红油泡椒、葱、食用油、盐，鸡精、朝天椒

做法

1、猪肝切片，用姜丝拌匀，朝天椒切圈；烧水待开加姜丝葱末，水开后加猪肝，焯到外层变色即刻浸入凉水，沥干；

2、起锅热油，放入姜丝爆香，加朝天椒炸出红色的辣椒油后加入泡椒和蒜片，再放猪肝，爆炒加盐、鸡粉炒匀出锅。

　　

辣烤鱿鱼

材料：土豆、鱿鱼、洋葱、青椒、盐、黑胡椒粉、辣酱、孜然粉、植物油

做法：

1、鱿鱼洗净。洋葱和青椒切丁。

2、土豆洗净去皮切条，上锅蒸10分钟。

3、取出后加入盐和黑胡椒粉碾成泥，加入切碎的青椒丁和洋葱丁拌匀，塞入鱿鱼。

4、辣酱加少许油和孜然粉拌匀。

5、鱿鱼用牙签封好口，刷上辣酱，放入预热好的烤箱中层，上下火180度烤8分钟，再翻面刷辣酱，挪到上层烤5分钟。

6、取出稍晾凉，放在油纸上，用切厚片即可。

　　

鹌鹑蛋肉丸

材料：五花肉鹌鹑蛋小白菜葱姜鸡蛋土豆淀粉料酒生抽醋盐油

做法

1、猪肉搅成馅，如果不喜欢机器搅的，也可以自己剁一下

2、把葱、姜切末

3、将肉馅内放入葱末、姜末、生抽、酱油、料酒、耗油、醋、土豆淀粉、盐，再打入一

个生鸡蛋，朝一个方向搅拌均匀

4、鹌鹑蛋在锅中煮熟，一般煮5分钟即可，煮熟后的蛋放入冷水中浸泡一下，把壳剥

掉，洗净备用

5、把肉馅放入手中按压成肉饼，把鹌鹑蛋放里包裹起来，用手揉搓成光滑的肉丸

6、锅中烧油，油温7成热时，放入丸子炸，一定要勤翻个

7、炸好的肉丸盛出备用

8、锅中留少量底油，加入葱末、酱油、蚝油、糖，煮沸后加入炸好的肉丸

9、大火收一下汤汁，盛出即可

　　

10、小白菜清洗干净，热水焯一下，摆入盘中，把煮好的肉丸放在中间即可。

经典家常菜谱有哪些2

美人椒炒蛋

材料：美人椒8个、新鲜鸡蛋3个、浓水淀粉100g、料酒15g

盐3g、生抽3g、糖3g

做法：

1、美人椒洗净切小段备用，鸡蛋在器皿内打散成均匀蛋液

2、在蛋液中加入浓水淀粉和料酒

3、锅烧热后加入油，迅速倒入蛋液，用筷子转圈滑炒至熟至散后盛出备用

4、锅内重新注入油，油热后入切好的辣椒段翻炒，一次调入生抽、盐、糖，翻炒熟软

5、将事先炒好的蛋碎倒入，混合均匀后熄火即可

　　

水煮肉片

食材：辣椒碎；猪瘦肉；豆芽；大油菜；豆瓣酱；花椒；干辣椒碎

做法

1、将猪肉切片儿，放淀粉、料酒少许、盐少许腌制

2、大油菜、豆芽（根据吃的人数来定量）

3、豆瓣酱、辣椒碎、辣椒油混合

4、干辣椒、花椒碎

5、将蔬菜煮熟

6、煮熟的蔬菜放进容器备用

7、腌好的肉煮到7、8分熟捞出

8、将辣椒混合倒入沸水中煮两分钟

9、将肉片倒入辣椒汤煮透，

10、将煮好的肉和汤倒在蔬菜上，在上面均匀撒上干辣椒、花椒后另起锅烧油至180°倒在肉片上，即可。

　　

蒜蓉黄瓜条

做法：

1、首先将黄瓜去芯，切条。

2、蒜子切碎、朝天椒切圈。

3、接着来调碗汁：准备好一个碗，放入蒜米、朝天椒，加入半勺盐，半勺白糖，淋入适量生抽、陈醋、麻油，根据个人口味倒入辣椒油，搅拌均匀。

4、将黄瓜装盘，浇入调好的碗汁，就可以享用啦。

　　

鸡茸海鲜酱

食材：鸡肉500克、海米50克、蒜2个、洋葱1个、豆瓣酱100克、红油豆豉50克、甜面酱25克番茄酱25克、八角2个香叶3片桂皮1块、冰糖少量；

做法详解：

1、鸡肉洗净后剁成茸，豆瓣酱中的豆瓣剁碎、蒜和洋葱剁碎、海米泡10分钟后捞出切碎（泡海米的水留着待用！）

2、锅里油烧热后，倒入洋葱和蒜，炸干水分后，捞出来。紧接着倒入如八角、香叶、桂皮，出香味后倒入海米，感觉大泡变小泡，炒干海米的`水分，这样可以去掉腥味，提升鲜味。

3、倒入鸡茸，炒干水分，放入酱料和豆豉，加点冰糖，炒至油变成红色。然后倒入泡海米的水，再倒入炒好的洋葱和蒜末，小火慢熬30分钟。

4、中途可翻动几次，以免糊锅，美味的海鲜酱就熬好了。

　　

泡椒鸡片

做法：

1、将鸡胸脯肉洗净切成片，用水淀粉、料酒、胡椒粉拌匀

2、泡辣椒切成与鸡片等大的片备用

3、将盐、绍酒、糖、胡椒粉、水淀粉、少许鸡粉加3汤匙水勾成调味汁

4、炒锅中倒入油烧热后下鸡片炒散，下葱末、姜末和蒜末和泡辣椒炒香

5、再倒入调味汁，翻炒均匀出锅即可

青红椒炒鸡肉条

材料：

鸡肉、洋葱、彩椒、葱、蒜、盐、糖、蚝油、生抽、水淀粉、油、料酒

做法：

1、洋葱、彩椒切条，葱蒜切末。

2、鸡肉切成条，加少许盐、生抽、料酒腌制15分钟。

3、锅里放油烧热，放入鸡肉煸炒。

4、煸炒至8成熟，放入葱、蒜末翻炒出香味。

5、加入料酒，放入彩椒、洋葱翻炒。

6、翻炒至彩椒断生，加入盐、糖、蚝油、生抽调味。

7、最后加水淀粉勾芡即可。

　　

老厨豆芽

材料：黄豆芽300克、五花肉100克、黑木耳50克，粉皮50克、色拉油、食盐、味精，葱、姜、八角、花椒、干辣椒、香菜少许

做法：

1、粉皮泡软，入热水中焯一下，木耳撕成小朵，温水泡发。黄豆芽洗净，肉、葱、姜、香菜分别切好备用。

2、锅内放油烧至八成热，放入干红辣椒、八角、花椒炸出香味后捞出，锅内留底油。

3、锅内放葱、姜炒香，加切好的肉片炒至变色，加黄豆芽，翻炒均匀。

4、加上泡发好的粉皮，加酱油、盐适量继续翻炒。

5、锅内黄豆芽变软烂后，加入木耳翻炒，放味精、香菜出锅即可。

　　

红烧鲅鱼

材料：鲅鱼、葱、生抽、姜、蒜、老抽

做法：

1、鲅鱼去鳃，去内脏收拾干净，洗净沥干水分，切成段。

2、起锅入油，烧至七成热，下入葱段、姜、蒜和少许豆瓣酱爆香。

3、锅中加清水，调入生抽、老抽。

4、下入鲅鱼段，大火烧开后，转小火慢炖20分钟。

　　

5、汤汁烧至粘稠时，调入盐大火收汁即可

经典家常菜谱有哪些3

溜炒白萝卜

材料

主料：白萝卜450克

辅料：鸡蛋120克，木耳(干)40克，调料：宴友花生油30克，淀粉(豌豆)4克，白砂糖8克，大葱5克，姜5克，盐2克，味精1克

做法

1、萝卜煮熟去皮切成薄片；葱切成段；姜切成片淀粉加水适量调匀成水淀粉备用。

2、鸡蛋打散，加水淀粉搅成糊状，与萝卜片拌匀，加入沸水锅中氽一下捞出。

3、花生油倒入炒锅中烧热，放入萝卜翻炒，再放入葱段、姜片、白糖、精盐、浸发木耳和味精，炒拌均匀即可

　　

茶树菇老鸭汤

主要食材：鸭子、香菇、茶树菇、生姜、红枣

1、首先准备一些干香菇、茶树菇，放入碗中，用清水抓洗干净，茶树菇除了营养丰富之外，口感比较鲜美，煲汤最合适，洗干净后倒入温水泡发30分钟。

2、准备一些鸭肉洗净后剁成小块，剁好的鸭肉咱们冷水下锅，加入葱姜八角去腥，大火煮开后，继续煮上2分钟。，时间到了后咱们把鸭肉捞出来，盛入碗里后，加入热水再次冲洗干净。

3、泡好的'菌菇连同水一起倒入砂锅里，再倒入鸭肉，加入适量的热水，放几片姜和红枣，大火煮开，转小火煲90分钟。

4、时间到了后加入少许盐调味就可以了

　　

菠萝咕咾肉

巨好吃的菠萝咕咾肉，酸甜可口，好吃开胃，一个人就能吃光了一整盘，而且多吃不胖。

食材：鸡胸肉、菠萝，番茄酱。

步骤一：把鸡胸肉切小块放碗中，加入少量料酒，生抽，少许盐，胡椒粉和淀粉，抓匀后加入一勺油腌制10分钟。

步骤二：在腌制鸡胸肉的过程中调一个糖醋汁：在碗中加入少量番茄酱，生抽，白糖，淀粉，白醋和半碗水调匀备用。

步骤三：把菠萝和辣椒都切好备用，锅里放油烧热，放入腌制好的鸡肉，小火炸至轻微上色，转大火炸至金黄酥脆捞出备用。

步骤四：锅留少许底油放辣椒炒香，倒入糖醋汁，鸡肉和菠萝翻炒匀，就可以出锅啦。

　　

干煸豆角茄子

准备食材：豆角，茄子，蒜末，生抽，老抽，蚝油，白糖，淀粉，食盐，食用油。

做法步骤：

1、茄子洗净切成滚刀块，豆角洗净切成段备用。

2、调料汁：碗中加入2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺白糖、1勺淀粉、小半勺食盐、半碗清水，搅拌均匀备用。

3、起锅烧油，油热放入豆角煎至表皮起虎皮状就盛出备用。锅中底油倒入茄子翻炒至微软，再放入蒜末翻炒出香味，再和茄子翻炒均匀。

　　

4、倒入豆角和料汁，翻炒均匀，煮至汤汁浓稠即可出锅装盘。