鸡肉煮多久才能软烂

鸡肉煮多久才能软烂，鸡肉，肉质松软，香而不腻，深受大家喜爱。而鸡肉的做法更是多样，在中国的美食文化里，占据一席之地。在日常煮鸡肉的时候，很多小伙伴不知道鸡肉要煮多久。下面让我们来了解一下鸡肉煮多久才能软烂。

鸡肉煮多久才能软烂1

鸡肉炖煮时间并不固定，要是饲养场售卖的肉鸡，切块之后煮15分钟就能煮熟，而土鸡的话，切块之后要煮20分钟，煮整只鸡的话，时间会更久一些，需要1-1、5个小时，这样能最大程度的保留里面的营养成分。

鸡肉很多人都非常喜欢吃，它肉质细嫩、营养丰富，不管是用来熬鸡汤还是炒制食用都是非常不错的，不过在炖鸡的时候要想它口感更软烂，还需要注意炖煮的时间，以免导致营养和口感下降。

炖鸡肉的技巧

1、鸡肉先浸泡再焯水，可以减少焯水的时间，保持肉质的鲜嫩。

2、焯水后不要直接炖，先把鸡肉炒一下，炒出鸡皮下的油脂，鸡肉不油腻，鸡汤更鲜香。

3、鸡肉炖烂后再加盐，口感更软烂。

因为鸡肉质地较硬，所以如果要让其变成软烂的.口感，需要充足的熬煮时间，一般而言，此时可以考虑采用低火慢炖的方式，让鸡肉充分的收缩，这样就能让鸡肉更加软烂，而一般一斤的鸡肉炖煮一小时左右就可以达到足够的软烂度了。

而在炖煮鸡肉的过程中，一定要注意不要放太多水，最好只放到鸡肉没有完全被水覆盖就可以了，这样，在炖煮的过程中，水大部分都会蒸发掉，这样也保证了鸡肉的软烂度更加高。

鸡肉煮多久才能软烂2

炖鸡的时间过长营养成分反而会逐渐降低。鸡肉中的营养成分也只有5%-10%溶解在汤里，大部分营养还留在鸡肉中，1-1、5个小时就比较合适，既能保证鸡肉熟了，也能保证口感和鸡汤的营养。

1、炖鸡汤的鲜鸡买回来后，应该在冰箱冷冻室里放3-4个小时再取出，然后解冻炖汤，这样做出来的鸡汤味道才更鲜美。

2、炖鸡汤的时候放盐的时间在某种意义上能主宰鸡汤的口味，盐煮时间长了会与鸡肉发生化学反应，鸡肉里的蛋白质被锁定，汤味淡，肉也炖不烂，所以盐和别的调味品一定要在鸡汤已炖好时放，中途不揭盖，这样做出来的鸡汤鲜味更浓。

炖鸡块具体做法：

准备材料：土豆 2个 鸡肉块 1斤 葱 少许 生抽 少许 料酒 少许 糖 两勺 盐 适量 酱油 适量

1、将鸡肉块洗净后放入碗中备用，鸡肉块建议选择鸡腿肉。

2、用料酒、生抽、盐腌制洗净的'鸡肉块15分钟。

3、将准备好的土豆切成小块放入盘中备用。

4、切好块的土豆下锅，炸至土豆块至微黄。

5、捞出土豆，下锅炒至鸡肉白色，放糖和酱油，炖5分钟，转小火。

6、接着在锅中加水炖煮半个小时至鸡肉熟烂。

7、放入炸好的土豆继续烹煮，5-10分即可。

8、汤汁收完，出锅装盘即可开始享用。

饮食禁忌

1、食时不应饮汤弃肉。

2、禁忌食用多龄鸡头。

3、禁忌食用鸡臀尖。

4、不宜与兔肉同时食用。

5、不宜与鲤鱼同时食用。鸡肉与鲤鱼：鸡肉甘温，鲤鱼甘平。鸡肉补中助阳，鲤鱼下气利水，性味不反但功能相乘。鱼类皆含丰富蛋白质、微量元素、酶类及各种生物活性物质；鸡肉成分亦极复杂。

6、鸡肉与李子相克，食则拉痢。

7、鸡肉与大蒜：大蒜性辛温有毒，主下气消谷，除风、杀毒。而鸡肉甘酸温补，两者功用相佐，且蒜气熏臭，从调味角度讲，也与鸡不合。

8、鸡肉与芥末：这两种食物如果同食后，会伤元气。因芥末是热性之物，鸡属温补之品，恐助火热，无益于健康。

营养价值

鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

鸡的品种很多，但作为美容食品，以乌鸡为佳。其性味甘温，含有蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素A，维生素C、胆甾醇、钙、磷、铁等多种成分。

鸡肉煮多久才能软烂3

清炖鸡汤的做法。需要准备的食材：土鸡半只，大约700克。党参3根、红枣6颗、玉竹1小把、猪瘦肉150克、生姜1块。食用盐、白胡椒粉。

1、土鸡剁成稍微大一点的块后放入一个大一点的盘中备用。猪瘦肉切成1.5厘米大小的块备用。鸡汤中加肉可以增加香味，让鸡汤的味道更好。把切好的肉块放进鸡块的碗中，再撒入10克食用盐，充分搅拌均匀后腌制3分钟，这步的目的是为去除鸡肉的血水打基础。

2、腌制三分钟后，用清水多清洗几遍，把鸡肉渗透出来的血水清洗干净，洗上3遍后再用清水冲洗一遍，最后用手把鸡肉中的水分挤干备用，经过这样处理的肌肉会很干净，绝大部分的血水也都能泡洗出来，腥味也几乎没有了。

3、把党参切成小段，然后和红枣玉竹1一起清洗干净备用。生姜清洗干净后用刀拍散即可。我准备用电压力锅来清炖，说准确点应该是蒸，所以要先找一个能刚好放进电压力锅的大碗。

4、压力锅中先加水，然后放上一个支架，把大碗放在支架上，把鸡肉、猪瘦肉、生姜、党参、玉竹、红枣全部都放进碗中，再加入能没过食材的开水，然后压制60分钟。60分钟后再加入适量的盐调低味，少许的白胡椒粉去腥增香，其它的'调味料都不需要加了。如果压力锅中的碗不好取出来，就用勺子舀出来即可。

炖鸡汤的做法:土鸡半只。鸡脚8个、猪瘦肉150克、生姜1块、干茶树菇1小把、蜜枣2个。食用盐、白胡椒粉。炖汤的鸡肉可以剁成稍微大一点的块备用。

1、猪瘦肉切成小块备用。鸡汤中加肉可以增加汤的浓度和香味，让鸡汤的味道更好。用剪刀把鸡爪的脚趾剪掉备用。鸡汤加鸡爪的目的就是让炖出来的汤更浓稠。茶树菇放在一大碗中后加开水泡软。

2、上面再压上一个盘子，这样茶树菇就不会浮起来，浸泡的速度和效果都要更好，大概浸泡10分钟左右就可以，先用剪刀把茶树菇的根部剪去一些，因为根部比较老，沙子也是最多的。

3、然后从中间煎成2段，这样就没那么长，食用起来更方便，煎好后用清水多冲洗几遍后控水备用。茶树菇有一种特殊的香味，用来煲汤即可增加香气，又可以增加营养。

4、起锅加水，把鸡肉、鸡爪和瘦肉冷水下锅开始焯水，水温慢慢地升高会把鸡肉中的血水带出来，当水开始沸腾的时候，血沫就开始出现，及时把浮沫撇去，因为时间久了，浮沫会粘在鸡肉的上面而不好清洗。浮沫打掉后就可以倒出来用热水冲洗干净。

5、在鸡肉焯水的时候，用1砂锅装入足够的水，生姜片也放进去，开大火把水烧开。鸡肉焯好水时，砂锅中的水也差不多开了，把焯水后清洗好的食材倒入砂锅中，茶树菇和蜜枣也一起放进去，大火烧开后还会有少许的浮沫和鸡油出现，可以用勺子撇去即可。

6、然后改小火慢炖2个小时即可。最优质的食材，最简单的调味，剩下的一切就交给时间来处理，这样时间就成为了美味的使者。2个小时后加入适量的盐调味再加盖炖5分钟即可。

盐不宜加入过早，否则盐会使鸡肉中的蛋白质凝固，这样鸡肉就很难炖煮软烂，鸡肉的香气也不容易炖出来。鸡汤除了加适量的盐，其它的调味料都是多余的，鸡汤很浓，茶树菇很香，营养很丰富，全家老少都非常适合。