蘑菇能治爱滋病

治疗病毒引起的疾病，如慢性疲劳综合症、丙型肝炎甚至爱滋病等。

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正在英国米德尔塞克斯大学参加第二届国际蘑菇营养学年会的科学家说，蘑菇中含有多种抗病毒成分，这些成分对治疗由病毒引起的'疾病有很好效果。

据英国媒体报道，参加此次会议的科学家说，蘑菇很早就被用于中药，具有镇痛功能，对关节炎等疾病也有一定疗效。现代研究发现，蘑菇里含有多种抗病毒成分，有些蘑菇能增强人体免疫机能，甚至能降低接受器官移植手术的病人产生排异反应的危险。不过，对其中机理人们尚不清楚。

科学家希望能提炼出蘑菇中的有效成分，以用于治疗病毒引起的疾病，如慢性疲劳综合症、丙型肝炎甚至爱滋病等。

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如何腌制美味可口的蘑菇

蘑菇作为一种营养丰富、味道鲜美的食材，常常被用来烹制各种菜肴。但是蘑菇的保存期限较短，并且容易变质，因此很多人会选择腌制蘑菇。

准备食材和材料

在腌制蘑菇之前，我们需要准备好食材和材料。首先需要准备新鲜的蘑菇，最好选择口感鲜美、外观完整的蘑菇，以达到更好的腌制效果。此外，还需要准备一些必要的调料和器具，如盐、糖、酱油、醋、姜片、蒜瓣、罐子等。

腌制步骤

腌制蘑菇的步骤相对比较简单。首先将蘑菇放在水里浸泡，用手轻轻搓洗，去掉表面的泥沙。然后将蘑菇切成适当大小的片，放入热水中焯水一分钟，使其变软。待蘑菇变软后，捞出控干水分，放入装有盐、糖、酱油、醋、姜片、蒜瓣等调料的容器中，拌匀后密封。最后将容器放入冰箱中腌制，24小时后即可食用。

注意事项

腌制蘑菇虽然简单，但是仍需注意一些事项。首先要保持容器的干净卫生，以免细菌滋生。其次，腌制时间要严格控制，过长或过短都会影响蘑菇的口感和质量。最后，尽量少添加调味料，避免味道过重，影响蘑菇的鲜美口感。

腌制后的效果

腌制后的蘑菇具有提高抗氧化能力、帮助消化、增加免疫力等好处。同时，腌制后的蘑菇更加鲜美可口，口感更为清爽，且可以作为休闲时的小零食食用。如果腌制蘑菇时掌握好方法和技巧，那么制作出来的蘑菇不仅美味，还具有较长的保存期限。

介绍野蘑菇汤饭

野蘑菇汤饭是一道充满野味的美食，很受欢迎。其中关键的一步是清洗野蘑菇，否则会影响口感和营养价值。野蘑菇的味道往往会被米饭吸收，并融合在一起，让整道菜更加美味。

清洗野蘑菇

首先，要准备好一盆清水将野蘑菇浸泡10分钟左右，让土壤和杂质浮出来。然后，用一个干净的毛巾把野蘑菇擦拭干净，不要用水擦洗，否则野蘑菇的汁液会被冲走。为了保证食品安全，还需要把野蘑菇带到专业机构进行检测，确认没有毒素才能食用。

准备食材

将洗干净的野蘑菇切成适合入口的大小，备用。准备一锅清水，加入适量的盐，让水煮沸。取一小碗米饭，淘洗干净，加入刚才的开水中煮熟，并加入适量的'盐和一小块黄油，搅拌均匀后盖上盖子，慢火焖煮10分钟。在煮米饭的同时，将野蘑菇放入开水中焯水，去除异味和杂质，备用。

烹饪：

在煮好的米饭上放上野蘑菇，这样汤汁就能够混合在一起，让米饭更加美味。然后，用另一锅加热清水，加入适量的盐和胡椒粉，放入焯过水的野蘑菇，煮沸后加入一点鸡精，让汤汁更加美味。最后将野蘑菇汤淋到米饭上即可。

美食技巧

要让野蘑菇的香味和汤汁更加充分的混合在一起，可以在煮米饭的时候加入一点野蘑菇的水。此外，米饭要稍微用力搅拌一下，这样野蘑菇的汤汁就能够更加充分地被吸收了。如果喜欢口感更加浓厚一些的话，可以加入一点牛奶或者奶油。

结论

野蘑菇汤饭是一道美味营养的佳肴，只要注意清洗野蘑菇和食品安全，再掌握好焯水和烹饪的技巧，就能轻松制作出一道好吃的野蘑菇汤饭。

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蘑菇有哪些种类

一、金针菇

金针菇是一种非常常见的菇科食用菌，常生长在潮湿的树林中。它的 特点是色白，形似针状，口感鲜美，具有清热解毒，营养丰富的特点。其中，金针菇含有大量的蛋白质、膳食纤维、维生素B族、铁、钙等营养物质，能够有效地促进人体的新陈代谢，增强身体免疫力。

二、银耳菇

银耳菇是一种有名的中药食材，其形状像耳朵，也称为"木耳"。这种食用菌的特点是肉质细嫩，营养丰富，富含蛋白质、维生素B族、铁等营养成分，具有消炎、养颜美容、滋阴润肺等功效。银耳菇还能起到美容养颜的作用，可以使皮肤保持光泽，减少皱纹的产生。

三、鸡腿菇

鸡腿菇是一种优质的野生菌类，其形状类似鸡腿，因此得名。其特点是富含植物蛋白质、氨基酸、膳食纤维、多糖和微量元素等营养成分，具有润肺止咳、增强免疫力等健康功效。除此之外，鸡腿菇还具有抗癌、抗病毒、降血脂等作用，是一种非常营养且健康的食品。

四、双孢菇

双孢菇是一种形态小巧的食用菌品种，其 主要特点是口感极佳，被誉为菇中之王。在香菇之后，双孢菇是全球第二大的菇类食品，其肉质鲜美，营养价值极高，富含蛋白质、草酸、微量元素等营养成分，对促进身体健康、防癌抗癌、降低胆固醇等均有一定作用。

五、牛肝菌

牛肝菌是一种颇受消费者欢迎的高端食用菌品种。其外形呈圆锥形，上面有类似鳞片的条纹。它的特点是不仅肉质鲜美，而且营养丰富，富含蛋白质、多糖、氨基酸、维生素等成分，不仅具有美味可口的风味，同时还对人体健康有着非常重要的作用。

六、羊肚菌

羊肚菌是一种非常罕见的野生食用菌品种，目前被认为是菇类食品中最昂贵、最营养、最具有药用价值的品种之一。其外形呈长斗形，颜色为棕褐色。其特点是口感极佳，肉质细嫩，含有多种有益健康的成分，如蛋白质、多糖、氨基酸以及含有利于心血管健康的.ω-3不饱和脂肪酸，是一种非常珍贵的食品。

七、松茸

松茸是一种非常珍贵的野生食用菌品种，主要生长在海拔较高的松林中。其特点是营养丰富，富含蛋白质、硒、钙、铁等营养物质，能够促进人体健康，具有补肺、滋肾、美肤等作用。同时，松茸还具有抗病毒、抗癌等作用，是一种非常高档的食品。

总之，蘑菇虽然种类繁多，但是每种品种都具有其独特的特点和健康功效，能够为人体健康和美食文化的发展做出重要贡献。我们在日常生活中可以根据不同的口味偏好和营养需求，合理地选择自己喜欢的品种，享受这些美味佳肴给我们带来的身体和灵魂上的愉悦感受。