蛋香小馒头的做法

蛋香小馒头的做法，是一道经典的早餐面点，也是很多人的最爱。它的外层酥脆，内里柔软、香甜，吃起来让人回味无穷，下面分享蛋香小馒头的做法。

蛋香小馒头的做法1

一、材料：

1、面粉500克

2、白砂糖30克

3、酵母10克

4、盐5克

5、清水适量

6、鸡蛋2个

7、葱花适量

8、色拉油适量

二、制作步骤：

1、制作面团

首先，将面粉、白砂糖、酵母和盐混合在一起，加入适量的清水，揉成一个比较硬的面团。面团揉至表面光滑，不粘手。

2、发酵

将揉好的面团放置在盆中，在盆中撒上一点面粉，盖上湿巾或保鲜膜，放置在温暖的地方发酵，大约需要一个小时左右。

3、调制馅料

在鸡蛋中加入适量的葱花和盐，轻轻搅拌均匀。在另一个碗中，加入少许色拉油，搅拌均匀。

4、擀面皮

发酵好的面团取出，揉几下，擀成薄片，切成相等大小的小块，每个小块都可以揉成球形，然后用擀面杖轻轻擀开，放置馅料。

5、包馅

将鸡蛋葱花馅料倒在面皮中间，然后将面皮捏起来，将馅料包在里面，将面皮捏紧。

6、发酵

将包好馅的'馒头放置在盘中，覆盖上湿布，放置在温暖处，大概再次发酵，需要40分钟左右。

7、蒸制馒头

蒸锅里放上适量的水，把蒸架放在上面。将准备好的小馒头放在蒸架上，大火蒸15分钟左右。

三、小结

以上就是制作蛋香小馒头的全部过程。在制作过程中，需要注意的是发酵的时间和温度，以及包馅的技巧。如果发现不好掌握，不妨多进行一些实操练习。制作好的馒头松软香甜，一口一个，令人难以忘怀，非常适合作为早餐或下午茶的点心。

蛋香小馒头的做法2

奶香小馒头

首先，面制做好后，要醒发充分。这一点十分关键，因为只有充分的醒发，才能使小馒头蓬松、松软、有弹性。因此，面制做好后，可以在其表面轻轻涂上一层食用油，再用保鲜膜封紧，放在温暖的地方醒发。时限一般为1到2个小时左右，看到面团发胀、体积增大后，即可进行下一步操作。

第二，在具体煎制的过程中，需要注意火候的掌握。煎小馒头时，火候不宜过大，也不宜过小。煎制小馒头最好选择中等温度的火力，温度大概在140-160摄氏度之间。如果火候太大，很容易使得小馒头表面过早焦黑，至于内里是否熟透就不得而知了。反之，如果火候太小，小馒头会煎出一个硬壳，不利于口感的提升，吃起来也很不爽。所以，根据自己的经验或者注意观察，找到合适的火候非常重要。

第三，在煎制小馒头的.同时，可以试着采用多次煎制法。即先用中小火将每个小馒头煎一遍，记录下时间，把它们翻到另一面，再煎一遍，依据时间判断煎制得是否适中。如果还没有煎熟的话，可以再次将小馒头翻面煎制，直至整个小馒头煎制得均匀美味，表面松脆、内里酥软。

最后，在小馒头煎熟以后，可以沾上一些糖粉、芝麻、葱花等美味的佐料，增加美味度，吃起来更加香鲜可口。这些佐料不仅可以增加口感的层次，也可以使得小馒头的香气更加浓郁，令人食欲大开。

总之，煎制奶香小馒头，最重要的是要把握好醒发时间和火候的掌握。同时，采用多次煎制法也能够保证小馒头的煎制质量。最终，在小馒头煎熟之后，可以沾上各种美味佐料，起到点睛之笔的效果。相信大家已经掌握了制作奶香小馒头的技巧，可以自行尝试制作，让您的早餐更加丰富多彩！

蛋香小馒头的做法3

彩色小馒头

一、材料和用量

1.中筋面粉：500克

2.酵母：10克

3.白糖：50克

4.盐：3克

5.淡奶：适量

6.色素：紫色、蓝色、绿色、黄色、橙色、红色各少许

二、制作步骤

1.准备工作：将500克中筋面粉筛入大碗中，加入50克白糖、3克盐，用筷子搅拌均匀。

2.发酵：将10克酵母用适量温水中搅匀，加入中筋面粉中，用筷子搅拌成面团。再将适量淡奶加入面团中，揉至面团柔软光滑。盖上保鲜膜，放在温暖通风处进行发酵，大约需要1-2小时。

3.分割：面团发酵好后，拿出来揉几下，分成6份。每份各加一种色素，分别揉至面团呈现出相应的颜色。

4.揉圆：取一份面团，揉圆成小圆球状。

5.搓条：将小圆球压扁，然后用手将其搓成一条条长条状。

6.编织：取两条长条，分别交叉在一起，然后互相勾合缠绕，直到编织成花边状。

7.发酵：编好的花边馒头放在烤盘上，放在温暖处进行二次发酵，大约需要15-20分钟。

8.烤制：烤箱预热180度，将发酵好的花边馒头放入烤箱中，烤约15分钟左右，当表皮呈金黄色即可取出。

刀切小馒头

材料：中筋面粉500克、快速发酵干酵母5克、白糖20克、水适量。

制作步骤：

1、将中筋面粉加入酵母和白糖，搅拌均匀。

2、逐渐加入适量的水，揉成光滑的面团。

3、将面团置于温暖的地方，进行发酵。为了保证发酵的效果，最好将其放在温度较高的.地方，如暖气旁或阳台上。

4、发酵约1个小时左右，待面团发出泡泡，且体积扩大2倍左右时，就可以将面团取出并揉成圆球状。

5、将面团揉成长条状，再切成一个个小块。每个小块大小适合手掌即可。

6、烧开一锅水，将小馒头放入锅中，并轻轻搅拌。待馒头浮起来后，再继续煮1-2分钟即可。

7、捞出馒头，放在切割板上，用刀将馒头切成小块。

8、准备好炒锅，加入适量的油，热锅后改小火，将小馒头放入锅中，轻轻搅拌。

9、煎至小馒头变成金黄色，香味四溢。

10、用纸巾将多余的油吸掉，撒上适量的白糖即可装盘食用。