狗不理包子富有什么特色风味

狗不理包子富有什么特色风味，天津狗不理包子，被誉为“中国美食的瑰宝”，是一种具有独特风味的小吃，狗不理包子以其创始人狗子名，加上其独特的风味，而闻名于世，那么狗不理包子富有什么特色风味？

狗不理包子富有什么特色风味1

狗不理包子是天津的风味名点。它色白面柔，大小一致，底帮厚薄相同，一咬起来直流油，但又不感肥腻，味道十分鲜美。它为何有此特色呢？原来它在用料和制作上皆有讲究。具体是用肥瘦鲜猪肉3：7的比例加适量的水，佐以排骨汤或肚汤，加上小磨香油、特制酱油、姜末、葱末、味精等，精心调拌成包子馅料。

包子皮用半发面，和面时水温一般要求保持在15℃左右，在搓条、放剂之后，擀成直径为8.5厘米左右、薄厚均匀的圆形皮。包入馅料，用手指精心捏折，同时用力将褶捻开，每个包子有固定的15个褶，褶花疏密一致，如白菊花形。然后上炉，用硬气蒸5分钟即可。

然而，如此富有特色风味的地方小吃，怎么会取狗不理这么一个怪名称呢？传说在清朝的时候，天津附近武清县杨村住着一个少年人，名唤高贵有，他从小性格倔犟，出了名的牛脾气，如果逆了他的性子，九头牛也拉不回来，任何人也不理。

这一天，高贵有的牛脾气又发作了，父亲吓他不睬，母亲劝他不理，就是拧着脖子，一声不吭，母亲叹了口气，说道：你这种牛脾气呀，真是个‘狗不理’啊！意思是说他脾气坏得连狗也不愿搭理。狗不理的绰号，就这样传开了。

转眼间，高贵有长到14岁，脾气依然十分暴躁倔犟。父亲害怕他在村子里惹是生非，就托人把他带到了天津，去学点手艺，去找点事做。

恰好坐落在天津南运河边上的刘家蒸吃铺需要小伙计，高贵有就被介绍了进去。刘家蒸吃铺主要经营蒸食和肉包，供应那些在运河上讨生活的船工、纤夫以及小商小贩，活计十分繁重，高贵有虽然脾气坏，但从小吃惯了苦，所以干活很勤快，店里的师傅们都很喜欢他。

高贵有人又十分聪明，什么东西一学就像，一学就会，因而店里就专门让他学做包子，由于高贵有勤奋好学，加上师傅们的精心指点，高贵有做包子的手艺不断长进，很快就小有名气了。三年满师后，高贵有已经精通了做包子的各种手艺，于是就独立出来，自己开办了一家专营包子的.小吃铺。

由于高贵有手艺好，做事又十分认真，从不掺假，所以做出来的包子特别好吃，名声很快就响了起来，来吃他包子的人越来越多。由于人们喊惯了他的绰号狗不理，顺带也就把他做的包子称为狗不理包子。没想到这个特别的名称竟使得他的生意更加红火了。

高贵有生意越做越好，就越来越感到狗不理的绰号难听，就给自己的店铺取了个雅致的牌号，唤作德聚号，这个牌号虽然好听，但人们还是狗不理不离口。

有一天，几位外埠客商专程来品尝狗不理包子，一进门就问：老板，这儿是‘狗不理’吗？高贵有一听，立刻恼火起来，犟着脖子，粗着嗓子说道：咱这儿有招牌，是德聚号，你们长没长眼睛？‘狗不理’在那边，要去趁早。

客商们一看，果然不是狗不理，转身出门去找了一圈，又转回来了，对高贵有说道：你就是‘狗不理’呀！怎么开这种玩笑呢！高贵有一看，这个绰号是怎么也摔不掉了，现在连外埠人也知道了，没有办法，只好任人家去叫。就这样，狗不理的名号越传越广，狗不理包子也越来越被人们喜欢，成了中国著名的传统风味点心。

狗不理包子富有什么特色风味2

狗不理包子特色做法

这就是第一家狗不理包子——德聚号包子铺，想要自创特色就要下足了功夫才行，各种不同花样不断的创新尝试。

高贵友做的包子都是新鲜的猪肉，更不会偷工减料，无论是馅还是汤汁，满满的现熬的，在调料上的功夫更是下足了，所有的食材都是最新鲜的。

所有的包子就连多少个褶皱都是一模一样复制出来的似的，做出来的包子每一个大小均匀，蒸出锅之后因为褶皱模样看上去像极了菊花。

这也为包子铺刚开张引来了很多顾客，有些人为了吃他家的包子，供不应求起来，很早就到店门口排队。味道鲜美，长得好看，用多久传到十里八乡，这也算实打实的口碑。

狗不理包子有164年的历史，追溯到最早应该是清朝咸丰皇帝年间，称作“天津三绝”之一，狗不理包子的不仅历史丰富又是美味，被列入非物质文化遗产名单内。

对于狗不理包子不仅拥有历史和美味传承，为了它慕名而来的更多，近几年很多分店接二连三的关店，这其中到底有什么原因呢？

狗不理包子好吃的原因

1831年，创始人高贵友，一个天津武清县普通人家出生的孩子。他的小名，叫“狗子”，大名是高贵友，长大的他找了个活计，就是在天津南运河边上，刘家包子铺打下手。

刘家包子铺可算是是运河边上出了名的，味道好吃又美味，给的包子也足量，在那附近干活的工人，只要一下了工，就会来包子铺吃饭，不只因为便宜，更是因为好吃。

在那时候的天津，一般人家做的`包子，能拿得出手开包子铺的证明他的手艺真的很好了，要不然一般人家的很难做起来。

虽说包子是一种很日常的美食，真的想要做好，可不是谁都可以的，高贵友在包子铺打工每日天不亮就开始跟着老师傅工作。

他的为人也很朴实吃苦耐劳，包子铺里面很多师傅因为这个也很喜欢他，这样一来二去的，他就在老师傅那学到这门包子的手艺。

成功学习了几年之后，他才顺利出师，加上这些年下来，自己也攒了一些积蓄，属于自己的包子铺才真的开张了。

狗不理包子为何叫做狗不理呢？

狗不理这句话更是缘自于高贵友因为包子太受欢迎了，每天都很忙，有人和他打招呼寒暄根本没空理会，传来传去的，狗子不理人，说着说着，有些人不知道他的小名这件事，就当成了狗不理。

时间长了，小名比招牌传播的速度更快，有些人甚至不知道这个店叫什么，只是知道有家狗不理包子很好吃。

传来传去的这个狗不理包子就叫成了名号，索性老板直接把名字也改了，“德聚号”就是这样变成了“狗不理”

也就是这样只要有人来了天津卫，就会请他吃一顿包子，在当地变成了常事，狗不理包子越做越大，还在包子馅里创新了改良了不同的馅和口感，在天津能撑得上是美食的就叫做狗不理包子。

如果说狗不理包子打造了一代传奇，也带火了当地其他特色，狗不理变成了天津早餐上的一定要吃的特色。

慈禧吃过都称赞

袁世凯在天津练兵之际，无意间尝到狗不理包子，为了谄媚慈禧，带着高贵友来到皇宫亲自给慈禧做了顿包子，慈禧吃了都连连称赞，当即就说出：山中走兽云中雁，陆地牛羊海底鲜，不及狗不理香矣，食之长寿也。

真的看着就会流口水的包子，从皇宫回来之后，狗不理包子可算是名声大噪，前来尝鲜的人也络绎不绝，在全国也算是打出了名气。

自此之后他儿子在他的基础上发扬了狗不理包子的特色，不仅更加亲民，还更有经商头脑，开了很多家的分号出来，从小小的门店开创了一代品牌先河。

随着时代在变化，狗不理包子变成了到天津旅游必须打卡的美食。

包子的逐渐商业化价格也越来越贵，开始不在包子上做文章而是在店面装潢，一个包子因为情怀卖到30元的价格，也着实让人有点买不起了，据说如果想要吃师傅先包的包子，还要再加50元，这件事不知道是不是真的。

好期待那个曾经吃一口就满嘴留香的包子，平价亲民回归回来，狗不理包子作为老字号，靠的是口碑相传，越是老字号，越应该珍惜自己的羽毛才行。