黄花鱼的做法大全 黄花鱼的家常做法图 黄花鱼怎么做好吃又简单
材料
黄花鱼一条450克,京葱白,姜,蒜末各1茶匙
调味料:酒料2大匙,生抽3大匙,蚝油1大匙,砂糖1茶匙,水(高汤)半杯
做法1.平底锅内热油,放入姜片炸至金黄色捞出
2.将黄鱼放入用小火煎
3.煎好一面后再翻面煎至表面金黄色
4.煎好的黄鱼盛出备用
5.另起油锅,放入两大匙油,冷油放入姜 蒜末,京葱白段爆香
6.将调味料混合均匀备用。
7.将鱼放入爆香的油锅内,倒入调味料
8.中火煮开后,转小火煮至汤汁浓稠即可。
清蒸黄花鱼材料
黄花鱼1条,蒸鱼豉油(或生抽),生姜,葱
做法1.鱼放盘子上,将姜片铺在鱼上。蒸鱼豉油倒在小碗里。
2.将鱼和小碗都放在锅里用大火蒸熟,7-10分钟(按鱼的重量)。
3.鱼蒸好后把姜片拣去,鱼盘里的腥水倒掉。然后将葱段铺在鱼上,小碗里的蒸鱼豉油倒到鱼上。
4.将锅烧热,倒入1勺油烧到7成热。把烧热的油浇到鱼盘的葱段上就可以了。
这样蒸出来的鱼不仅口感嫩滑,而且没有腥味。
葱香黄花鱼材料
黄花鱼1条 大葱的葱白一段 白胡椒粉 姜 料酒 盐适量 生抽 鱼露(可有可无)
做法1、黄花鱼切段,加入姜片料酒,白胡椒粉,盐混合,腌30-60分钟。
2、锅烧热,倒入少量油,等油烧热了,把鱼块倒入。不要翻动鱼,等一边有了硬皮,翻面,煎另一面,直到鱼煎熟。
3、把鱼按照原来的样子摆盘。
4、大葱白切丝,用煎鱼的余油,炒葱丝,加入生抽白糖鱼露,炒好的葱丝撒到黄花鱼上即可。
小诀窍炒葱丝要快火炒,加入生抽和少量白糖,使葱入味。如果有鱼露,加入2,3滴即可。鱼露比较咸,只是提香
炸黄花鱼菜谱简介
色泽金黄,外酥里嫩,吃时蘸椒盐或辣椒面,味道鲜美诱人。 材料
主料:小黄鱼500克,
调料:盐5克,鸡精3克,料酒10克,大葱10克,姜5克,花椒3克,花生油50克
做法1.将黄花鱼洗净,盛入大碗中,放入精盐、鸡精、料酒、葱段、姜片和花椒粒,腌制2小时。
2.拣去葱段、姜片,盆中撒入干面粉,将鱼身裹匀备用。
3.将裹上面粉的黄花鱼逐条下入油锅中,炸至金黄色捞出。
4.调大火,油温升高后再将鱼一起倒入锅中复炸一遍,待外皮焦脆时即可捞出装盘。
酱焖黄花鱼材料
主料黄花鱼配料葱丝、姜片、蒜片调料面酱、糖、酱油、花生油、料酒、味精、蚝油
做法1.黄花鱼处理干净。
2.葱姜蒜爆锅,放面酱炒香,加入鱼煎一下,加汤调味。
3.急火烧开,慢火炖至汤剩少许。
4.急火收汁,装盘即可。
小诀窍特点
色泽酱红,鱼肉软嫩,汁浓味醇。
提示
炒酱时应炒出香味,注意火力大小。
醋椒黄花鱼材料
主料黄花鱼配料葱、姜丝、香菜段调料盐、味精、糖、醋、胡椒粉、花生油、花椒油、上汤
做法1.黄花鱼处理干净。
2.锅中加油,爆香葱、姜,将鱼两面煎一下,加入上汤,调味。
3.中火炖熟,加胡椒粉、香菜段、花椒油即可。
小诀窍特点
酸辣适中,汤鲜肉嫩,清淡开胃。
家炖黄花鱼材料
主料:小黄花鱼1斤
调料:酱油15克,醋10克,黄酒10克,盐5克,白糖10克,大料2个,葱姜蒜适量
做法1、鱼清理干净,撒一点淀粉拌一下。
2、葱切段,姜切片,蒜切两半。
3、坐油七成热下鱼两而煎黄,不粘的处理方法是抹姜再倒油。
4、煎鱼的油一般我是倒掉,也没多少,换一点新油煸葱姜蒜大料出香味。
5、烹酱油和黄酒爆香,然后放醋,加水,水量不用太多和鱼持平就行了,不用没过,不然水太多不容易耗干。然后下盐、白糖烧开。
6、烧开后下煎好的黄花鱼烧制,大约烧个十分钟就差不多了,中间翻一下身子,等汁耗的差不多了就出锅盛盘。
清蒸黄花鱼材料
黄花鱼1条 葱两根 青辣椒一根 姜一块 红辣椒一根 盐适量 精盐适量 白糖适量 味精适量 鸡精适量 蒸鱼豉油适量 做法 1
1)大葱切丝,姜切丝,青辣椒切丝,红辣椒切丝,黄花鱼改刀
22)黄花鱼正反面撒上精盐和味精,稍微腌制一下
33)打火,把热水加入蒸锅
44)锅开后把腌制好的黄花鱼放入,大火蒸七分钟
55)七分钟后鱼熟了,把鱼放置于盘中
66)撒入葱丝、红辣椒丝、姜丝、青辣椒丝,加入蒸鱼豉油
77)打火,锅加热后加入花生油
88)油烧至八成热后淋在鱼身上
年菜- 清蒸翡翠黄花鱼菜谱简介
第一次就大成功的家传清蒸鱼~~ 本篇会钜细靡遗的说明,希望大家都可以一次就上手清蒸鱼,端个年菜好过年 材料
新鲜黄花鱼1条 葱段适量 姜片适量 盐少许 米酒适量 油适量 酱油2匙 蠔油1茶匙 蒸鱼汁适量 红萝卜丝适量 姜丝适量葱丝4根 做法 1
备料! 将葱用斜刀切细丝; 姜切细丝; 红萝卜丝可依照喜好程度加或不加
2将新鲜的鱼处理干净 (我买回来的时候,超市已经有帮忙去内脏和去鳞片了,但是别人清的往往不会清的很干净,中间还会有血残留,请务必在用刀子划几刀,将血完全的洗干净,这样鱼才不会有过重的腥味)
3清完后,在鱼的两面撒上少许盐,并将姜片塞进鱼腹中 (去腥用)
4在盘子中垫上适量葱段 (可使鱼两面蒸得较均匀也较快熟),加入少许米酒
5准备蒸锅 (发现忘记拍蒸锅的照片了! 请看照片左下角),炒锅和蒸锅都可用,放入水后先用大火煮至蒸气出来
6蒸气出来后再将鱼放入蒸锅中,加盖,用大火蒸8分钟,之后关火再焖2分钟 (传说中蒸鱼的黄金8分钟! 在这8分钟内请千万不要打开锅子! )。之后肉质鲜嫩好吃蒸鱼就完成了,判断鱼熟不熟可看眼睛的部分有没有变白,并请将蒸鱼的鱼汁倒出来在旁边备用。
7准备酱汁! 热油,将葱姜红萝卜丝入锅快炒,加入酱油蠔油和刚刚适量的蒸鱼汁,拌炒均匀后,将酱汁淋到鱼肉上
8可媲美餐厅的清蒸鱼就完成了!
烤黄花鱼菜谱简介
其实,最想给大家介绍的是这道烤黄花鱼,第一次用黄花鱼烤着吃,没想到味道是那么纯天然地鲜美,以至于下决心以后就这么做了。 材料
黑胡椒粉,盐,生抽,黄花鱼
做法1.新鲜黄花鱼一条,收拾干净后腹部切开,注意鱼脊不要切断,放入容器内加生抽、盐、黑胡椒粉腌制半小时,期间翻动一次以便均匀入味。
2.将鱼用锡纸包起来放入烤盘或烤架, 烤箱预热180度,中层,20分钟,取出将鱼再刷层腌料,继续烤10分钟即可。
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