食品安全的知识

食品安全的知识，民以食为天，食以安为先，食品安全事关每个人的身体健康，所以是很重要的，下面来分享一些食品安全的知识吧。

食品安全的知识1

1、什么是食品？

答：食品是指各种供人们食用或饮用的成品和原料以及按照传统习惯既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。

2、什么是食品安全？

答：食品安全，指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

3、什么是食品安全危害？

答：食品安全危害主要是指食品中对健康有潜在不良影响的物理性、化学性和生物性危害。

4、什么是食品安全物理性危害？

答：食品安全物理性危害主要指由原材料、包装材料以及在加工过程中由于设备、操作人员等原因带来的一些外来物质，如玻璃、金属、石头、塑料等。

5、什么是食品安全化学性危害？

答：食品安全化学性危害是指食品原料本身含有的，在食品加工过程中污染、添加以及由化学反应产生的各种有害化学物质，包括食物中的天然毒素及过敏原、农药残留、兽药残留、激素残留、重金属超标、添加剂的滥用或非法使用、食品包装和设备带来的危害等。

6、什么是食品安全生物性危害？

答：食品安全生物性危害主要指生物（尤其是微生物）自身及其代谢过程和代谢产物（如毒素）对食品原料、加工过程和产品的污染。生物性危害包括细菌性、真菌性、病毒性、寄生虫性危害以及虫鼠害。

7、什么是食品污染？

答：食品污染是指食品生产经营过程中，可能出现对人体健康产生危害的物质介入食品的现象。

8、什么是食物中毒？

答：食物中毒是指食用了被有毒有害物质污染的食品或者食用了含有有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性食源性疾病。

9、什么是QS认证？

答：QS是英文Quality Safety即“质量安全”的缩写。未经检验合格并加贴QS标志的米、面、油、酱油、醋等5类食品一律不准进入市场销售。对肉制品、乳制品、方便食品、速冻食品、膨化食品、调味品、饮料、饼干、罐头等23大类食品实行质量安全市场准入制度。

10、什么是无公害农产品？

答：无公害农产品是指在良好的生态环境条件下，生产过程符合一定生产技术操作规程，产品不受农药、重金属等有毒、有害物质污染或将有毒、有害物质控制在安全允许范围内的产品。

11、什么是“无公害农产品”一词中所指的“公害”？

答：“公害”主要指：农（兽）药残留、重金属残留、硝酸盐类、有害微生物类、食品添加剂、防腐剂等对人体有害的物质。

12、什么是转基因食品？

答：转基因食品是指采用转基因技术开发的食品或食品添加剂。通俗地讲，转基因技术就是采用生物技术方法，将植物、动物或微生物的基因从细胞中取出并插入另外的生物细胞中，以获得某些有利特性，

如增强动植物抗病虫害能力、提高营养成分和产量，延长货架期等。由于转基因技术是一门新技术，传统的食品安全评价技术并不完全适合与转基因食品。因此，需要采用不同的技术来开展转基因食品的'安全性评价。

13、什么是辐照食品？

答：利用原子能射线作为能量对食品原料或食品进行辐照杀菌、杀虫、抑制发芽、延迟后熟等处理，使其在一定的储藏条件下能保持食品品质的技术被称为食品辐照技术，而经过这种技术处理的食品就是辐照食品。大量的实验表明，按照国家《辐照食品卫生管理办法》的要求加工的辐照食品对食品的安全性不构成影响。

食品安全的知识2

食品安全知识内容：

一、什么叫食品安全？

食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。根据世界卫生组织的定义，食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食物中毒的一个跨学科领域。

二、什么是qs标志

qs是食品“质量安全”的英文缩写，是食品质量安全市场准入标志，是质量标志，食品外包装上印有qs标志表明符合质量安全基本要求。食品市场准入标志由“qs”和“质量安全”中文字样组成，标志主色调为蓝色。字母“q”与“质量安全”四个中文字样为蓝色字母“s”为白色。

三、安全购买食品的注意事项?

1、任何食品需特别关注五个要件：厂名、厂址、生产日期、保质期、qs标志。注意看食品包装标识是否齐全，注意食品外包装是否标明商品名称，配料表、净含量、厂名、厂址、电话、生产日期、保质期、产品标准号等内容。

2、注意看食品的生产日期或失效日期，注意食品是否超过保质期。

3、看产品标签，注意区分认证标志。

4、看食品的色泽，不要被外观过于鲜艳、好看的食品所迷惑。

5、看散装食品经营者的卫生状况，注意有无健康证，卫生合格证等相关证照，有无防蝇防尘设施。

四、安全标准

（一）食品相关产品的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定。

（二）食品添加剂的`品种、使用范围、用量。

（三）专供婴幼儿的主辅食品的营养成分要求。

（四）对于营养有关的标签、标识、说明书的要求。

（五）与食品安全有关的质量要求。

（六）食品检验方法与规程。

（七）其他需要制定为食品安全标准的内容。

（八）食品中所有的添加剂必须详细列出。

（九）食品中禁止使用的非法添加的化学物质。