怎样做豆豉
第一阶段:制豆曲。将大豆(黄豆或黑豆)浸泡三天、:蒸透,平摊草席上三寸厚,用灯芯草覆盖;三天后豆面长满黄色菌丝,将豆在水中浸泡,取出晾干。此时,霉菌的酶水解大豆中的蛋白质,产生使豆带苦味的物质,必须水泡去苦,但必须还保留很多酶。
第二阶段:将豆曲拌上豆汁、盐放入陶制的大缸中,用泥巴封口,在院子停放27天发酵,取出发酵的大豆,晒干,蒸煮,摊晒,再蒸晒,反复三次,三晒后即得成品豆豉。在此阶段,真菌在厌氧环境下被抑制,而残留的酶继续分解大豆的蛋白质,产生乳酸菌,进一步抑制其他细菌生长;在反复蒸晒中,芳香氨基酸被氧化变黑,赋予豆豉特有的色香。
-
商人梦见我和老公在石家庄出来打工清洁工扫院子
说明会迎来一个新的赚钱机遇。梦见我和老公在石家庄出来打工清洁工扫院子別自以为好心就随便答应別人的请求帮忙做这个做那个。太过自信自己的能力反而会影响到自己应有的进度。在时间的安排与确认应多谨慎且避免过于紧凑。免得一下发生什么急需处理的事件就让...
-
水族造景中的阴性水草
水草种类近千种,仅从水草的简单分类,可分为阴性水草和阳性水草。那么什么叫做阴性水草呢,一般地,能够在低照度条件下,仍能维持自身生存以及繁殖的水草都可以归为阴性水草之列,其中根据需光量的多少,阴性草也分为纯阴性草和阔叶型阴性草。阴性草和阳性草只是针对水草对...
-
室内5个实用动作锻炼迷人腹肌
健身球卷腹:平躺在健身球上,双脚平放地上,双手放在头侧,手臂打开。下颏向胸前微收,呼气,收缩腹肌抬起上身约45度,保持2秒钟,然后慢慢回到开始姿势。为了保持平衡,两脚可以多分开些。如果增加难度,可以将双脚并起来做。传统卷腹:仰卧在地板上,下背部紧贴地面。双手放在头侧,...
-
【优】梦见院子树开花
梦见庭院树木开花,会遇到意想不到的喜事。梦见树木开花结果,预示梦者事业将蒸蒸日上,前途一片光明,将来会取得很大的成就;孕妇梦见树木开花结果,预示梦者将喜得贵子,孩子将会聪颖无比,健康成长,若是梦者能够因材施教、擅于教导,那孩子将来一定会是贤士。梦见枯木开花,预...