毛血旺的由来及做法

毛血旺的由来及做法，毛血旺又叫“冒血旺”，出自重庆市沙坪坝区磁器口镇——一个保留了重庆古老码头文化的小镇。如今，毛血旺已引领川菜大军，席卷了大江南北。接下来我们了解下毛血旺的由来及做法

毛血旺的由来及做法1

毛血旺是川菜的一道特色名菜，也是重庆江湖菜的鼻祖之一，已经列入国家标准委员会《渝菜烹饪标准体系》。

毛血旺以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。其起源于重庆，流行于西南地区，是一道著名的传统菜式，这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂得名。

时光像嘉陵江水无声地流逝。如今，毛血旺已引领川菜大军，席卷了大江南北。麻辣诱惑对传统的毛血旺进行了改良和创新，将其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大，是道值得一尝为快的巴蜀名菜。

毛血旺的做法

主辅料、百叶、鳝鱼、黄喉、木耳、 豆皮、金针菇、三文治。

调料、麻椒等。

制作过程：

（１）将辣椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜、色拉油放入锅中，用小火煸炒香，加汤熬制后捞出渣，然后放入味精、白糖、醋等调料。

（２）将主辅料切片切薄、飞水，加入熬好的红汤汁内，烧开后装入盛器，撒入葱花。

（３）将色拉油烧热，放入花椒、辣椒，炝出香味，迅速浇在主辅料上面即成。

营养成分，含有丰富的`蛋白质、多种微量元素，如铁、铜、钙等。

风味特点，汁浓味足。

主要功效，并有预防和缓解缺铁性贫血的效果。

毛血旺是一种动物吗

不是动物，是一种动物的血液。

一般人们吃的毛血旺多半是鸭血。

毛血旺是鸭血吗

是鸭血，其实川菜系之一。

最正宗的毛血旺做法

豆芽洗净去皮去根，其它材料洗好切好装盘(豆腐、肉和油菜是做另一道菜用的，一起拍下来了，大家可以忽略不计)

锅中加水烧开后将干海带卷放入煮至叶片舒展开捞出备用

将豆芽倒入锅中开水中煮熟

将熟后的豆芽捞出放入一个大盆中作为菜的铺底

将金针菇放入热水中汆烫一分钟后捞出，倒在豆芽盆中

锅中加2勺油烧热，将葱姜蒜末爆香后加入辣酱和甜面酱翻炒几下

加入适量水后加入盐、料酒、生抽煮开

将除豆芽和金针菇外剩余的菜一起倒入锅中煮沸

倒入盆中

锅内加4勺油烧热，放入花椒、麻椒和干辣椒段爆香后倒入盆中

做好了，可以开吃啦

小窍门：

1、红糖不能少，且使用的时候需是红糖粉;

2、如果没有电饼铛，也可以使用不粘的平底锅;

3、配方不含油，非常健康。

毛血旺吃了有什么好处

1、鸭血有助于预防心血管疾病 鸭血中含有丰富的铁元素，很容易被人体吸收，有助于预防中老年人冠心病，动脉硬化等症。

2.鸭血有助于清热解毒 鸭血性寒，可养肝血，缓解眩晕，血热，有解毒的功效，是保肝补血的最佳食品之一。

3.鸭血有助于补血 不仅仅是鸭血，动物血中含铁量都比较高，而且动物血中的铁是以血红素铁的形式存在，最适合人体消化吸收，对于处于生长发育阶段的青少年，以及贫血患者， 孕哺期女性而言是非常好的补血食品。

4.鸭血有助于排毒 鸭血中的蛋白质经过胃酸的分解后，可以产生一种能够消毒与润肠的物质，这种物质可以与进入人体的粉尘与有害金属发生反应，通过排泄物被排出体外，养生保健。?

5.鸭血有助于止血凝血 鸭血中含有维生素K，能促进血液凝固，有助于止血凝血。

6.鸭血有助于补充营养 鸭血富含各种营养素，蛋白质，维生素等，是营养不良，病后初愈，身体虚弱人群的优质营养补充品。

毛血旺的鸭血怎么挑选

选购鸭血的时候首先看颜色，真鸭血呈暗红色，而假鸭血则一般呈咖啡色。

真鸭血在加工过程中经过了高温脱气脱味处理，没有血腥味，而是飘着一股鸭香;

假的鸭血掰开以后里面有蜂窝状气孔，往往在加工过程中添加了淀粉和其他的一些化学品，所以一般有韧性，可以拉伸。真鸭血则比较脆。

怀孕能吃毛血旺吗

依据毛血旺的制作材料来看，孕妇是能吃毛血旺的，因为这道菜所含的材料是孕妇能够食用的，没有孕妇忌讳的食物。像黄豆芽，含有丰富的维生素，能够保护皮肤和毛细血管，还有健脑、抗疲劳之效;鳝鱼，所含极少的脂肪，含丰富的维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢，还能养血固脱，补中益气等功效;

毛血旺的由来及做法2

四川名菜。

一：麻婆豆腐

四川的麻婆豆腐是川菜中的经典菜品之一，这道菜的地位绝对算上元老级的`了，无论是在国内还是国外都能见到，麻婆豆腐用豆腐和牛肉沫（或猪肉）作为原材料，配上四川当地的花椒和辣椒，做好的豆腐吃起来麻辣咸香，味道超级棒！

二：夫妻肺片

第二道名菜叫夫妻肺片，以牛肉，牛舌头，牛肚，牛心等为原材料，经秘制调料卤制后切片，然后浇上调好的辣椒油等，这道菜看上去有很有食欲，吃起来麻辣浓香，在成都的很多景点都能吃到。

三：水煮肉片

这道菜最早出自四川自贡，如今遍布于全国各地的川菜馆，水煮肉片最大的特点就是关于肉的处理，肉片是先经过挂糊再烹制，所以吃起来比较嫩，配上蔬菜和四川本地的辣椒、花椒等，看起来汤色油亮，吃起来麻辣味浓。

四：回锅肉

回锅肉这道菜想必大家肯定都不陌生，这道菜是四川地区家常的菜品之一，食材用猪肉配上辣椒和蒜苗，闻着清香，吃起来肥而不腻。

五：鱼香肉丝

鱼香肉丝因成菜有一种鱼香味而得名，也是一道四川地区非常有名的菜品，食材多样，营养丰富。

六：口水鸡

口水鸡属于川菜中的凉菜，因食客看到这道菜都会想要流口水，因此得名口水鸡，口水鸡选用仔鸡，洗剥干净后用料煮熟，切块装盘后，淋上提前调好的汤汁，吃起来麻辣鲜香。

七：粉蒸排骨

粉蒸排骨也是四川的美食之一，用排骨和四川当地产的红薯、蒸肉米粉等材料制成，吃起来入口软糯，味道香，美味又有营养。