蛏子肉的做法及清洗

蛏子肉的做法及清洗，蛏子肉是不少人常吃的大众海产，价格便宜，味道鲜美，因此非常受欢迎，但对于这类的海鲜产品就是需要清洗干净了，下面就来了解一下蛏子肉的做法及清洗。

蛏子肉的做法及清洗1

怎样洗蛏子

步骤：

1、蛏子买回来先放在一个干净的盆里，接上自来水。先洗洗，然后用清水养，水不要太多，刚没过蛏子就好，以利于它们吐水，当然最好加少许盐，如果是夏天，这东西不可能养一天的（一般上午买，中午吃）。

那你在准备煮它之前（半个小时前），用一个大碗将它们捞出来，然后剧烈摇晃，差不多的时候，再用清水洗一遍，再加上面同量的水养，到煮的时候再摇洗一遍，应该就OK了。（记住：养蛏的水不能放太多）如果时间急的话以上效果也不错的。

2、往水里加一点盐，咸度跟平常喝的盐水差不多就行了，浸泡半小时左右，只有这个咸度蛏子才会吐泥沙，可以在泡的同时放些菜刀之类的金属品，会让泥沙吐的更快。然后用小牙刷把壳刷干净，祛除蛏衣（黏膜），不过洗的太干净的话，味道也会不如之前鲜美。

3、我们在这过程中多换几次清水，每次的水也不要太满了，大概换3次水，最后我们再往清水里面加几滴香油就可以了。

4、按照以上的方法换过几遍水以后蛏子基本就干净了，要捞出来煮的时候捏住蛏子的吸管再挤一下泥沙就差不多。

5、如果你没有按照以上的步骤做，煮出来的蛏子还有泥沙，那么再教大家一招急救，只需把蛏子的`沙袋去掉，那就可以了，这个方法适合只取蛏子肉，时间又紧的时候用。

6、蛏子那样的贝类都容易有寄生虫，只要充分烧熟后食用，对身体不会有伤害。清洗的小妙招用筷子将蛏子与盆底隔开，因为蛏子的位置一直都是在水盆中央，吐出来的沙子，直接沉底了，悬在中间的蛏子再吸进来的水又是干净的。买蛏子时向老板要一点海盐，溶于清水中，营造海水的味儿。

然后在盆中放两只平时不咋用的.筷子，目的是不让小筐沉底，最后将装满蛏子的漏筐放在上面浸泡，再滴几滴麻油，2—3小时后就会看到盆底的脏东东会有很多。吐好沙的蛏子用淡盐水反复的搓洗几遍，将壳上的脏东西洗净控干水分即可。

蒜泥蛏子的做法

我们在制作蒜泥蛏子的时候，需要大家准备的食材有蛏子、蒜、干辣椒、鸡精、盐以及适量的料酒。

做法：

1、蛏子一斤左右，买来放在淡盐水里，滴几滴食用油，养半天，让它吐净沙泥。

2、然后洗干净，平铺在盘子里，撒点料酒，上锅蒸7分钟，取出晾凉后，去掉半边壳，同时去掉边上的肠。

3、取一个干净的盘子，把处理好的蛏子平铺在上面，大蒜制成蒜泥，撒在蛏子上。

4、锅烧热，放少许水，烧开后放两汤匙料酒，少许鸡精，盐，开后倒入薄的水淀粉，迅速搅拌开，煮滚后离火，浇在蛏子上，上桌。

结语：现在我们都知道怎么清洗蛏子了吧，其实现在清水里面泡几次，做好放一些香油，过段时间就能看到蛏子吐出的泥沙。蒜泥蛏子也是一道简单易做的美味家常菜哦。

蛏子肉的做法及清洗2

蛏子怎么洗干净

1、我们首先就是将买回来的蛏子用清水洗干净了，然后就是准备好一盆清水，在里面放入适量的食盐，然后，将蛏子洗干净了，放入到盆里面，这个期间是要注意换几次水，等到换第三次清水之后，在里面滴几滴油，搅拌均匀了。

小贴士：

清水用量是不适合过多的，刚刚没过蛏子就是可以了，这样是会更方便将蛏子吐泥沙。

对于食盐的用量是不适合过多的，但是也是不能够太少了，咸淡话，我们是可以用嘴巴尝一下，和平时的饭菜咸淡一些就可以了，盐如果是太少的话，蛏子就是不会吐泥沙，如果是太咸了，蛏子就是会死掉的，而且我们最好是用海盐，这些卖蛏子的都是会有准备的。

我们在水里面加入少许的油，能够很好的隔绝氧气，这样是可以让蛏子吐泥沙更快，但是一定是要注意油比较少的，一盆水滴入几滴就是可以了，如果是用太多的话，就是会使得蛏子快死掉的。

我们想要防止蛏子将突出的泥沙再吸回去，我们就是可以将蛏子放入滤水篓或漏筐中，然后就是再将滤水的篓或漏筐放在水里，我们是可以在筷子的底部垫上，这样吐出来的泥沙就是会沉到到水底，这样就是不会被蛏子吸回到里面了。

2、然后就是静置大约20到30分钟，我们就是会看到蛏子就会吐水了，等2个小时之后，蛏子体内的泥沙就是会被吐干净了，在这个期间就是要注意多换几次水了，在蛏子大约吐水大约一个小时之后，就是可以在水里面加入一些食醋，这样能够很好的杀死嗜盐菌，这样吃起来是会更加的卫生一些。

3、然后就是将吐完泥沙蛏子，用淡盐水进行搓洗几次。然后就是将壳上的`脏东西洗干净了，控干了水分，备用。

我们如果是想要洗得更加干净一些，就是可以将入蛏子放入到水里面煮沸了，在锅里面烫一下，然后就是取出蛏子肉，将上面的黑线撕掉了。然后再把蛏子的吸管用手挤一下，将里面的东西挤出来，然后用清水清洗干净了。

蛏子怎么做好吃

爆炒蛏子

原料：蛏子500克，油适量，黄酒1茶匙，海天一品鲜酱油1汤匙，香葱1根，生姜5克。

做法：

1、我们将蛏子提前在水里面浸泡，将沙吐干净了，然后是将生姜切成丝，将香葱切段备用。

2、锅热了之后加入冷油，然后就是将姜丝和香葱段炒香了。

3、然后在锅里面加入蛏子，进行爆炒。

4、然后就是调入黄酒和酱油一起翻炒均匀片刻就是可以了。

韭黄烧蛏子

原料：鲜蛏肉250克，精盐3克，清汤50克，花生油50克，韭黄l00克，绍酒2克，芝麻油5克。

做法：

1、将蛏子肉放入原汤里面洗一遍，然后就是捞出沥干水。

2、将韭黄摘去杂质，洗干净了，切成3厘米长的段，然后就是将韭黄白和叶子分开了放入到盘里面，备用。

3、然后就是在锅里面加入花生油，用旺火烧，烧到八成熟的时候，将韭黄白和蛏子肉下锅，快速的进行煸炒，然后就是加入精盐、绍酒、清汤、味精与韭黄韭黄叶进行炒，然后就是淋上上芝麻油，翻勺装盘就可以了。