电饭煲红烧羊肉的做法

电饭煲红烧羊肉的做法，羊肉是冬季最常食用的食材之一，冬季天气寒冷，食用羊肉后能够起到抵御风寒的作用，同时还能够起到暖胃的效果，经常吃羊肉对身体有很大的好处，现在分享电饭煲红烧羊肉的做法。

电饭煲红烧羊肉的做法1

所需食材：

1、羊肉：500克

2、洋葱：1个

3、姜：5克

4、蒜：5克

5、青椒：1个

6、红椒：1个

7、香叶：3片

8、八角：2个

9、料酒：30毫升

10、老抽：50毫升

11、生抽：10毫升

12、耗油：20克

13、白糖：10克

14、盐：适量

制作步骤：

1、将羊肉切成小块，用清水过一遍，然后放入锅中焯水。焯水的目的是除去血水，将肉汤倒掉。

2、将焯水好的羊肉放进碗中，加入10克白糖、30毫升料酒、10毫升生抽和5克姜末搅拌均匀，腌制15分钟。

3、将洋葱、蒜均切成末。青椒和红椒洗净，去籽，切成细条备用。

4、在电饭煲中倒入20克耗油，加入葱、姜、蒜末、青红椒和香叶，翻炒2分钟。

5、将腌制好的`羊肉倒入电饭煲中，加入八角、50毫升老抽，翻炒均匀。

6、在电饭煲中加入150毫升清水（羊肉腌制后会出水），按下煮饭键开始烹饪。建议选择“煮饭”或“高压”模式，将煮饭时间调节在30-40分钟。

7、当煮饭时间到达后，打开电饭煲的盖子，检查羊肉是否已经炖烂。如果还需要，可以续烤5-10分钟，直到肉变烂软。

8、最后，根据个人口味加入少量盐，打开电饭煲的防火慢炖模式，持续保温10-15分钟即可。

值得注意的是，用电饭煲制作红烧羊肉时，建议选择高压模式烹饪，因为这样可以更好地锁住肉的营养成分，让羊肉更加的鲜美可口。

总之，烹制红烧羊肉并不难，只需要按照上述步骤进行，就可以在家享受超市几乎买不到的美食。除了羊肉，还可以尝试用电饭煲做出其他菜肴，创造出更多的美味享受。

电饭煲红烧羊肉的做法2

"红烧羊肉"之制作流程

—准备食材—

【主料】：新鲜羊肉1斤

【配料】：生姜、蒜子、小葱、香菜、八角、干辣椒、黄豆酱

【调料】：料酒、老抽、生抽、蚝油、陈醋、白醋、啤酒、食盐、鸡精、食用油

—开始制作—

1、将新鲜的羊肉用刀将其切成小块，再用清水清洗干净，放入碗中，再向碗中倒入适量的清水，加入少许的白醋，放置侵泡1小时，然后将侵泡之后的羊肉再用清水洗净，放入碗中备用。

2、将生姜去皮切成姜片，蒜子去掉外壳切片，小葱洗净切成葱段，香菜去除根部洗净，干辣椒切成小段，分别放入碗中备用。

3、锅中加入适量的清水，将羊肉放入锅中，再放入适量的料酒和几块姜片，将羊肉焯水，同时在焯水时撇去锅中的浮沫，然后再将焯水后的羊肉用清水洗净，放入碗中备用。

4、锅中加入适量的食用油，油温微热时，放入少许的黄豆酱炒香，然后再放入姜片、蒜片、八角和干辣椒炒香即可。

5、将焯水后的羊肉倒入锅中煸炒，炒至羊肉表面微微变色即可，然后向锅中倒入适量的料酒，再倒入适量的老抽上色，然后再倒入一罐啤酒和适量的开水即可。

6、再向锅中放入少量的生抽、蚝油和陈醋，开大火将其煮开，然后转中小火慢炖40分钟左右即可。

7、向锅中放入适量的食盐调味，放入少许的鸡精提鲜，最后再放入葱段和香菜即可出锅。一道肉质细嫩，鲜香入味的红烧羊肉就做好了。

"红烧羊肉"之"技术Tips"

——》羊肉中含有较重的腥膻味，要提前将其切成小块之后再放入水中侵泡，同时再加入少许的白醋，这样可以将羊肉中更多的血水逼出，达到一定的去腥效果。

——》侵泡之后的羊肉还要用料酒和姜片焯一下水，这样就可以将羊肉中的腥味去除。同时焯水时要用冷水下锅，还要及时撇去锅中的浮沫。

——》做红烧羊肉时，放入少许的陈醋，可以使羊肉炖的更加软嫩入味，同时还能够增加羊肉的鲜香味。

——》做红烧羊肉时，加入适量的啤酒，啤酒不仅可以去除羊肉中残留的腥味，同时还会使羊肉吃起来更加的鲜香。

——》做红烧羊肉时，要用小火慢炖，这样才能够把羊肉炖的软嫩入味，吃起来口感才好。

"红烧羊肉"之问答要点分析

1、为什么我做出来的羊肉有腥膻味呢？

答：主要是在羊肉去腥时没有做好。我在制作这道红烧羊肉之前，首先将羊肉切成小块，再放入白醋水中侵泡，这样可以将羊肉中更多的血水逼出，从而达到一定的去腥效果。然后我又将侵泡之后的羊肉冷水下锅，再向锅中放入少许的料酒和姜片，利用料酒和姜片的去腥作用，可以将羊肉中的'腥味去除。

同时在炖羊肉时，我又放入了一罐啤酒，利用啤酒去腥增香的作用，可以去除掉羊肉中残留的腥味，另外还能够增加羊肉的鲜香味。

2、为什么我做出来的羊肉不够鲜嫩入味呢？

答：主要是没有把握好红烧羊肉时的火候。我在制作这道红烧羊肉时，首先用大火将其煮沸，然后再用中小火慢炖，在慢炖的过程中羊肉会被炖的软嫩，同时羊肉也会慢慢的吸收汤汁，这样做出来的羊肉吃起来才会鲜嫩入味口感好。另外，我在炖羊肉时加入了少许的陈醋，这样可以将羊肉炖的更加软嫩鲜香。

3、为什么加入啤酒呢？

答：主要是为了去除羊肉中残留的腥味，同时增加红烧羊肉的香味。啤酒具有一定去腥增香的作用，我在煮羊肉时，向锅中加入了1灌啤酒，啤酒不仅可以去除掉羊肉中残留的腥味，同时还可以使这道红烧羊肉吃起来更加的鲜香，口感更佳。

1、准备2斤羊肉切成块，泡水里清洗干净备用。

2、准备材料：大蒜三瓣，生姜4片，葱白4段，花椒10克，干红辣椒3个，草果2粒，白芷2片，桂皮5克，冰糖7粒，小茴香5克。（注意不要放八角，因为八角的味道会掩盖羊肉的鲜味）

3、锅中烧开水把羊肉放入锅中煮一下，去除血水，捞出沥干水分备用。

4、锅中热油，转小火放入冰糖，融化后转小火炒制糖色，然后放下小茴香炒香，放入羊肉翻炒2分钟，放入生抽，老抽。上色后倒入清水没过羊肉即可。放入除小茴香和冰糖外所有的材料，水开后转小火慢炖一个半小时。

5、最后放入食盐并大火收汁就可出锅装盘了。

总结一下，因为羊肉性温，虽然是红烧羊肉但是不推荐使用郫县豆瓣酱，郫县豆瓣酱很辣加上羊肉性温，吃了后会容易上火。不推荐使用料酒，因为料酒会掩盖羊肉的鲜味。最后就是放盐问题了，如果盐放早的话，盐会让羊肉变硬，这样很不容易羊肉炖软，如果是用铁锅炖的话炖羊肉至少一个半小时。