炒茄子最简单的做法有哪些
炒茄子最简单的做法有哪些,说到茄子呢,相信不少的朋友们都很爱吃,而且茄子的做法有很多种,基本都是非常的下饭的,那么下面教你炒茄子最简单的做法有哪些。
炒茄子最简单的做法有哪些1
西红柿蘑菇炒茄子
材料
橄榄油2汤匙,洋葱50克,蒜2瓣,盐1/8茶匙,茄子300克,白蘑菇4个,橄榄油1茶匙,西红柿200克,醋1/2茶匙,酱油2茶匙,糖1茶匙。
做法
1、将糖,酱油,醋放小碗里混匀,搁一旁待用。洋葱切粗丝,大蒜切片。西红柿,茄子,蘑菇洗净,擦干水,切成0.2厘米厚的.片。
2、炒锅置中偏大火上预热。倒入2汤匙油,放入洋葱,炒1分钟;加蒜,炒30秒;加入盐和茄片,炒2分钟至茄片边缘呈浅黄色。加蘑菇片,炒1分钟。
3、将锅中内容物铲至锅边,使中心空出,放1茶匙油,加入西红柿片,炒2分钟,至甜香味出来。然后把茄子蘑菇炒入,再炒2分钟使味道相互融入。
4、将糖醋调料汁倒入,炒1分钟即可铲出。
五味汁炒茄子
主料
茄子1-2条,青椒,红椒各1个,鸡柳肉2两(约80克),葱1条,蒜4瓣,姜1片,豆板酱2汤匙,沙律油1汤匙,麻油1/2茶匙,炸用油适量。
调料
酒,沙律油,粟粉各1汤匙,鸡蛋白1只分量,盐,胡椒粉各少许。
汁料
酒,砂糖各1汤匙,鸡汤2汤匙,生油,醋,水溶粟粉各1/2汤匙。
做法
1、茄子洗净,去蒂,纵切开半,再切块,然后每块切三刀,但末端相连。
2、青、红椒去籽,除蒂,切片。
3、鸡肉切薄长片状,加腌料腌片刻。
4、葱切段,蒜切片,姜片拍裂。
5、烧热油,依次下茄子、青椒、红椒和鸡片,泡嫩油,沥干备用。
6、原镬去油,炒香蒜片至焦黄,取出蒜片,下沙律油、豆板酱,爆香姜葱,随即加入(4)的材料及蒜片,调入汁料,炒匀,下麻油上碟。
辣炒茄丁
材料
茄子,油,盐,辣椒,葱,糖,酱油。
做法
1、把茄子皮削了洗净,根据自己喜欢切成丝(不要太细了)或者丁。
2、切好后放盐,淹上十几分钟。
3、油热放辣椒(有喜欢肉的可以放肉)然后用葱炝锅,把茄子用劲挤出黑水,放锅里煸炒。
4、茄子炒到变颜色了,放盐、糖用酱油找色,继续翻炒至出锅。
炒茄子最简单的做法有哪些2
第一步
炒茄子的家常做法主要就是要做到健康少油,因为我们通常去外面吃的炒茄子都会放好多的油,经常食用会引起体内胆固醇含量增高。而我们家常做茄子的时候就会很注意炒茄子中油的用量,这样吃起来会比较健康。跟我一起学一下炒茄子的家常做法吧。首先配齐所需材料。
第二步
将茄子洗净,茄子皮很有营养尽量不要打茄子皮,切成四厘米的小段,再一分为四切成小丁状。将切好的茄子丁放入碗内,加入适量的盐搅拌均匀,腌制20分钟左右,腌制后茄子会出水,炒后不会颜色变的很难看。
第三步
将青辣椒切丁备用。
第四步
将红辣椒也切丁备用。尽量使用比较辣的辣椒,这样才够鲜辣
第五步
将蒜拍碎切末备用。
第六步
茄子腌制时间到了后加入清水,用手抓洗,将盐分去除,洗好后要略微用手挤一下茄子上面的水分。
第七步
锅内放少许油,然后放入蒜末煸炒。
第八步
放入腌好洗过的茄子丁煸炒,这样茄子炒的时候就不会变颜色,而且完全不会吸油。
第九步
茄子炒到八成熟时加入青红辣椒,要煸炒至外皮略微焦黄,这样香味才足。
第十步
最后加入生抽翻炒一下就可以出锅了。这种炒茄子的家常做法是不是看着就比较健康、吸引人呢。其实只要掌握了这种炒茄子的家常做法中的关键步骤——腌,就能够随心所欲创造出各种炒茄子的'家常做法了,都是健康少油的食品呢。
茄子干的做法
配料
1、皮料:茄子100千克。
2、芯料:糯米120千克,白砂糖15--20千克,辣椒干1--2千克,大蒜1.5千克,盐、味精适量。
注:其中白糖和辣椒干的用量可根据各地消费者的口味作适当调整。
操作要点
1、选择茄子,洗净去蒂。
2、在锅内放三分之二的水,烧开,将洗净去蒂的茄子放入锅内煮2--3分钟,直至茄子变色变软,捞起剖开铺平,放在太阳下晒6--8小时左右。
3、取20千克糯米,做成甜酒酿,其余的糯米洗净,煮成糯米饭,和甜酒酿混合,拌成浆糊状,注意要浓些,但不能见饭粒。
4、将辣椒干、大蒜洗净切成碎粒,越碎越好,和白糖、味精、盐一起倒入芯料内,搅拌均匀。
5、在两块茄子皮中间包上2--3公分厚的芯料,然后放在太阳底下晒8--10小时。
6、将晒后的夹心茄干毛丕,放在锅内隔水蒸2小时左右,停火,放在锅内过夜,第二天早上取出,放在太阳底下晒8--10小时,这样重复三次,最后一次要晒至茄干含水量为15%左右。
7、将夹心茄干整理、分级,并切成1公分宽的长条形。
8、用无毒塑料薄膜袋真空包装,在常温下存放15天,无胀袋破袋等为合格品。
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