酸奶营养饭的做法

酸奶营养饭的做法，酸奶和米饭大家平时肯定经常会吃，但是把它们放在一起搭配食用，你们吃过吗，酸奶和米饭可以做成酸奶营养饭，是一种功效出色的养生粥品，下面分享酸奶营养饭的做法。

酸奶营养饭的做法1

1、制作酸奶营养饭的材料

平时制作酸奶营养饭时，需要准备米饭一百克，酸奶五十克，玉米粒和豌豆各五十克，火腿和土豆以及胡萝卜各三十克，另外再准备少量的乳酪和食用盐。

2、酸奶营养饭的做法

把胡萝卜和土豆全部去皮后切成小丁，把火腿也切成丁状，玉米粒和豌豆全部用清水洗净，炒锅放在火上加热，把乳酪放入化开，加入准备好的蔬菜进行炒制，蔬菜变软以后加入食用盐调味，炒匀以后再把把再加入米饭和酸奶，加入以后快速翻炒，炒匀以后可以直接出锅。

3、酸奶营养饭的功效

酸奶营养饭的营养价值很高，能为人体提供大量的`钙质和多种益生菌和维生素，能起到润肠通便，降血压和降血脂以及抗癌的作用，另外酸奶营养饭还能促进人体消化液的分泌，可以有效缓解人类的消化不良和食欲不振。

酸奶营养饭的做法2

怎么制作酸奶

准备材料

制作酸奶需要的材料很简单，只需要牛奶和酸奶菌即可。牛奶可以选择全脂牛奶、脱脂牛奶或低脂牛奶，而酸奶菌可以选择购买能够在常温下发酵的酸奶菌粉或是从市面上购买的酸奶中拿出少许。

煮沸牛奶

将所需量的牛奶倒入锅中，小火加热至温度达到85°C左右，持续保持一分钟，可杀死牛奶中的有害细菌，使酸奶更为健康。然后用吹风机或者放置半小时左右待温度下降至30°C~42°C。

加入酸奶菌粉或是酸奶

将酸奶菌粉或酸奶倒入已经煮沸的牛奶中，搅拌均匀。如果使用市场上的酸奶，则可以将酸奶和牛奶混合搅拌，公克数比例为酸奶：牛奶=1：10。但是在添加酸奶的'过程中，不能太急，要缓慢搅拌，以免酸奶在放入牛奶中时被冲击，影响发酵。

保温发酵

将添加好酸奶菌粉或酸奶的牛奶倒入发酵容器中，然后将发酵容器放入温暖的环境中，例如电饭煲，预热功能加热之后把容器放入保温模式也可以达到好的效果。酸奶需要发酵6-12小时，时间越长，口感越酸。所以在发酵过程中可以根据个人口味调整发酵时间。

冷藏储存

酸奶制作完成后，可以放入冰箱冷藏。一般来说酸奶可以保存3-5天，且不能冻结。酸奶在冷藏后口感更佳，更加浓稠可口。

酸奶营养饭的做法3

老酸奶的做法

1.原料

纯牛奶500mL

原味酸奶125mL或乳酸菌5g

2.工具

电饭锅、带盖瓷杯、勺子、微波炉(也可以用其他方法加热牛奶，但用微波炉不仅速度快，而且加热温度好掌握)

3.做法

(1)将瓷杯(连同盖子)、勺子放在电饭锅中加水煮开10分钟消毒。

(2)将杯子取出倒入牛奶(7分满，牛奶如果是新开封的，本身已消毒得很好，可以不用煮开消毒)，将牛奶放入微波炉加热，以手摸杯壁不烫手为度。

(3)在温牛奶中加入酸奶，用勺子搅拌均匀，盖盖。

(4)将电饭锅断电，锅中的热水倒掉，将瓷杯放入电饭锅，盖好电饭锅盖，上面用干净的毛巾或其他保温物品覆盖，利用锅中余热进行发酵。

(3)8～10小时后，酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。

4.提示

(1)容器可以用其他材料不一定要用陶瓷，目前市场上都用消过毒的塑料瓶。

(2)发酵时容器盖子要盖紧，以免其他细菌进入影响发酵。

(3)牛奶不清洁会导致发酵失败。

(4)只要温度在30°左右就可以发酵，如果在夏天一般不用放在保温容器中，放在外面就可直接发酵。

5.注意事项

(1)所用菌种酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。

(2)牛奶加热的温度如过高，会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败，如温度过低又会造成发酵缓慢，以摸着不烫手为度。

(3)不可用电饭锅的.保温档进行发酵，因为保温的温度过高，保温发酵时，电饭锅必须断电。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖气上发酵。

(4)发酵容器用带盖瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如杯子质量不过关的话，加热消毒时容易变形。盖子很重要，乳酸菌是厌氧菌，无氧环境更有利于发酵。

(5)容器消毒最好不用消毒液，因为如果冲洗不干净，会杀死乳酸菌，使发酵失败。加热消毒是最安全的方法。

(6)有抗奶(含有抗生素)或还原奶(用奶粉还原成的牛奶)都不适合作制作酸奶的原料。

(7)成功的酸奶呈半凝固状，表面洁白光滑，没有乳清(淡黄色透明液体)析出，闻之有奶香味，如不怕胖又喜欢甜食，可在吃前加砂糖。不可在发酵前放糖。

(8)自制酸奶常温保质期为2～3天。放在冰箱里为10天。

(9)建议在饭后2小时使用，平时胃里酸性高，易使乳酸菌死亡，减小保健肠胃的效果。

上面的做法并不是唯一做法;制作酸奶只需要满足以下条件：

一酸奶发酵500mL的牛奶一般用25mL3天以内做好的酸奶或5g乳酸菌就行。

二容器可用陶瓷，塑料，不锈钢等。塑料耐酸性很差，容易溶解出化学物质，不建议使用。

三牛奶制作时不能被污染，生牛奶加热消毒后即可制作，制作时盖好容器盖子，细菌进入可使其发酵失败

四制作时只要温度在30°左右即可，夏天一般不用做保温措施。

如果感觉控温麻烦也可以买酸奶机，家用一般价格在60元左右。把消毒的牛奶放进机器中，放入乳酸菌，盖好盖，插上电即可。