以鱼酿酒营养特高

以鱼酿酒营养特高，帮助血液循环、去异味、补气养血等。

以鱼酿酒营养特高1

饮酒的人都是知道鱼类是佐酒的美味，却很少有人知道鱼本身也能酿酒，而且营养价值要高出一般酒好几倍。在中国的酒业市场上，产于大连的鱼酒引起人们的关注。

大连人不仅喜爱海鲜，而且善于变着花样研究海鲜品的新“吃法”，堪称中国一绝的鱼酒就是大连人孙克满潜心研究成的。

酒界权威对鱼酒的评价是——改变了中国几千年来酿酒的传统工艺，开创了世界酒业的新天地。

今年早些时候，爱国华商新春团拜会在北京人民大会堂举行，现场许多华商品尝着一种名为“鱼歌”的鱼酒啧啧称奇：古今中外都是用粮食、水果酿酒，没想到鱼也能酿酒。

所谓鱼酒，就是以鱼为原料，经过清洗、蒸煮、糖化、发酵、酿造等现代科学技术与传统工艺相结合酿制出的酒，其特点是低度、易吸收、营养丰富、节约粮食，绿色环保。

酿酒功效与作用

帮助血液循环、去异味

酒酿，是中国传统的特产酒，是用蒸熟的`江米(糯米)拌上酒酵(一种特殊的微生物酵母)发酵而成的甜米酒。具有帮助血液循环、去异味、补气养血的功效。

1、帮助血液循环：酒酿能够帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜、舒筋活络、强身健体和延年益寿的功效。

2、去异味：酒酿作为调味品在于它能溶解其他食物中的三甲胺等物质，受热后这些物质可随酒中的多种挥发性成分逸出，故能除去食物中的异味。酒酿还能同肉中的脂肪起酯化反应，生成芳香物质，使菜肴增味。

3、补气养血：米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，酒酿有助于中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血。我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病初愈者食用酒酿的风俗。

以鱼酿酒营养特高2

常吃酒酿的害处

酒酿主要通过糯米和酒曲发酵做成，加入糖、果仁等辅料后，其味道甜美，同时还可以起到一定增进食欲的效果。

但是常食用酒酿，有一定的害处，可能会导致出现胃肠道不适，以及可能会诱发血压升高，增加肥胖风险，甚至还会加重原有的糖尿病症状，所以需要适量食用。

1、胃肠道不适：酒酿中的酒精含量也比较高，可能会对胃黏膜造成一定的`刺激。若常吃酒酿，此时胃黏膜反复被刺激，若本身胃肠道功能不佳，可能出现胃胀以及胃部灼烧感等胃肠道不适；

2、诱发血压升高：酒酿中的酒精进入人体后，能够一定程度地促进血液循环，让人体出现发热的感觉。若长期大量食用酒酿，可能会导致心跳经常加快，甚至还会诱发血压升高，对心脑血管造成不良影响；

3、增加肥胖风险、加重原有的糖尿病症状：酒酿中的热量、糖分比较高，尤其是较多人群喜欢在酒酿中加入糖、蜂蜜等辅料，增加了酒酿的能量。如果长期大量吃酒酿，可能会增加肥胖的风险。尤其是糖尿病病人，平时大量吃酒酿可能会使血糖出现升高的症状，会对身体健康造成一定的影响。

1、消化不良

酒酿圆子中含有酒精成分，如果经常吃酒酿圆子，可能会对胃肠道黏膜产生刺激，影响胃肠道的正常生理功能，诱发消化不良，从而出现腹胀、腹痛等不适症状。

2、血压升高

酒酿圆子中含有酒精成分，如果经常吃酒酿圆子，可能会导致体内的酒精浓度过高，影响血管的收缩功能，进而导致血压升高，容易诱发高血压。

3、肥胖

酒酿圆子中含有大量的糖分，如果经常吃酒酿圆子，可能会导致体内的糖分摄入过多，若没有及时进行运动锻炼，则可能会导致糖分在体内过度堆积，从而转化为脂肪，造成肥胖。

除此之外，经常吃酒酿圆子还可能会诱发心脑血管疾病。建议适量吃酒酿圆子，同时还需要进行适当的体育锻炼，有助于身体健康。

以鱼酿酒营养特高3

传统酿酒的制作方法。

1.泡米，选择较好的江米或大米，淘洗后用普通凉水浸泡8——10小时，沥干后备用。

2.蒸饭，将沥干的米上锅蒸至九成熟离火，要求米饭蒸到外硬内软，无夹心，疏松不糊，熟透均匀熟后不要马上掀锅盖，在锅内把饭放至快凉时再出锅，出锅后将其打散，再摊盘晾至28度以下入缸。

3.前期发酵，把准备好的水、培养曲和酒药倒入缸内与蒸好的米饭搅拌均匀，盖好盖，夏季置干室温下，冬天放在暖气上或火炉前，经3天左右，米饭变软变甜，用筷子搅动，即可见到有酒渗出，此时缸里的温度达到23度左右，即可停止前期发酵。

4.压榨，将经过前期发酵的物料装入干净的布袋中，上面压上木板、重物，榨出酒液。

5.煎酒，把压榨出的酒液放入锅内蒸，当锅内温度升到85度 ，停止加热。

6.过滤，用豆包布做成一个布袋，把蒸过的酒液倒入袋中过滤，将滤液收存起来。

7.封存，把滤液装进一个干净的坛子里，用于净的牛皮纸把坛口包好，再用稻草或稻壳和成稀泥把坛口封严，然后把坛子放到适宜的地方，两个多月后即可开坛饮用。

不同食物的酿酒

1. 黑莓过往的酿酒方式

黑莓作为一种果实，自古就有着被人类酿酒的'记录。早在16世纪，欧洲便开始使用黑莓作为酿酒的原料之一。在现代，黑莓酿酒主要有两种方式：一种是使用黑莓果汁和其它辅助原料进行发酵酿造，制成果酒；另一种是将黑莓果实直接放入高度蒸馏酒中进行浸泡，制成黑莓清酒。

2. 黑莓酿酒新玩法之黑莓蒸馏酒

传统的黑莓清酒酿制方法存在一些问题，如黑莓口感过于单一，制作难度大等。故而，新型黑莓蒸馏酒的出现，在黑莓酒市场中引起了很大的反响。将黑莓放入蒸馏酒中进行浸泡，不仅能够保留黑莓本身的风味，也能够突出酒的品质。此外，黑莓蒸馏酒的制作过程也变得更加简单。

3. 黑莓酿酒新玩法之黑莓蜜酒

随着人们对黑莓口感的日益追求，黑莓蜜酒也应运而生。黑莓蜜酒是将黑莓加入蜂蜜中酿制而成的，既保留了黑莓本身的风味，又不失蜂蜜的香甜。黑莓蜜酒不仅可以单独食用，还能与其它酒类进行混合，制成各式各样的鸡尾酒。

4. 黑莓酿酒新玩法之黑莓果酒

黑莓果酒是传统黑莓酿酒方法中的一种。为了突出黑莓本身的特点，黑莓果酒一般不添加其它辅助原料。将黑莓果汁与适量糖和酵母混合后进行发酵，最后加入适量酒精浓缩物，即可制成果酒。相对于传统黑莓酒，黑莓果酒更加柔和，突出了黑莓的口感。