白米饭的营养价值

补充体力、补充碳水。

白米饭的营养价值1

白米饭是中国人日常饮食中的主食之一，白米饭可与五味调配，可以供给全身所需营养，且各种营养素十分均衡。白米饭具有补充体力、补充碳水等功效。

1、补充体力：白米饭可以补充体力，在饥饿时可以更好的为人体提供能量。

2、补充碳水：白米饭中含有碳水化合物，可以为人体提供必要的碳水化合物。

注意事项

适宜人群

脾胃虚弱、腹泻者

禁忌人群

肺燥咳嗽、鼻衄、便秘、糖尿病患者

不宜同食

蜂蜜、蕨菜、苍耳、红豆

白米饭和蜂蜜一起吃，可能会引起胃部不适，不适合于有胃炎的人群。白米饭和蕨菜一起吃，可能会不利于人体对维生素B1的消化与吸收。白米饭和苍耳一起食用，可能会引发心痛和身体不适。白米饭和红豆一起吃，可能会造成口疮的形成。

食用方法

热炒

将蒸好的'白米饭配合蔬菜、鸡蛋、肉类等食材一起炒制，可以提高食物的口感，还可提高营养价值。

白米饭的营养价值2

白米饭可以起到补充多种营养物质的作用，比如可以补充维生素，同时也能够补充蛋白质，而且也能够补充其他的营养物质。米饭需要根据自身的热量消耗决定摄入量的多少，并不可以过量的吃，过量吃了以后会导致身体的健康受到影响。

1、补充维生素：白米饭当中含有的维生素种类比较丰富，比如当中含有B族维生素，通常会包含了维生素B1以及维生素B12和维生素B2等营养物质，同时当中也含有维生素C和维生素E等，人体所必需的维生素成分，在补充以后可以预防体内的维生素缺乏，同时对于维生素的缺乏恢复，也能够起到促进的作用。

2、补充蛋白质：白米饭当中含有蛋白质，在吃白米饭以后，当中的蛋白质可以被人体吸收，能够帮助体内缺乏蛋白质的症状得到改善。

3、补充其他营养物质：白米饭当中除了含有维生素以及蛋白质成分以外，同时当中含有脂肪和碳水化合物，而且当中也含有矿物质成分，其中的矿物质会包括铁、磷、钙等不同种类，通过这些营养物质补充，能够预防营养不良。

白米粥适合胃肠道疾病患者

与白米饭相比，白米粥的优势是容易消化。

米粥加热煮制时间更长，水分含量更多，所以淀粉糊化更充分，更容易被小肠内的淀粉酶分解成葡萄糖，并吸收进入血液。长时间加热煮制，亦使少许蛋白质或氨基酸溶解其中，变得更易消化。

因此，与白米饭等固体食物相比，白米粥可以减轻胃肠消化负担，特别适合消化功能不佳的胃肠道疾病患者，如胃肠炎、严重消化性溃疡、胰腺炎、严重肝炎等以及一些极度衰弱的病人。手术后第一次进食，需要流质食物，易于消化的.白米粥(甚至米汤)可作为首选。

与白米饭相比营养价值更低

经过精细加工的白米，其本身的营养价值不高，主要提供大量淀粉(75%)，少量蛋白质(8%)，以及一些B族维生素。

长时间加热煮制成粥的过程，对淀粉、蛋白质和矿物质影响不大，但对B族维生素则有所破坏。煮制时间越长，B族维生素破坏越多。所以，越是煮得细腻可口、烂烂糊糊的白米粥，B族维生素含量越低。如果在煮粥过程中再加入碱，则B族维生素将破坏殆尽。

因此，与白米饭或白馒头相比，白米粥的营养价值更低。

血糖高者不宜喝白米粥

必须指出，白米粥容易消化的特点，仅对上述一些病人格外有益，而对健康人或胃肠道消化功能正常的病人来说，白米粥并无优势可言，还不如吃其他营养更好的食物。

白米粥容易消化吸收的特点其实是双刃剑，也会表现出有害的一面。白米粥容易消化吸收，进食后升高血糖的作用更为强烈。这一点不仅对糖尿病患者控制血糖不利，对健康人的餐后血糖亦有不良影响。