孩子膳食不可缺这些

孩子膳食不可缺这些，孩子的膳食中占有很重要的地位，与孩子的健康更是有着千丝万缕的联系，它的营养跟蔬菜是一样的，是人体维生素、类胡萝卜素和矿物质的重要来源，现在分享孩子膳食不可缺这些。

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1、蛋白质

蛋白质约占人体总重量的18%，人体内除去水份外，有一半是蛋白质。饮食中的蛋白质，荤、素食中均有。蛋类、鱼类、瘦肉类、乳类、豆类食物中都有着比较丰富的蛋白质。蛋白质的作用有两项，一是满足人体组织生长、更新和修复的需要，这是蛋白质的主要功能。

所以，正在长身体的青少年，蛋白质的需要量每天要比成年人高出10-20克。蛋白质的另一项作用是供给热量。不过，人体中所需要的热量由碳水化合和脂肪来提供比较经济。所以，早晨最好先吃点碳水化合物类的食物，然后再喝牛奶或豆浆，以免蛋白质和热量被很快消耗掉。

2、碳水化合物

主要责任是供给人热量。在通常情况下，大约人体总热量的60-70%来自糖类，16-20%来自脂肪，10-14%来自蛋白质。碳水化合物的主要来源就是米饭和面食。所以，青少年进人发育阶段，往往会突然增加饭量。对于青少年来说，注意吃好每日三餐，确实能保证青春期身心活动高消耗的需要。

3、脂肪

脂肪人体内的作用有三个，一是供给热量。脂肪产热量要比糖与蛋白质高出一倍。二是保护内脏。在心、肝、肾等内脏周围的脂肪，活像一层软垫，保护内脏免受震动与损伤。

三是保温。脂肪导热差，皮下脂肪可以保护体内热量，减少散失。一个人每天所需的脂肪量是因体重而异，一般每公斤体重每天需要1克就够了。老年人以少吃动物油为宜，但对青少年来说，动物油和植物油都是不可缺少的，尤其要适当多吃些动物类油脂。

4、矿物质

对于发育成长中的青少年，需要量特别大。钙和磷是造骨成齿的主要原料。铁构成红细胞，是血液的主要成份，缺少了就会造成贫血。含钙丰富的食物有：芥菜、雪里蕻腌菜、香菜、油菜、金花菜、苋菜、豆类、蛋类、牛奶等。含磷丰富的食物有：豆类、马铃薯、谷类等。含铁丰富的食物有：菠菜、胡萝卜、鸡毛菜、芹菜、姜、韭菜、芥菜、豌豆苗、油菜、豆类等。

5、维生素

青少年也较成年人更为迫切。维生素有利于青少年身体发育，增强抵抗力，促进新陈代谢，帮助消化与吸收人体所需要的各种营养。人体所需要的维生素绝大部分来自于蔬菜和水果。

6、水

也是人体不可缺少的营养。青少年身体的需水量要比成年人多7%左右。饮用足够的水，有益于消化，调节体温，滋润皮肤，排出废物，促进身体健康成长。饮水和吃饭一样，应该每日喝3-5次，每次一杯。要尽可能定时、定量，不要不渴就不喝，渴急了猛喝一通，这样对身体是有害的。

运动时会出现口渴现象，这是运动中口腔暂时干燥的表现并不一定表示身体缺水。这时可以少喝一点，润润喉咙，待运动过后再适当补充水份。清晨起床，可以多喝一点水，补偿一夜之间水的`消耗。午饭和晚饭之前，不要大量饮水，以免冲淡胃液，影响消化能力。开水不要反复煮沸，因为这样的水中含有致癌物质亚硝酸盐。

作为正在发育成长中的青少年，营养均衡肯定是不能少的，所以在饮食上需要花一些心思，让孩子们吃的更好更营养。同时也要记得营养均衡才能保证身体的健康。此外，营养的摄取不应该超过量，否则容易导致孩子们的身材横向发展，青少年也应当少吃一些不健康的食物，尤其是快餐类，这样能够防止摄取激素过量，影响自己的身体健康，饮食之外运动也不可少哦！

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一、幼儿膳食营养的重要性与健康的关系

幼儿膳食营养之所以非常重要，是因为如果儿童膳食结构出现不合理或烹调方式不当的问题，就会影响幼儿膳食中食品的质和量，这将会引起某些疾病的发生，如营养性贫血、消瘦、内脏下垂、免疫功能低下、智力发育差、佝偻病等。同时也为成年期慢性疾病埋下隐患，如高血压、冠心病、糖尿病、肥胖症等。

儿童在不同的年龄阶段，对营养成分有不同的要求。幼儿期生长发育迅速，而消化机能尚不完善，且运动量逐渐增大，智力、记忆和思维能力明显提高，要求较高的热能、充足的蛋白质及丰富的维生素和矿物质，以满足体格、智力的发育。

二、幼儿的营养要求

幼儿正处在生长发育阶段，幼儿饮食应最大限度的讲究营养平衡。广义的营养平衡是指实物量的平衡和营养物质平衡两个方面。

实物量的平衡是指每天按不同比重安排好八大类食物。营养平衡即每天的`膳食中六种营养素的含量比例搭配要恰当。

八大类食物——鸡蛋、牛奶、禽（鱼肉等）、贝类、坚果、花生、豆类、米麦。

六大类营养素——蛋白质、脂肪、碳水化合物（无机盐）维生素、水。

热量是人们维持生命最基本的需求之一。食物中的蛋白质、脂肪与碳水化合物是被人体吸收消化后，经过代谢即释放热量。所以这三类物质也称为产热营养素。

中国营养学会制定的3---6岁幼儿每日膳食中需要营养素供给量：需要能量每日1300——1700千卡，幼儿每日膳食中热量摄入量占全天供给量85%，三大营养素热量的百分比为：蛋白质12——15%，脂肪25%——30%，碳水化合物50——60%。

三、幼儿膳食营养的三个关键

1、制定营养平衡的食谱

我们凯旋幼儿园每周在制定食谱时，都尽量做到干稀、荤素、粗细、甜咸搭配合理，极少吃甜食和油炸食品。以谷类为主，动物性食物为辅，注重粗粮细粮的合理搭配，如我们尽量多做一些玉米面馒头、玉米渣红薯粥、小米粥、小米饭、麦片粥等等，这样不仅可以营养互补，而且粗粮中所含纤维素较粗糙，能刺激胃蠕动，减少便秘，促进幼儿的生长发育。

2、科学烹调保持营养

科学烹调是保持膳食质量和保存食物营养成分的重要环节，通过科学烹调方法做成的饭菜，既色、香、味、形兼备，又合乎营养卫生要求。

蔬菜先泡后洗，以有效祛除寄生在蔬菜表皮的虫卵和残留农药。先洗后切，以减少水溶性营养素的流失。蔬菜旺火急炒，旺火急炒叶菜类维生素C保存率为百分之六十到七十，而胡萝卜素的保存率则可达百分之七十六到九十六。加盐不宜过早，过早会使水溶性营养素流失。

3、味美更要营养

味美、营养，这对处于生长发育旺盛的儿童更为重要。蔬菜被人们称为维生素的宝库，100克蔬菜中va有效单位2600个，胡萝卜高达4100个单位，含vc100毫克，维生素b含量也相当丰富。

对有些不受孩子欢迎的蔬菜，比如芹菜、油菜等，我们就变换方式，把这些菜做成包子或饺子馅，让孩子们在不知不觉中把蔬菜吃进去。

总之，让孩子们愉快的进食，确保摄入进食的量和质，这样才能为孩子提供充足的营养，保障孩子健康成长。

四、幼儿饮食的基本要求：营养齐全，搭配合理

我们每周制定食谱最重要的一个依据，就是中国营养学会研究制定的平均每个幼儿每天各类食物的参考量：

谷类180--260g，奶200--300ml，鱼肉70—90g，蛋类60g,大豆、豆制品25g，蔬菜200—250g，水果150--300g，植物油25--30g，糖0--20g。

五、禁止幼儿园吃的蔬菜

四季豆、豆角、豆芽菜、圆白菜、韭菜、发芽土豆、炒菜蒸饭不允许放各种豆类。