xo酱的做法

xo酱的做法，广式XO酱是粤菜中一种较高档的自制酱料，具有色泽红亮、鲜味浓厚、醇香微辣的特点，下面给大家详细分享一下关于xo酱的做法。

xo酱的做法1

一、基础版XO酱

原材料：

虾米 200克

花生油 100克

葱 50克

姜 30克

蒜 30克

辣椒油 50克

味精 适量

盐 适量

做法：

1.将虾米用清水浸泡2个小时，然后用过滤网沥干水分备用。

2.将葱、姜、蒜切成细末备用。

3.平底锅加入花生油，放入葱、姜、蒜炒出香味。

4.加入虾米翻炒，再加入适量的盐和味精，翻炒均匀。

5.最后加入辣椒油炒匀，待完全冷却后装瓶备用。

二、海鲜XO酱

原材料：

鱿鱼丝 100克

虾米 50克

干贝丝 20克

葱 10克

姜 10克

蒜 10克

辣椒面 15克

鱼露 10毫升

糖 10克

盐 适量

做法：

1.将虾米、鱿鱼丝、干贝丝用清水浸泡2个小时，用过滤网沥干水分备用。

2.葱、姜、蒜切成细末备用。

3.在锅中加入适量的油，放入葱、姜、蒜炒出香味。

4.加入虾米、鱿鱼丝、干贝丝翻炒。

5.加入辣椒面、糖、盐翻炒均匀。

6.加入鱼露并翻炒至颜色发黄。

7.待冷却后装瓶备用。

三、素食版XO酱

原材料：

香菇 100克

花生 50克

干红辣椒 10克

干葱 10克

姜 10克

蒜 10克

料酒 10毫升

盐 适量

鸡精 适量

做法：

1.香菇洗净切成丝备用。

2.花生用油炸至金黄色捞出备用。

3.将干红辣椒、干葱、姜、蒜用搅拌机打成碎末备用。

4.在锅中加入适量的油，用小火煸干辣椒和葱姜蒜末。

5.加入香菇和料酒翻炒。

6.加入炸好的花生并加入适量的盐和鸡精翻炒至香味浓郁。

7.待完全冷却后装瓶备用。

XO酱做法有很多，以上只是一些常见的做法。在制作XO酱的过程中，需要注意的是原材料的`处理要干净卫生，而且炒的火候要掌握得好，否则就会影响到XO酱的口感和质量。

xo酱的做法2

Xo 酱风味茄子

一、所需材料

1. 茄子 （500 克）

2. 葱姜蒜 （适量）

3. 食用油（适量）

4. XO 酱（适量）

5. 盐 （适量）

6. 糖（适量）

7. 酱油（适量）

8. 生粉（适量）

二、制作步骤

1. 首先，把茄子洗净后切成均匀的小块，将茄子块放入盐水中浸泡 5 分钟，去除过多的水分。

2. 然后，将葱姜蒜分别剁碎成末备用。

3. 在热锅中倒入适量的油，待油温升高后，将茄子块放入锅中煎至两面金黄程度，捞出沥油备用。

4. 再将葱姜蒜末倒入锅中炒香，待有香味散发出来后，加入适量的 XO 酱，搅拌均匀。

5. 接下来，将装有 XO 酱的锅再倒入已经煎好的茄子块，继续翻炒均匀。

6. 倒入适量的酱油、糖和清水，再次翻炒均匀。

7. 十分钟左右烧至水分蒸发为止，然后用生粉水勾芡即可。

三、食用提示

1. 糖和盐的用量要根据口味适当增减，以达到口感最佳的状态。

2. 茄子块在煎的'过程中不要炒过火，以防炸糊或者口感变差。

3. 在炒香葱姜蒜末时，可以根据个人口味加入适当的辣椒面或者干辣椒粉，以增添味道。

4. 如果不喜欢油腻的口感，可以在烹饪过程中适当控制用油的量，以达到健康饮食的目的。

5. 在菜品做好后，可以在上面撒上一些葱花或者香菜叶，提升视觉效果和口感。

四、总结

Xo 酱风味茄子是一道色香味俱佳的中式家常菜品，制作起来相对简单，味道浓郁，口感鲜美，是一道很受欢迎的菜品之一。希望本文所介绍的制作方法可以为大家提供一些参考，也希望大家根据自己的口味和健康需求进行适当的调整。

xo酱的做法3

XO酱拌莴笋

一、所需材料

1.莴笋：一根（300克左右）

2.生姜：适量

3.蒜末：适量

4.红椒：适量

5.葱花：适量

6.香菜：适量

酱：50克左右

8.食用油：适量

9.盐：适量

10.花生：适量

二、制作步骤

1.准备莴笋：首先要选好新鲜的莴笋，将莴笋削皮，洗净后切成4厘米左右的段，再用刀将每段切成1-2毫米的`薄片。

2.准备其它材料：将生姜切成细末，蒜末和红椒切碎备用。将葱花和香菜切成细丝备用。将花生炸香，剁碎备用。

3.烹饪莴笋：将莴笋片放入锅中烫熟，时间约2-3分钟。水烧开以后，倒入莴笋片，煮至颜色转深，略软就可以关火了。

4.混合XO酱：取一小碗加入50g左右的XO酱，加少许食用油和盐，搅拌均匀。

5.拌杂：将锅中熟好的莴笋倒入深碗中，加入之前混合好的XO酱，加入花生碎、葱花、香菜丝、姜末、蒜末、红椒粒，拌匀均匀即可。

三、技巧与注意事项

1.莴笋一定要烫熟，这样口感会更加鲜美。

2.要选用新鲜的莴笋，不要过期，这样口感会更加鲜嫩美味。

3.拌好后不要过久放置，建议在进行拌匀后立即食用，如果放置过久会让莴笋变得松软。

4.根据自己口味调整XO酱的用量，如果想要更加香辣可口，可以适当加量，但是一定不要加入过多，会影响口感。

5.在拌杂之前要先将所有的材料准备好，以免拌好后发现还有哪个材料没有准备，浪费时间影响口感。

综上所述，XO酱拌莴笋是一道非常美味的菜品，制作难度不高，只需要准备好材料，按照正确的步骤操作，就能做出很棒的莴笋拌XO酱。大家可以根据自己的口味进行调整，添加适量的香料和调味料，让这道菜更加符合自己的口感。