教你认识什么是无抗奶

教你认识什么是无抗奶，随着消费者对高品质猪肉的需求越来越高，无抗产品前景乐观，无抗产品是当今关注的热点话题，下面来了解教你认识什么是无抗奶。

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一、什么是无抗奶

现在，人们喝牛奶已不单纯追求数量，而是更加看重质量，于是无抗奶走进了人们的视野。无抗奶，就是不含抗生素的牛奶，也就是用不含抗生素的原料奶生产出的牛奶。奶牛每到换季容易发作乳腺炎，往往通过注射抗生素进行治疗。

凡经抗生素治疗过的乳牛，其牛奶在一定时期内残存着抗生素，在加工为鲜奶产品的过程中也无法去除，对抗生素过敏的人服后就会产生过敏反应，也会使非过敏人群体内富积抗生素，对抗生素类药产生抗药性，影响健康。

在欧美国家，早在上世纪50年代起就禁止销售含有抗生素的牛奶(即“有抗奶”)。但在国内因为养牛业生产水平比较低，奶品卫生标准要求也比较低，直到目前仍没有这样的硬性指标。

也就是说，按目前的国家标准，有抗奶在国内仍然是合格产品。不过在国际上有抗奶是不合格的，无抗奶已成为通用的国际化原料奶收购的标准，一个企业的乳制品要想进入国际市场，原料奶检测必须达到“无抗”标准。

因此，国内一些大的乳品企业为谋求更大的发展，开始提高奶品的卫生标准，打出"无抗"牌。目前包括上海的光明牛奶、北京的.三元牛奶、内蒙的伊利牛奶、河北的三鹿牛奶等多家企业宣称其乳品原料系无抗奶。

二、散装奶不能喝

无抗奶的数量毕竟非常有限，那么选择牛奶时注意哪些问题才能将抗生素的危害降到最低呢？专家提醒广大市民，酸奶中肯定不含抗生素，因为含有抗生素的奶乳酸菌不能生长、发酵，根本做不成酸奶；盒装奶和袋装奶要经过瞬间高温或巴氏灭菌消毒，高温也会使部分抗菌药分解。

最不能喝的是直接挤出来的散装奶，因为个体散养的奶牛比奶牛场封闭饲养的更易患病，牛奶中是否有病原菌和抗生素残留也无人检测，不排除部分因药物残留而被大公司拒收的奶再次进入散卖的流通环节。

三、学生奶可放心

2000年启动的“中国学生饮用奶”计划中明文规定：学生饮用奶必须以“无抗奶”为原料，以保证学生奶的品质。所以，学生奶在各式各样、品种繁多的奶制品中成为名副其实的“放心牛奶”。

四、如何判定无抗奶

因为“无抗奶”，还没有确立比较明确的国家认证检测达标标准，所以各乳品企业都是按本企业自定检测标准来运作的。一般地说，企业内部对原料奶的达标检测是通过两种方法进行的：第一种方法，运用从美国安普公司进口的抗生素快速检测仪进行指标检测；第二种方法，应用发酵原理，即：若牛奶中有抗生素残留将抑制乳酸菌的生长。在牛奶中加入乳酸菌进行发酵，若乳酸菌能够发酵则说明牛奶中无抗生素存在，否则视为含有抗生素。

普通消费者很难从乳品的外表和味道来判断是否无抗奶，不过如果不怕麻烦，也可以利用上面提到的第二种方法自行做一下检测。方法是：

①消毒：将小茶匙、筷子、不锈钢杯、橡皮塞、温度计等工具放入水中煮沸杀菌。冷却后备用。

②加热牛奶：用小茶匙取20茶匙量的鲜牛奶，放于不锈钢杯中。加热至沸，并保温3分钟。在加热时用筷子不断搅拌，防止牛奶结块。火力不要太猛以免烧焦牛奶。

③接种：将牛奶倒入玻璃瓶中盖好盖，自然冷却至38℃备用(如果没有温度计，也可以用手触摸玻璃瓶外壁感觉接近体温即可)。然后用干净的小茶匙取一茶匙酸奶(用大企业近期生产的酸奶以保证质量)，放入牛奶中，用干净的筷子搅匀。

④培养：将次牛奶盖紧橡皮塞，放于温室中培养。可以用干净的毛巾包在玻璃瓶外面。温度要求在20～38℃之间，温度过高过低都会影响观察效果。大约需6～12小时可以看到结果，温度高些所需时间短，温度低些所需时间长。

如果经发酵培养得到凝固和有乳酪香的酸奶，就证明所检测的牛奶中没有抗生素，是无抗奶；如果牛奶没有发酵则很可能是有抗奶(也可能是温度没控制好所致)。这种方法也曾经用来家庭自制酸奶，只需在热奶时加入适量白糖调味即可。

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什么是无抗养殖

无抗养殖分为相对无抗养殖和绝对无抗养殖。相对无抗养殖，是指养殖过程中饲料里不添加抗生素，但针对动物的疾病防治时合理规范使用部分抗生素。绝对无抗养殖，是指不仅在养殖过程中饲料里不添加任何抗生素，而且针对动物的疾病防治也拒绝使用一切抗生素。全面无抗面临着疫病防控的压力。养殖无抗需要养殖大环境净化，努力净化一些重大动物疫病。

无抗养殖的发展前景

突然停用抗生素会导致动物患病率增高、养殖效率下降，从我国目前规模养殖的环境条件、密度条件和防疫条件看，如果直接禁止在养殖过程中使用抗生素，将带来更大损失。我国不断研究开发“替抗”技术及方案，但会遇到“替抗”产品方案不认可或成本过高等困难。当前阶段首先要做到结果无抗，即畜产品中没有抗生素残留，下一步目标是要做到过程无抗，即在养殖过程中不能使用抗生素。

推广无抗养殖的意义

无抗产品认证是养殖户的自愿行为，但推广无抗养殖无论是对养殖户还是对消费者都意义重大。

（1）提升畜禽产品品质。通过无抗养殖杜绝畜禽产品抗生素残留，改善畜禽产品风味，提高蛋白质和必须氨基酸含量，提升畜禽产品品质，实现优质优价。

（2）提高养殖经济效益。家畜家禽在饲养过程中，通过在饲料中科学添加定量替抗产品的养殖模式，提高饲料的转化率、增强动物机体的抗病能力，进而达到节约用料、促进生长、增强免疫力、降低死亡率的'目标。

（3）促进畜牧业绿色健康可持续发展。通过全面推广无抗养殖技术，可以全方位提升畜禽养殖业生产管理、疫病防控和环境治理水平，推进现代畜牧业供给侧结构性改革，进一步提升畜产品质量安全水平，促进畜牧业绿色健康可持续发展。

无抗产品认证

CTI华测检测为您提供无抗产品认证（结果无抗），可以为蛋鸡、肉鸡、肉鸭、生猪、奶牛、肉牛、肉羊、肉兔、奶、山羊等的养殖产品及其附属产品提供无抗认证服务，通过独立评估、应用可靠的科学和创新解决方案，提供无抗产品认证服务。

1认证申请要求：

合法的资质证明

生产加工过程及产品符合相关法律法规要求

建立文件化的养殖、加工操作规程并至少有3个月的完整记录

过去3 年内未发生重大动物疾病及畜禽产品质量安全事件

畜禽、水产养殖过程中未使用任何抗菌药物

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什么是无抗认证

无抗产品是指使用完全不含抗生素、激素、精神类药物、防腐剂、色素、瘦肉精等药物的饲料，实现畜禽全程无抗生素饲养，肉、蛋、奶产品中抗生素残留量符合欧盟现行安全肉标准的产品。

因动物在长期使用含抗生素的饲料，导致体内微生物耐药性不断增加，动物对疾病抵抗力越来越差，治疗疾病时抗生素剂量也越来越大。人们因食用含有抗生素残留的肉、蛋、奶制品，又导致人体内微生物的`抗药性增加。

30年前，人体使用抗生素的治病效果很明显，注射青霉素20万单位就能获得良好治疗效果，随着抗生素广泛滥用，抗生素治疗量已达到120万单位甚至更高，这种情况使人们认识到抗生素对人和动物存在的严重危害。欧盟从2006年1月起全面禁止在畜禽饲料中添加抗生。目前，国际公认在畜禽饲养中不添加抗生素是体现肉、蛋食品安全与否的重要标准。

《无抗产品认证规范》是根据国家规范的抗生素使用要求，建立抗生素产品生产过程管理机制，质量监控要求和追溯体系的规范。目的是引导企业采用无抗生产技术，加强无抗产品生产全过程质量控制，生产无抗产品。适用范围主要涉及养殖和食品加工等无抗产品生产企业和作为认证机构开展无抗产品认证的依据。

严禁使用抗生素逐渐成为行业和社会共识。欧盟、日本、韩国等已禁止饲料中使用抗生素、生长剂，美国FDA也严控使用抗生素。近年来，我国也十分重视食品安全。党的十九大报告明确提出实施食品安全战略。国家在质量认证体系建设、遏制动物源细菌耐药、消除食品安全隐患等方面出台一些规章、意见等。