鱼香茄子怎么做好吃
鱼香茄子怎么做好吃,茄子软糯可口,非常的适合做下饭菜,做法也非常的多样,深受大家喜爱的就是没有鱼却叫鱼香茄子的菜。下面小编教大家鱼香茄子怎么做好吃。
鱼香茄子怎么做好吃1
【制作食材】
茄子,小葱,大蒜,白糖,生抽,米醋,淀粉,食用油,食盐
【方法及步骤】
1、首先我们要准备一个长茄子,将茄子去头去尾后,并改刀切成长条状,再将其放入到准备好的清水当中,让其浸泡10分钟左右。(在对茄子浸泡的过程当中,每隔几分钟我们要对茄子进行换水一次,以防止茄子因氧化而出现发黑现象的发生。)浸泡好以后的茄子,需要将其沥干水分后,捞出装入碗中备用即可。
2、准备几颗小葱将其切成葱末备用,再准备几瓣大蒜,将其剁成蒜末备用,然后再准备一个小碗,往里面加入一勺白糖,适量的食盐以及生抽、米醋和一勺的'淀粉,将其搅拌均匀制作成糖醋汁备用。
然后起锅烧油,往锅中多加入一些食用油,等到油温6成热时,把沥干水分后的茄子下入到锅中,开小火对其进行煎炸。(在对茄子进行煎炸的时候,要用筷子不断地对其进行搅拌,以防茄子出现焦糊的现象,等到茄子被完全炸软了以后,需要将其烘干油份捞出备用。)
3、往锅中留少许的底油,然后把准备好的葱蒜加入到锅中,将其翻炒出香味。然后往锅中再加入两勺的豆瓣酱,将其翻炒出红油。
最后只需要把炸好的茄子下入到锅中,将其用中小火翻炒均匀,往锅中再加入准备好的调料汁,继续用中小火对其进行翻炒,等到汤汁被炒至浓稠时,就可以将茄子盛出锅装盘进行食用了。
以上就是鱼香茄子的制作方法,你有没有学会呢?如果已经学会的话,就赶紧去动手试一试吧。
【小贴士】
1、切好以后的茄子,一定要用清水让其进行浸泡,这样茄子在入锅煸炒以后,就不会有发黑现象的发生。
2、茄子一定要先用热油将其进行煎炸,再入锅用中小火对其进行煸炒,炒出来的茄子才会更加的香嫩。
3、炒好以后的鱼香茄子,一定要趁热食用,冷了以后茄子的口感会有很大的差距。
鱼香茄子怎么做好吃2
主要食材:茄子,肉
配料:淀粉,葱,蒜,姜,青红椒
调料:醋,生抽,盐,白糖,料酒,豆瓣酱
具体步骤:
1、先将茄子清洗干净,茄子去蒂,切成4-5厘米的长段,再改刀切成长条。
2、切好的茄子盛入盆中,倒入淀粉,先裹一层淀粉备用
3、青椒去头去籽,切成丝。红辣椒也切成丝;切点五花肉。将肉剁成末盛入碗中,倒点生抽,料酒,搅拌均匀腌制一会
4、切点葱花,蒜拍碎,剁成末;姜拍扁,剁成末备用
5、调鱼香汁,碗中倒入两勺醋,一勺生抽,少量的盐,再加入白糖,再加入少量的.水,搅拌均匀备用。
6、油烧至五成热下入茄子条。炸两分钟然后捞出控油,锅中留底油,油热之后倒入肉末,将肉末炒白之后放入葱姜蒜,炒香之后放入一勺豆瓣酱,炒出红油。然后放入炸好的茄子,快速翻炒均匀
7、再倒入调好的料汁,大火翻炒均匀。放入青红椒。出锅前在放点葱花
这样色香味俱全的鱼香味茄子就做好了!
【小贴士】
1、茄子切好后倒入淀粉,先裹一层淀粉,这样炸的时候不吸油,口感不油腻。
2、吃茄子建议不要去皮,它的价值就在皮里面,茄子皮里面含有维生素B,但是一定要洗干净,否则农药会有所残留,危害到身体的健康,摄入了充足的维C,这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。
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