烹煮火腿的窍门

烹煮火腿的窍门，无论是中餐或西餐，火腿都是很好的配料，可以用来配搭各种不同的主要食材，制作出各种风味的美食，接下来给大家分享烹煮火腿的窍门。

烹煮火腿的窍门1

除了以烧烤、烘烤、热炒、红烧等方法来烹煮外，还能混搭来煮汤。但若用火腿煮汤，切忌将它放入汤中熬滚，因为这会使汤水浑浊，而且口味偏咸的火腿则会破坏汤水的原汁原味；建议待汤煮滚后，才将火腿加入，稍微煮一煮即可。

若是烘烤的话，就必须用文火慢慢烘烤，这样才不会使其肉汁流失。

在搭配方面，火腿可以与各种食材配搭或混搭一起烹调，像煮通心粉、奶酪、比萨、炒各式蛋如滑蛋、馅饼或炒饭等等。

火腿也适合搭配各式酱料，像黄梨酱、蔓越莓酱、酱油；它也能与其他作料互搭，如丁香、姜等。

A、烤番薯火腿（2人份）

用料：番薯（去皮）300克、熟火腿（切丁）300克、赤砂糖50克、橄榄油1汤匙、麝香草少许、黑胡椒（压碎）适量、樱桃番茄（整粒）适量

做法：

1、番薯去皮，切成约1/4厚的片状；洗净后再沥干水分，备用；

2、预热烤炉至200度；

3、预热平底锅，加入橄榄油、番薯片、赤砂糖和黑胡椒，反复翻动，确保番薯均匀地沾满赤砂糖和黑胡椒；

4、将（3）取出放在烤盘上，放入烤炉，烤上15分钟，至番薯片变软为止；

5、取出，撒上切丁的'火腿，后再放入烤炉继续烤10分钟；

6、取出，让它冷却后，以樱桃番茄做装饰，即可上桌。

B、釉面果香火腿

用料：熟火腿（切丁）300克、南瓜（去皮和籽）300克、生姜（切成薄片）20克、牛油20克、日本清酒60毫升、橙汁80毫升、蜂蜜3汤匙、橙皮20克、青柠檬汁10克

做法：

1、南瓜去皮和籽，洗净，再切成块状；

2、平底锅加入牛油预热，加入南瓜和火腿炒约3分钟；

3、加入姜片、日本清酒和橙汁，焖约3分钟左右；将火转小，继续焖至酱汁蒸发；

4、熄火，让（3）冷却；

5、取另一平底锅，加入蜂蜜、橙皮混合，小火焖约3分钟；后将它倒入（4），搅拌均匀；

6、熄火，再均匀地挤上青柠檬汁，以及麝香草，即可享用。

烹煮火腿的窍门2

火腿怎么保存?

阴凉处储存。 火腿的保存分为整体保存和分割保存。整体保存就是将火腿挂在空气流通的背阴处,经常涂抹食用油，以防霉虫害。火腿分割后，切口部位涂上食用植物油,再贴上保鲜纸，避免见风后产生哈喇味。正常温度20°C ,保存期6个月。

火腿怎么吃好

1、从整只火腿上切下一块后，可用葡萄酒将暂不食用的那块切面涂一下，再入冰箱保存,火腿就不易变质。

2、品质好的火腿气味清香无异味。如有炒芝麻的香味，是肉层开始轻度酸败的迹象;如有酸味,表明肉质已重度酸败;如有豆瓣酱味道，则表明腌制的的盐分不足;如有臭味,表明火腿加工时原料已严重变质;带有哈喇味，表明火腿已因肥膘氧化而腐烂变质。

火腿怎么挑选

鉴别要点 松软的火腿不要买 从外观色泽和质地上来说，优质火腿的精肉呈玫瑰红色或桃红色，脂肪呈白色、淡黄色、淡红色，有光泽、质地较坚实细腻。

选购时可根据需要选择不同种类的火腿,如直接食用最好选择精肉火腿，它多为瘦肉制成,色泽红润、晶莹剔透、水分较干;肥瘦火腿相对来说就少些,它肥而不腻，更适合清蒸，价格也比净瘦肉火腿便宜,更适合家庭消费。

劣质的火腿,外表潮湿松软,有霉烂处或黏液,颜色呈酱色;肉质松软,切面有霉点与斑点。有腐败臭味或严重的酸败味、哈喇味,口感较差。

哪里的火腿最有名

金华火腿又称火朣，浙江金华地方传统名产之一。具有俏丽的外形，鲜艳的`肉，独特的芳香，悦人的风味，即色、香、味、形，"四绝"而著称于世，清时由浙江省内阁学士谢墉引入北京，已被列为贡品，谢墉的《食味杂咏》中提到: "金华人家多种田、酿酒、育豕。每饭熟，必先漉汁和糟饲猪，猪食糟肥美。

造火腿者需猪多，可得善价。故养猪人家更多。"为中国腌腊肉制品中的精华。金华出产的"两头乌"猪，后腿肥大、肉嫩，经过上盐、整形、翻腿、洗晒、风干等程序，数月乃成。香味浓烈。便于贮存和携带，已畅销国内外。

烹煮火腿的窍门3

火腿煲汤的做法大全

【火腿骨头汤煮酸菜红豆】

特点：香味浓郁、汤汁浓稠、咸鲜美味、下饭神器

需要食材

主料：红豆200克

配料：红腿骨头汤350克、酸菜50克、猪油半小勺

～～～～开始制作～～～～

步骤1、将红豆洗净，放入高压锅中倒入适量清水煮至软烂后取出备用。

步骤2、锅中放入猪油，加热后倒入酸菜炒香，然后放入红豆翻炒片刻。

步骤3、待炒至红豆吃上油后，倒入骨头汤大火烧开转小火炖煮至汤汁浓稠即可。

【火腿骨头汤炖小瓜】

需要食材

主料：小瓜1个

配料：火腿骨头汤200克、干辣椒2个、大蒜2瓣、清水100克、食用油适量

～～～～开始制作～～～～

步骤1、将小瓜去蒂洗净，切成小块状装盘备用。干辣椒去蒂切小段。大蒜去皮对半切开备用。

步骤2、锅中倒入适量食用油，放入干辣椒炒香，然后放入大蒜炒出蒜香味。

步骤3、然后倒入小瓜翻炒片刻，最后倒入骨头汤和清水，大火烧开转小火炖至小瓜软烂即可盛出。

结语

除以上两道菜外，骨头汤还可以用来炖煮土豆、山药、白菜、青菜等食材都非常美味，但是不建议用来炖其他肉类，因为火腿骨头汤的味道会将其他肉类的香味盖住。在炖煮过程中，骨头汤中会有盐分不可再放食盐，有时还要兑入清水。自己动手，美味常有！我是熙阳，以上内容如果对你有所帮助，请朋友们多多关注?评论，熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢大家！

火腿做汤怎么做好吃

主料：金华火腿50g、野蕨菜干80g、松花皮蛋1只

辅料：姜适量、盐适量、蒜适量、葱适量、香菜适量

1、野蕨菜干先用水泡开，多换几次水清洗干净备用；

2、金华火腿切片备用；

3、皮蛋去皮切成小块；

4、热油锅，下姜蒜爆一下，然后下金华火腿和皮蛋稍为煎一下；

5、加入开水大火煮开几分钟，使之成为高汤，汤色奶白；

6、下野蕨菜干大火煮开，然后转小火再煮约15分钟左右，上锅前入香菜或者葱花即可！

7、成品。

火腿和什么一起煲汤好

主料

猪肘子600g,

火腿适量,

香菇5朵,

冬笋300g,

辅料

葱40g,姜20g,清汤500ml,水淀粉1汤匙,料酒1汤勺

火腿肘子汤的做法步骤：

步骤1

将猪肘放入清水中清洗干净，飞水两分钟，捞出

步骤2

另起一锅，将水煮开，放入猪肘，葱，姜，料酒煮45分钟

步骤3

将笋剥去外皮，去根切片；将笋片飞水，捞出去涩味

步骤4

香菇洗净去蒂切片，火腿切片备用

步骤5

猪脚炖完成后，取出猪脚，冷却，然后切成片

步骤6

把香菇和切好的`冬笋加上薄火腿片以及煮肘肉片一层层码好

步骤7

浇上炖猪肘的汤，放入锅中大火蒸20分钟，至酥烂即可。

火腿煲汤的做法大全图解

1、火腿切片，土鸡洗净切块，洗净的土鸡在开水锅中焯水可以去除一部分脂肪，避免过于油腻。

2、煲汤选择质地细腻的砂锅为宜，鸡肉焯水后放入砂锅，加清水，黄酒，姜块，葱结，金华火腿片。用旺火烧开，然后用小火炖2个小时。汤中的营养物质主要是氨基酸类，加热时间过长，会产生新的物质，营养反而被破坏。一般鱼汤约1小时，鸡汤或肉骨汤之类煲2小时至3小时即可。

3、汤煲好后熄火，待冷却后放入冰箱，油凝固在汤面，用勺羹除去。再把汤煲热，就可以放心食用。土鸡虽然含的脂肪少，但依然会有浮油浮在汤的表面，此举可以祛除汤油。

4、汤好后，盐应当最后加，因为盐能使蛋白质凝固，有碍煲汤的过程中鲜味成分的扩散。

火腿煲汤食谱大全家常

云南火腿是云南非常有特色的食品，因为都是用大量的盐巴腌制出来的，一般的食用方法都是把火腿大卸八块以后，先用小火过一次水，去掉一部分盐分，打捞去掉浮沫，然后再加水大火煮四十分钟左右，加入吃汤锅需要的其他食材，再煮十分钟，一锅飘香汤锅就可以了。

火腿煲什么汤

材料

老鸭1只（约1000g），火腿1小块（50g），笋干100g，大葱白2根，厚姜片4片，黄酒2汤匙（30ml），盐1茶匙（5g）

做法

1、整只老鸭清洗干净，烧开一大锅热水，将老鸭放入沸水中，大火烫煮5分钟，使血沫出净，捞出老鸭，将鸭身内外用温水冲洗干净。

2、火腿切成薄片（要逆着肉纹切，才不会散）。笋干事先用清水浸泡10小时以上，待软化后，再用手撕成细而均匀的丝。

3、将整只老鸭放入专用汤煲中，放入火腿片、笋干丝、大葱白、厚姜片，调入黄酒。

4、倒入足够量的温水，水面一定要将鸭身完全淹没。

5、大火将汤煲烧开，调至小火，煲4个小时。

6、老鸭煲煲好后，拣出已煮烂的葱姜，调入盐（先尝味再放盐）即可。