啤酒鸭怎么做
啤酒鸭怎么做,啤酒鸭是一道风味独特的美食,不仅入口鲜滑还带有一股啤酒的清香,啤酒鸭可以加入各种配菜,不仅可以增添食物的口感,而且营养更充分,荤素搭配合理,下面分享啤酒鸭怎么做。
啤酒鸭怎么做1
啤酒鸭可以放土豆吗
当然可以。一般是放青红椒等,不过,我也吃过一种是加了土豆或者芋头的,还有一次加的香菇,没想到,香菇或者芋头,土豆的味道居然很入味哦。
土豆啤酒鸭做法
传统做法
食材准备
麻鸭一只,土豆一个,水发香菇六个,,啤酒一瓶
啤酒鸭原料
八角(又称五香、大料)桂皮各一个,姜片三片,老姜一小块拍碎,蒜瓣两个,青葱一把,葱白切段,葱叶切末。
制作步骤
1、鸭子剁块,洗 净血水(冷冻鸭要先用冷水泡至化冻)。上锅加满冷水,加拍碎的老姜,大火煮开将鸭块倒出沥水,挑出老姜,洗净锅,擦干。
2、锅内放油烧热,放入蒜瓣、葱白段、八角、桂皮、姜片煸炒,倒入鸭块加少许酱油翻炒。倒入整瓶啤酒,一点点醋(放醋的话肉比较容易烂)盖好盖子,大火煮开(把土豆、香菇切块,土豆块可以大一些,备用),多煮一会,这样汤汁看起来比较浓。
3、换小火慢炖,汤剩一半的时候加土豆块、香菇,换大火沸一下再调回小火。
4、三分钟后换大火,加入适当酱油(上色用)翻炒,大火收汁。放鸡精起锅,装盘后洒葱末。
注意事项
1、土豆块不可以太小,烧的时候注意掌握时间,时间短了土豆不够糯,长了就糊成一堆了,以绵软但不散块为佳。
2、鸭肉膻味较重,先用沸水氽烫,再下锅煸至出油,此法可消除鸭肉的膻味,焖煮后的鸭肉鲜美,汤也香浓味美。
3、用啤酒炖煮 鸭肉,鸭汤会有很浓郁的啤酒味,不过久煮后酒味就会渐消,只吃鸭肉不喝汤,并不会醉人。
4、香料份量宜少不宜多,目的在于提升啤酒鸭的`鲜香味,放太多香料容易抢了主味。
啤酒鸭放啤酒的作用
1、放啤酒可以去除鸭子的气味
2、放啤酒,啤酒没过鸭肉,慢慢烧,来的鸭肉透着都是啤酒的香气。
啤酒鸭怎么做2
啤酒鸭是发物吗
营养医师介绍啤酒鸭是属于发物的,啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴,是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜,使滋补的鸭肉味道更加浓厚,鸭肉不仅入口鲜香,还带有一股啤酒清香。
啤酒鸭的做法
主料:鸭子、啤酒
辅料:葱、姜、蒜、干辣椒、桂皮、八角、盐、老抽、生抽、鸡精、冰糖
做法:
1、鸭子切块,焯水煮三分钟捞出洗净脏东西沥干备用。
2、锅里放油,把鸭肉煸炒到微黄,下入葱、姜、蒜、八角、桂皮,炒出香味。
3、放入老抽、生抽,调出基础颜色,这个颜色决定成品颜色,所以一般都是生抽、老抽混合,彼此中和,半只鸭子是老抽半汤匙,生抽一汤匙。
4、放入啤酒,加开水,刚刚淹没食材,放冰糖三颗,大火煮开调味,比平时吃的盐要小一些,小火煨40分钟。
5、大火收汁即可,收汁后,会有比较粘稠的汁均匀地裹在肉上。
啤酒鸭的`烹饪技巧
1、鸭肉的膻味较重,先用沸水汆烫,再下锅煸至出油,此法可消除鸭肉的膻味,焖煮后的鸭肉鲜美,汤也香浓味美。
2、用啤酒炖煮鸭肉,鸭汤会有很浓郁的啤酒味,不过久煮后酒味就会渐消,只吃鸭肉不喝汤,并不会醉人。
3、香料份量宜少不宜多,目的在于提升啤酒鸭的鲜香味,放太多香料容易抢了主味。
吃鸭肉的好处
鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。
另外,鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
鸭肉性寒凉,性寒,味甘,咸,主大补虚劳。滋五脏之阴,清虚劳之热,补血行水,养胃生津,止咳自惊,消螺蛳积。
一般人都适合食用,尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。
啤酒鸭怎么做3
啤酒鸭翅是一道非常经典的菜肴,这道菜肴的独特口感,深受人们的喜爱,是很多美食爱好者非常喜欢的一道美食。
1.准备食材
首先,我们需要先准备好啤酒鸭翅的`食材,这里我们需要准备500克鸭翅、一瓶啤酒、葱、姜、大蒜、盐、生抽、料酒、白糖、番茄酱、辣椒粉等。
2.处理食材
将鸭翅洗干净去除杂质,锅中加入适量清水,加入料酒、葱姜,将鸭翅放入锅中焯水。
把鸭翅均匀地涂上盐和辣椒粉,放在一个大碗里,随意摆排。
3.腌制
在鸭翅上加入白糖、生抽、番茄酱、大蒜、姜,用手搅拌均匀,然后增添适量啤酒,直至鸭翅浸泡在啤酒汁中。
4.蒸煮
将鸭翅装入蒸锅,加入适量水,将鸭翅上方垫上花椒、香叶等辅料,然后用中火蒸煮30-40分钟。
5.烧制
把蒸好的鸭翅取出,沥干水,然后烤箱预热至180摄氏度,将鸭翅放入烤箱中,烤至表面变得微黄,适时地翻动鸭翅。
再取出鸭翅,涂上适量的番茄沙司,放置进再次预热好的烤箱中,烤5-8分钟至金黄酥脆。
6. 出锅
将烤好的啤酒鸭翅取出,装盘,撒上适量的辣椒粉和青葱,即可出锅。
啤酒鸭翅的制作方法并不是很难,只需要我们认真准备细节,掌握好一些技巧,就可以轻松制作出美味可口的啤酒鸭翅了。
总结
啤酒鸭翅是一道非常美味可口的菜肴,而且制作起来并不是很难。只需要认真准备细节,按照上述方法,一步步地制作,就可以轻松制作出美味可口的啤酒鸭翅。希望大家在享受这道美食的同时,也能享受到亲手制作出来的满足感。
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