啤酒鸡怎么做好吃

啤酒鸡怎么做好吃，啤酒鸡是江苏省传统的汉族名菜，属于苏菜系，是一种用三黄鸡和啤酒为主要原料的家常菜，香嫩可口，做法简单，那么啤酒鸡怎么做好吃？

啤酒鸡怎么做好吃1

啤酒鸡

夏天来了趁周末有时间做一道啤酒鸡，香辣滑嫩，超级下饭。啤酒代替清水来炖鸡，由于啤酒本身具有一定浓度，比起直接用水炖，会使肉在炖煮的过程中失水更少，从而鸡肉质更鲜嫩。

原料：

三黄鸡、啤酒、植物油、盐、老抽、生抽、姜、蒜、干辣椒、花椒。

做法步骤：

第1步、砂锅啤酒鸡超级美味。

第2步、食材准备好。

第3步、热锅凉油放入花椒、姜片、干红辣椒小火慢慢煸香。

第4步、加入鸡块。

第5步、大火煸炒。

第6步、炒至鸡块金黄色放入老抽拌匀再煸炒，这样鸡块上色还要酱香味。

第8步、移至砂锅，倒入啤酒，啤酒量以淹没鸡肉为准。

第9步、盖上盖子大火煮滚。

第10步、转中火焖十五至二十分钟分钟。

第11步、加入适量盐。

第12步、大火收汁，鸡块呈金黄色。

第13步、出锅洒上香葱。

第14步、香气四溢。

第15步、端上桌还在沸腾。

第16步、啤酒的独特香甜好好吃。

小贴士：

1、鸡要剁成大小均匀的块。

2、鸡块炸至金黄色加入老抽调色，有酱香味，再放啤酒。

3、鸡爪多筋和胶质，所以要多炖一会儿，要不然吃起来会咬不动，根据鸡肉的量，来放啤酒，我用的瓶装啤酒大概放了三分之二瓶。

【子姜啤酒鸡】

持点：香辣开胃，鸡肉软烂，姜片爽口。

【所需食材】

鸡肉2斤，子姜200克，啤酒1罐，大蒜1头，青椒2个，小米椒15个，香菜2根，香葱2根，生抽、老抽、蚝油、料酒、豆瓣酱适量。

【烹调步骤】

1、先把买回来的鸡分割出来，去掉鸡皮不要，撕下鸡油备用，砍下鸡头、鸡爪和鸡翅，鸡头、鸡爪、鸡翅这三样可以用来煲汤喝，鸡翘和鸡脖子扔掉不要，把剩下的鸡肉砍成小块，不要太大块，小块更入味。这样分割出来的.鸡肉吃起来不会油腻，吃了也不担心会长胖，用来做的鸡肉全是瘦肉和鸡骨头，光这肉就有2斤左右，做这道菜要多做点才够吃。

2、生姜洗干净切成片，青椒和小米椒切成小圈圈或小颗粒，大蒜剥出来洗干净，不用切，香菜洗干净切长段备用，葱洗干净打个结备用。

3、锅中放适量水，鸡肉冷水下锅，倒适量料酒，放适量姜片，再扔下绑好的葱结，水开后，用勺子打去上面的浮沫。

4、将煮过血水的鸡肉捞起来冲洗干净备用。

5、锅中放适量油，将撕下的鸡油放进去炸干，炸出来的鸡油特别香。

6、鸡油炸干后，把鸡肉倒进去爆炒。

7、炒干鸡肉的水气，待油中没有水气，呈亮时油，将鸡肉铲在一边。

8、放适量豆瓣酱在油中炒出香味。（我这是懒人做法，不怕麻烦的可以将鸡肉先铲出来。）

9、将鸡肉与豆瓣酱一起炒匀。

10、将切好的小米椒和青椒倒三分之二进去，蒜子也放进锅中翻炒，炒出香味和辣味。

11、切好的子姜片放进去。

12、将锅中所有食材翻炒均匀。

13、待香味渐浓时，将啤酒倒进锅中。

14、用啤酒代替水来焖鸡肉，味道会更加香醇，且没有一点腥味，锅中再放点生抽和老抽，盖上锅盖焖煮。

15、待锅汤汁浓稠时打开锅盖翻炒，一定要收干水气才美味。

16、锅中水气干得亮油后，将没放完的青红椒放进去，依次放盐、蚝油、香菜段炒匀出锅。

17、最后将剩下的香菜段摆放在上面，香辣开胃的子姜啤酒鸡做好了。

啤酒鸡怎么做好吃2

啤酒鸡简单又好吃的做法如下：

1、洗净三黄鸡，斩成块状，加入2汤匙海鲜酱油和1/3汤匙盐抓匀，腌制20分钟。

2、洋葱洗净切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗净沥干水。

3、烧开2汤匙油，炒香沙姜和洋葱丝，倒入鸡块拌炒至肉变色。

4、倒入1瓶啤酒搅拌均匀，加入1/5汤匙盐调味。

5、加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。

6、放入香菜，煮至菜叶变软即可。

啤酒鸡的做法。

【啤酒鸡的食材】

主材：啤酒一罐、半只鸡。

辅材：葱几小段、姜三片、小辣椒几颗；香叶、花椒、盐以及十三香各少许、蚝油半勺、料酒一勺。

【啤酒鸡的做法如下】

1、把鸡切成若干段，用清水将血水泡开，反复换几遍水。然后用热水焯一下鸡肉，让鸡肉变成浅白色即可。

2、锅中加入少量的油，在锅中加入小辣椒、葱末和姜片，先煸炒出调料的香味出来。

3、我们把焯好水的鸡肉加进去，随后在鸡肉里面加入蚝油、料酒、食盐、十三香、花椒和香叶。加完之后的效果如下图的样子。

4、我们先将这些调料混合在一起，然后开始炒鸡肉。这一步骤会让鸡肉充分的上色，并让调味料和鸡肉完全混合。

5、等鸡肉上色以后，我们在鸡肉中倒入一罐啤酒。让啤酒和上色的鸡肉充分混合。加了啤酒会冲淡一些鸡肉的颜色，但是后面收汁之后就会恢复过来的。

6、啤酒加进去之后，我们开小火熬煮啤酒。让啤酒翻滚起来充分和鸡肉混合，这样鸡肉中就能渗入啤酒的.香味了。

7、小火慢熬一直到啤酒收汁，只剩下一点汤汁的时候就可以出锅了。这时候再看啤酒鸡已呈现汤汁的颜色，就可以盛到盘子里准备吃了。

啤酒鸡的用料

小鸡一只 啤酒一听

蒜苗 红辣椒

葱适量 姜适量

蒜适量 八角适量

小茴香适量 花椒适量

盐适量 绍酒适量

酱油适量 白糖适量

胡椒粉适量

啤酒鸡的做法

步骤1

蒜苗洗净切寸段，红辣椒切菱形块。

步骤2

葱切段，姜切片、蒜拍一下即可。

步骤3

鸡肉砍成小块，用清水洗净，用盐、胡椒粉、绍酒腌渍一会。

步骤4

锅里放油，爆香葱段、蒜、姜片、花椒、八角、小茴香。

步骤5

将鸡肉倒进去，不要急着翻，慢慢煎到肉金黄了，再翻一面，继续煎。煎到两面都金黄，肉的水分稍干。

步骤6

倒大概一听啤酒，大火烧开。

步骤7

如果有浮油、和沫子可以用勺撇去。

步骤8

然后，加入酱油、白糖、盐调味调色。

步骤9

盖上盖子焖10分钟。

步骤10

焖到汤汁基本收干即可。

步骤11

撒入蒜苗段、红辣椒段。

步骤12

翻炒均匀，蒜苗出香味即可出锅装盘不要炒时间过长。