鲶鱼怎么炖汤

鲶鱼怎么炖汤，炖鲶鱼是一种非常美味又营养丰富的菜肴，是家庭宴席的佳品，鲶鱼是一种富含优质蛋白质和多种营养物质的美味鱼类，深受人们喜爱，下面分享鲶鱼怎么炖汤。

鲶鱼怎么炖汤1

第一步：选好鲶鱼

选择新鲜的鲶鱼非常重要，鲶鱼的新鲜程度直接关系到菜肴的`口感和营养价值。购买鲶鱼时，最好选择表皮有些许粘液的、鱼眼清晰凸起的、鱼体有弹性的鲶鱼。

第二步：清洗鲶鱼

将鲶鱼宰杀后，清洗干净，处理掉鳞和内脏，切成块状待用。清洗鲶鱼时，可以先擦洗一遍表面，然后在清水中泡上半小时，再用清水彻底洗净。这样可以有效去除鱼腥味，提高鲶鱼菜肴的口感。

第三步：准备配料

制作炖鲶鱼还需要配料，比如姜、葱、胡萝卜、山药、红枣、枸杞等。这些配料具有良好的补益效果，有助于提高鲶鱼炖汤的口感和营养价值。

第四步：炖制鲶鱼

将姜、葱切成丝，将胡萝卜、山药切成块，将红枣和枸杞清洗干净。将这些配料和鲶鱼块一起放入炖盅中，加入姜汁和清水。炖盅放在蒸锅上，大火蒸1个小时左右。出锅前，撒上少许葱花，提高菜肴的美观程度。

第五步：品尝鲶鱼

将炖好的鲶鱼盛出，放在盘子里，喝汤吃鱼，可以在加一点香菜、葱花和糖醋汁，提高菜肴的口感。品尝鲶鱼时，可以切成小块放在饭上，与米饭一起食用，味道更佳。

鲶鱼怎么炖汤2

鲶鱼怎么做好吃

1. 选择鲶鱼的技巧

选择新鲜的鲶鱼非常重要，通常新鲜的鲶鱼也是肉质鲜美的。你可以通过以下几个方面来挑选新鲜鲶鱼：首先，嗅闻一下鲶鱼表面是否有刺鼻的气味。其次，在鱼身上轻轻按压，看看皮肤是否有弹性。最后，观察一下鳞片有没有发黄或者已经松动的情况。

2. 去腥味的'处理方法

鲶鱼在烹饪的过程中有些腥味，如果不进行处理，会影响整道菜的口感。处理鲶鱼腥味的方法很多，可以加点料酒或者生姜。此外，你也可以将鲶鱼泡在牛奶或者盐水中，这样也可以有效去掉鱼腥味。

3. 做法多样的鲶鱼

鲶鱼的做法丰富多样，可以蒸、炖、煮、煎、炒等多种方式。其中比较受欢迎的是水煮鲶鱼和红烧鲶鱼。将鲶鱼切块，加上各种调料煮熟后，味道非常鲜美，而且也更加入味。

4. 烹饪技巧的重要性

无论是蒸、煮还是煎，都需要一定的烹饪技巧，使鲶鱼更加美味。比如说，蒸鲶鱼的时候，要注意火候，蒸好后还要迅速放入冰水中，这样可以保持鲶鱼肉质的新鲜。烧鲶鱼的时候，也需要注意火候，要保持小火慢炖，让调料可以慢慢地渗透进入鲶鱼肉里，提升鱼肉的鲜美度。

5. 搭配适当的菜品

鲶鱼的口感很鲜美，搭配适当的菜品，能更好的体现出鲶鱼的味道。比如说，可以选择像蒸豆腐、清炒蔬菜、五彩拌面等这些清淡的菜品来搭配鲶鱼，这样不仅可以营养搭配，还可以平衡整道菜的口感。

总之，做好吃的鲶鱼需要注意挑选新鲜、处理腥味、烹饪技巧等方面，还要搭配适当的菜品，才能真正体现出鲶鱼的美味。希望大家能够掌握以上技巧，做出美味的鲶鱼。

鲶鱼怎么炖汤3

鲶鱼怎么做好吃又简单

地处鱼米之乡的中原地带，武汉人对鱼的痴念从来不曾变过。但和沿海城市人们爱吃清炖简做的多品类海鲜不同，武汉人对鱼的专注，在有限的几种鱼类品种上，更在出其不意的不同做法上。

鲶鱼少刺、性价比高，因而成为了武汉人偏爱的鱼类。

因此还有何记鲶鱼这样的以单款鱼打出一片天的店，作为武汉最著名的鲶鱼馆子，招牌鲶鱼自然是必吃的`，不能吃辣就选微辣，鱼肉新鲜口感很嫩，相当好吃。

家常烧鲶鱼，清蒸鲶鱼也是基本配置，红烧是优选。

壹周君比较偏爱红烧鲶鱼，红色的鲶鱼青色的葱，颜值味道都不逊色的。

刚买来的鲶鱼会有土腥味，脂肪也多，可以放到水槽或者桶里养上一周，一天换上一两次水后，一周后土腥味基本没有了，肉质就超好。

做法也不难，杀好的鲶鱼少许盐腌制十几分钟。锅里放油炒姜片，姜片变色便可放入腌好的鱼块，中途翻面一次，煎至鱼块双面微黄便可以放入生抽、料酒、冰糖，老抽少许的水，盖上锅盖中小火炖七八分钟。

放一点调料，淡的话加一点生抽，然后大火收汁，装盘即可。

没想到吸油小能手茄子是鲶鱼的最佳拍档，茄子焖鲶鱼、红烧大蒜鲶鱼、鲶鱼炖茄子都风味十足。

清爽豆腐和鲶鱼混搭，也是潜力股。

可以用红烧手法来做豆腐烧鲶鱼，也可以清汤来滚鲶鱼豆腐汤，颇具风格。

大蒜鲶鱼的做法

1、准备鲶鱼净重800克，洗净外边的粘液，水烧开焯下水，捞出洗净待用。大蒜2头，1头捣成泥，1头成瓣。郫县豆瓣酱80克用刀剁碎与蒜泥搅匀。菜籽油100克。鸡汤500克左右。

2、炒锅上火，放上菜籽油烧热，冒烟后爆炒豆瓣酱蒜呢，浓香的蒜香味豆瓣酱味出来后，下焯过水的鲶鱼块，用铲子不停地翻炒，酱蒜全部裹在鲶鱼块上时，放别一头蒜瓣，翻炒两下倒入稍没过鲶鱼块的鸡汤，大火烧，汤汁收到露出鲶鱼块时，大约10分钟左右，既可装在大盘子中品尝。

上大蒜鲶鱼时，一同上米饭。米饭就大蒜鲶鱼后，你用后才会明白什么叫好吃的鱼。