怎么煎鱼不粘锅

怎么煎鱼不粘锅，煎鱼的时候出现粘锅时，主要是是由于鱼肉比较细嫩，里面的纤维组织不紧密，受热后就容易分解，这样就容易出现粘锅的现象，那么要怎么煎鱼不粘锅呢。

怎么煎鱼不粘锅1

这样煎鱼不粘锅

1、如是鲜鱼，可不除鳞，将鱼洗净后，晾去水分，下热油煎。如是腌鱼煎前应除鱼鳞，洗干净。

2、将锅烧热后，倒些凉油涮下锅，马上倒出，再倒入凉油后微火慢煎。

3、把鱼或鱼块沾一层薄面，或在蛋液中滚一下，放入热油中煎。

4、将锅烧热后多放些油，鱼晾去水分，先将鱼放在锅铲上，再将锅铲放入油锅中，先使鱼在铲上预热，然后放入油中慢煎。

5、煎鱼用锅一定要刷洗干净，坐锅后用一块鲜姜断面将热锅擦一遍，再将油倒入，用锅铲搅动使锅壁沾遍油，热后放鱼，煎至鱼皮紧缩发挺，微呈黄色即可。

6、在热油锅中放入少许白糖，待白糖呈微黄时，将鱼放入锅中，不仅不粘锅，且色美味香。

7、如能在鱼体上涂些食醋，也可防止粘锅。

煎鱼的步骤我想大家都会吧，我也不多说了。大家只要记住每次在你烧干锅，放入油后，就马上在锅内撒点盐，待油烧热后，再放入鱼，这会鱼皮就不会粘锅了。

只要鱼皮没被烧焦，鱼肉多翻几次也不会碎了。还有一种方法，就是将鱼洗净切好后，下锅前撒点盐在鱼肉上拌匀，煎鱼时就不会粘锅了。

另外有一点小建议，现在几乎都是烧煤气和天然气的，所以锅比较小，有时买条鱼比较大，在煎的时候翻起来比较困难，导至有些地方煎不到。所以，如果你买来的.鱼比较大和长时，就将鱼切断会比较好点。

怎么煎鱼不粘锅2

煎鱼的诀窍

煎鱼是广大鱼类爱好者的一项爱好活动，在煎鱼的过程中，最常见的问题就是食材粘在锅主，无法煎出漂亮的鱼皮，下面就给大家介绍一些煎鱼时不粘锅的小技巧。

选择合适的锅具

在煎鱼的过程中，选择合适的锅非常关键。一般情况下，大部分人喜欢用不沾锅进行煎鱼，但实际上，不沾锅会破坏原味，很难掌握温度，易使食材裂开，不利于保持鱼肉的鲜嫩口感。推荐使用铁锅、厚底不粘锅等，能缓慢升温，且有良好的导热性能，不易粘锅，可以保持鱼肉水分、口感和营养成分，使煎出来的鱼皮酥脆，鱼肉鲜美。

处理鱼的筋刺

在煎鱼之前，我们需要先处理鱼的筋刺。一般来说，去鳞、去肠、洗净之后，再进行处理。用一把镊子等工具，轻轻将鱼的骨刺、筋等处理干净，使鱼肉更加干净整洁，不会影响口感。这样做的好处是，能让鱼肉更好地保持形状，同时也能加快烹饪时间，避免压力变大。

处理锅的情况

除了锅外，锅面的状态也十分关键。在煎鱼之前，我们需要对锅面进行处理。首先，需要将锅烧热，用麻布或者干净的纱布擦拭锅底，擦干净锅面上的油膜或者脏污，同时将锅面擦干。这样做的好处是，能清洁锅面，去掉锅中残留，保证锅面干燥，不会对食材造成污染，也能缓解煎鱼时锅面黏贴的问题。

正确的煎鱼方法

正确的煎鱼方法需要注意以下几点：首先，将鱼放入锅内，鱼的一面首先直接接触到锅底，鱼身不要翻面，直接按照中火煎煮。此时，会看到鱼肉开始渐渐变色，鱼头和鱼尾还没有完全变色，这时可以稍微提高火力，造成煎炸效果，让鱼皮变得更加酥脆，提高口感。最后翻面，再次煎煮足够时间，认为鱼肉熟透即可。

粘锅和油有关系

粘锅是比较常见的现象，出现粘锅会影响食物的口感，通常粘锅和油是有关系的，如果新锅没有经过处理直接使用，或者是锅底没烧热的情况下，直接往锅里倒油，这些都是会出现粘锅的情况。

通常在炒菜的过程中，需要等待锅烧热后，在倒入适量的食用油，等待油热后，倒入需要炒的菜，不停的翻炒，这样就可以避免出现粘锅的情况，还需要及时的清洗锅底，防止油渍粘住锅底，出现粘锅的情况。

若是出现粘锅的现象，可以先将粘锅烧热，再倒入适量的白醋，煮五分钟左右，继续倒入适量的食用油，煮五分钟左右，这样就可以避免出现粘锅的情况了，平时使用锅后，一定要将锅底清洗干净。

一、—招解决粘锅

大家都有买锅的经历，这些年锅的种类也是非常的多，像传统的铁锅，不粘锅，蜂巢不粘锅等，那大家就会有养锅的经历，新买的锅都会教怎么去养锅，比如先清洗一边，让后擦拭好放上一块肥腻的五花肉，炸出猪油来养锅，这样的锅会比较耐用又不容易起球。

那沾锅了怎么办呢，最好的方法也是洗洁精洗干净，放上花生油和五花肉炸出来的油在涂在锅壁，烘干之后就可以了，下次炒菜就不容易沾锅，锅也是要靠人养的，平时里要正确的去养锅才能使用的久又不会沾锅。

二、不沾锅炒菜好吃吗

不粘锅炒菜好吃，以前的人们习惯上用铁锅纯手工制作，铁锅炒菜香不过就是容易沾锅，现在的不沾锅其实表层是添加了涂料的，但是铁锅不注意保养容易生锈对人的健康非常不利，不粘锅现在是市场上非常受欢迎的，煎煮都可以，尤其是煎鱼一点都不粘锅保留了鱼身的`完整，清洗也是非常的方便，但是大家也是要注意的，不要买太便宜的不沾锅，小心表层都加有了其他的涂料是非常的伤害人的身体健康。

三、不粘锅的市场价格

不粘锅的市场上竞争非常激烈，非常多的人关心价格问题，大家注意在买不沾锅千万不要贪便宜，比如铁锅很多买家都大着广告是纯手工的去制作，而且还能不粘锅，其实老人家是非常喜爱用铁锅的，认为炒菜的时候会有铁是人们身体微量元素非常重要的一个，所以不粘锅还是要选大牌子的质量会相对的有保证一些。

一口好锅带给全家美味的时候又能带来身心健康，但是锅是很容易粘锅的，大家不要慌这是正常现象，大家记得用我教的方法既能轻松招一招解决粘锅，希望大家再锅的时候多点去留意生产的厂家，没太必要纠缠到底是铁锅好还是不沾锅好，适合自己和自己喜欢的才是最好的。